一场秋雨一场凉，秋分过后，这早晚的温差是越来越明显了。咱们老祖宗在吃上特别有智慧，讲究“应时而食”，到什么节气吃什么东西。这不，就有句老话讲：“秋分吃三肉，健康又长寿”。

这话可不是瞎说的！秋天天气干燥，人容易感觉口干舌燥，身上没劲儿，确实需要适当地“贴贴秋膘”，给身体储备点能量好过冬。但咱现在生活好了，可不能胡吃海塞，得会吃、吃得巧。今天要说的这3样肉，就是秋天里既养人又不会让你觉得油腻的上佳选择，价格也实在，一起来看看是哪三样吧！

第一肉：鸭肉——秋天的“润燥高手”

要说秋天最该吃的肉，我首推鸭肉。鸭子在水里长大，它的肉性偏凉，是应对“秋燥”的一把好手。感觉嗓子干、手心热、心里有点烦的时候，炖上一锅鸭肉，吃完会觉得特别滋润舒服，那股燥热劲儿就下去了。

推荐做法：爆炒仔姜啤酒鸭

这道菜香味特别足，仔姜的辛辣能中和鸭肉的凉性，还能去腥增香。用啤酒代替水来焖煮，鸭肉会更嫩滑，而且能带走多余的油脂，吃起来一点不腻。

家常做法：

半只鸭子剁成块，冷水下锅，加料酒和姜片焯一下水，捞出洗净。

锅里放点油，先把鸭块放进去煸炒，炒到鸭皮金黄、微微出油。

下入大量的仔姜丝、几个干辣椒、蒜瓣，一起翻炒出香味。

倒入一罐啤酒，再加点生抽、老抽上色，大火烧开转小火，焖煮30-40分钟。

汤汁收得差不多时，根据口味加盐，最后撒上一把青红椒片配色，翻炒几下就能出锅了。

小贴士：鸭肉一定要煸炒到位，把油逼出来一些，这样才香而不腻。

第二肉：牛肉——补充元气“能量站”

俗话说“秋乏”，很多人到了秋天总觉得提不起精神。这时候，吃点牛肉就再合适不过了。牛肉能补气养血，强健筋骨，相当于给身体这台“机器”加了高质量的燃料，让你浑身有劲儿，抵抗力也更强。

推荐做法：牛肉炒洋葱

洋葱和牛肉是天生一对！洋葱能提升牛肉的鲜味，其本身的营养价值也很高。这道菜做法快手，非常下饭。

家常做法：

牛肉逆着纹理切成薄片，加生抽、蚝油、一点点淀粉和油抓匀腌制15分钟，这是牛肉嫩滑的关键。

洋葱切块备用。

热锅凉油，快速滑炒牛肉片，一变颜色就立刻盛出。

锅里留底油，爆香洋葱，炒到洋葱变软出香味。

把炒好的牛肉倒回锅里，快速翻炒均匀，加点盐和黑胡椒粉调味，就可以出锅了。

小贴士：牛肉炒制时间一定要短，火要旺，才能锁住汁水，保证嫩滑口感。

第三肉：鱼肉——益智健脑“轻食补”

鱼肉是白肉的代表，蛋白质丰富，脂肪含量低，特别好消化，特别适合肠胃功能减弱的老年人和需要健脑的孩子。秋天吃鱼，既能补充营养，又完全没有负担。

推荐做法：香煎鲈鱼块

鲈鱼刺少肉嫩，味道鲜美。用香煎的做法，外皮焦香，内里雪白滑嫩，做法比清蒸更有风味，比红烧更清淡健康。

家常做法：

鲈鱼让店家处理干净，斩成大小合适的块。用姜片、葱段、料酒、少许盐抹匀，腌制15分钟去腥入味。

用厨房纸把鱼块表面的水分彻底擦干，这是煎鱼不破皮的关键。

平底锅烧热，倒油，油热后把鱼块皮朝下放进去，中小火慢慢煎。

煎到一面金黄定型后，再轻轻翻面煎另一面，直到两面金黄、鱼肉熟透。

出锅前可以撒上点椒盐或者孜然粉，挤上几滴柠檬汁，风味更佳。

小贴士：煎鱼一定要有耐心，不要急着翻动，等一面彻底煎定型了再翻，就能得到完整的鱼块。

您看，老话里说的这“三肉”——鸭肉润燥、牛肉补气、鱼肉益智，各有各的好，都特别贴合秋天我们身体的需要。花钱不多，吃得舒坦，这才是真正的养生智慧。

秋分时节，不妨给家人换换口味，把这3样肉轮着端上桌吧！吃得对，吃得好，身体棒棒，自然健康长寿！您最喜欢哪种做法呢？欢迎在评论区分享您的私房菜谱！