白露，一年中最具诗意的节气。《月令七十二候集解》中说：“露凝而白也。”此时天气转凉，清晨时分，地面和叶子上开始出现露珠。

白露养生，重在防燥润肺，同时要为即将到来的秋冬储存能量。

今天为大家精心准备了6道白露养生菜品，既顺应节气，又美味可口，助您安稳度过这个多变的季节。

一、百合炒鸡片：清心安神

养生功效：百合润肺止咳、清心安神，鸡肉温中益气。这道菜能缓解秋燥引起的干咳、心神不宁。

食材：鲜百合2个、鸡胸肉200克、青红椒各半个、蛋清1个。

做法：

1. 鸡胸肉切薄片，用蛋清、淀粉腌制15分钟
2. 百合掰成小瓣，青红椒切菱形片
3. 热锅滑油，先将鸡片滑炒至变色盛出
4. 锅中留底油，爆香蒜片，放入百合、青红椒翻炒
5. 加入鸡片，淋入料酒、盐、少许糖调味
6. 快速翻炒均匀即可出锅

小贴士：百合不宜久炒，保持脆嫩口感更佳

二、山药排骨汤：健脾益肺

养生功效：山药补脾养胃、生津益肺，排骨滋阴润燥。此汤健脾补肺，增强免疫力。

食材：铁棍山药1根、排骨500克、枸杞1小把、红枣6颗。

做法：

1. 排骨焯水洗净，山药去皮切段
2. 将排骨、姜片放入砂锅，加水大火烧开
3. 转小火炖1小时后，加入山药、红枣
4. 继续炖30分钟，至山药软糯
5. 加入枸杞煮5分钟，加盐调味

技巧：山药去皮时戴手套，防止皮肤过敏

三、银耳雪梨羹：润肺生津

养生功效：银耳滋阴润肺，雪梨生津润燥。这道甜品是秋季润肺的经典之选。

食材：银耳半朵、雪梨1个、冰糖适量、枸杞少许。

做法：

1. 银耳泡发后撕成小朵，雪梨去皮切块
2. 银耳放入锅中，加水大火煮开
3. 转小火慢炖1小时至粘稠
4. 加入雪梨块、冰糖，再炖20分钟
5. 出锅前放入枸杞

秘诀：银耳撕得越碎，越容易出胶

四、芝麻菠菜：润肠通便

养生功效：黑芝麻补肝肾、润肠燥，菠菜养血润燥。这道凉菜能缓解秋燥引起的便秘。

食材：菠菜500克、熟芝麻2大勺、蒜末适量。

做法：

1. 菠菜洗净，焯水30秒后过凉
2. 挤干水分，切段装盘
3. 调制酱汁：生抽、醋、糖、香油、蒜末
4. 将酱汁淋在菠菜上，撒熟芝麻拌匀

要点：菠菜焯水时间不宜过长，保持翠绿

五、杏仁豆腐：润肺平喘

养生功效：南杏仁润肺平喘，牛奶滋阴润燥。这道甜品适合秋季干咳人群。

食材：南杏仁50克、牛奶250毫升、吉利丁片10克、冰糖适量。

做法：

1. 杏仁用水浸泡后去皮，加牛奶打成浆
2. 过滤取汁，加入冰糖小火加热
3. 吉利丁用冷水泡软，加入杏仁奶中搅化
4. 倒入模具，冷藏4小时定型
5. 切块后淋糖桂花食用

技巧：杏仁浆过滤后口感更细腻

六、板栗烧鸡：补肾强筋

养生功效：板栗补肾强筋，鸡肉温中益气。这道菜为秋冬储备能量。

食材：鸡腿2个、板栗200克、葱姜适量。

做法：

1. 鸡腿切块焯水，板栗去壳
2. 冰糖炒糖色，放入鸡块翻炒上色
3. 加入料酒、生抽、老抽调味
4. 加水没过鸡肉，放入板栗
5. 小火炖30分钟，大火收汁

贴士：板栗用开水浸泡后更易去壳

白露养生小贴士

饮食原则：

1. 少食辛辣，多食酸甘
2. 增加滋阴润燥食物
3. 适当补充优质蛋白

生活建议：

• 早睡早起，与鸡俱兴
• 早晚添衣，注意保暖
• 适度运动，不宜过量

白露养生，不仅是调理身体，更是修养心神。 在这个诗意盎然的季节，用这些温暖的菜品滋养身心，感受季节更替带来的美好变化。