萝卜是十字花科萝卜属二年生或一年生的草本植物，叶片大头为羽状半裂，有钝齿，花瓣白色或粉红色，种子为扁卵圆形，红棕色，有细网纹[1]。萝卜食用部分是它的肉质根，多呈长圆形或圆锥形，外皮有绿色、白色或红色。

营养成分

营养成分

中医认为，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。适用于消化不良，胃脘胀满，咳嗽痰多，胸闷气喘，伤风感冒等症。[2-3]

萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类，常吃萝卜可促进人体新陈代谢，并具有增进消化淀粉酶的作用。

萝卜中稍带辣味成分的芥子油有促进肠胃蠕动功能，使人增加食欲。萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类亦有助消化的功能，还可促进食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。[4]

萝卜种类

白萝卜——外皮和内心都为白色，水分含量高，富含粗纤维，维生素C以及芥子油，清脆爽口，味道比较清淡，生吃带有些许辣味，烹熟以后辣味全无；

潍坊青萝卜——青皮青肉，皮色深绿，肉质青绿，像玉石一般，直接生吃，香辣脆甜，多汁美味；

心里美萝卜——又叫西瓜萝卜，外皮青内心紫红色，体型圆胖，主要在北方种植，口感脆爽，辛辣味重，适合凉拌吃；

春不老萝卜——白皮白肉体型圆胖，细腻无渣， 吃起来味道清甜，辣味淡或没有辣味；

樱桃萝卜——是红皮萝卜的一种，外皮粉红色内心雪白，含水量高，吃起来辣味清淡，带有清甜，适合直接生吃，或者凉拌，煮汤喝。

东北红萝卜——皮红肉白，东北红萝卜中钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量较普通萝卜更高；

黑萝卜——起源地中海东部的根茎类植物，非常辛辣，程度和山葵差不多；

涪陵红心萝卜——又叫胭脂萝卜， 重庆市涪陵区三大特产之一，外皮红色内心紫红色，有微微辣味，口感脆嫩，适合生吃或腌制泡菜。

低卡萝卜美食[5-6]

萝卜丝饼（286.5kcal）

材料：白萝卜 200g 32kcal、面粉 25g 90.5kcal、鸡肉肠 50g 74kcal、 油 10g 90kcal、葱花 少许、胡椒粉 少许、盐 适量、生抽 少许

步骤1：把白萝卜去皮后刨成丝，撒上少许盐腌制10分钟，然后拧干水分。鸡肉肠切成小丁，葱切成小段。

步骤2：将所有食材放在一起，加入面粉、少许白胡椒粉和1勺生抽，搅拌均匀。用手捏成小饼。

步骤3：锅里放少许油，用最小火煎饼。第一面煎2～3分钟再翻面，两面都煎至金黄即可享用。

合理搭配食材，做到科学膳食，实现均衡营养，满足身体所需！

作者简介

赵英慧：中医妇科学硕士，从事营养诊疗工作5年余，擅长高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病的医学营养诊疗；一般良性疾病、肿瘤患者的围手术期及放、化疗期营养支持与体重管理。

出诊时间：东院区：周一上午，周二、五全天 西院区：周三全天。互联网门诊：周三全天。

参考文献：

[1]《中国植物志》 第33卷 (1987).

[2]（明）李时珍．本草纲目[M]．云南人民出版社．2011

[3]（唐）苏敬等编撰．新修本草[M]．安徽科学技术出版社．2020

[4] 施维，才颖，黄缨编．中华颐养书 水果蔬菜颐养方[M]．上海科学技术文献出版社．2020.02．145

[5] 《中国食物成分表标准版 第6版 第一册》[M].北京大学医学出版社.2019

[6] 《中国食物成分表标准版 第6版 第二册》[M].北京大学医学出版社.2019

文图：赵英慧

策划审核：刘小丽 冯丽颖

编辑：宣传中心

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