导语：老话说“秋吃酸，护肝胆”，秋天常吃这“3酸”，润肺又护肝，越吃越健康！

秋天，这一年中燥意越来越明显的时段。这时候，很多人会出现烦躁、嗓子干、心口发热、皮肤紧的感觉，很多人管这叫“秋天后遗症”，其实这时候的“燥邪”也最容易伤着肺，秋季养生重点是顾着肝和肺。

老话说“秋吃酸，护肝胆”，这可不是没有道理的。在中医理论中，秋季对应的脏腑是肺，肺气在秋季较为旺盛，而肝脏相对处于弱势。酸味入肝，适当摄入酸性食物能够收敛肺气，防止肺气过旺而损伤肝脏，起到滋养肝脏的作用。同时，秋天天气干燥，人体容易出现肺燥的情况，一些酸性食物还具有润肺的功效。

说到吃酸，那可是大有讲究，酸性物质可以抑制肠道中病菌的生长，调整肠道菌群，预防肠炎的功效；酸性物质中的有机酸，食后能够促进唾液和胃酸的分泌，开胃健食，同时还有醒酒去腻的功效。秋天，适当吃一些酸性物质，不但可以口舌生津，补充营养，同时还能补足气力免疫力强。

想在秋天吃一点酸又吃得健康，其实不用很复杂，家常的“三酸”就很合适，简单好做，吃着顺口，还能轻松的养护肝脏，滋润肺部，秋天常吃准没错，一起来看看吧！

一酸、醋泡黑豆--养胃补肾，润肺护肝

黑豆，更是被誉为“肾之谷”，具有补肾益精、养血安神的功效。肾与肝同源，肾脏健康了，肝脏自然也能得到滋养。据《本草纲目》记载：“黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿之功效”

制作方法：将黑豆洗净，晾干水分，然后放入锅中用小火炒熟，注意不要炒焦，炒到黑豆微微开裂即可。炒好的黑豆晾凉后，放入干净的玻璃瓶中，倒入米醋，醋要没过黑豆，然后密封好瓶口，放置在阴凉处浸泡三天左右，待黑豆充分吸收醋液后，就可以食用了。

醋泡黑豆口感酸甜可口，既可以直接吃，也可以搭配粥、面包等食物一起食用。每天吃一小把醋泡黑豆，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充营养，何乐而不为呢？

二酸、醋泡花生--扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰

“常吃花生能养生，小小果实大功能”。在中医里，花生不仅口感香脆，而且营养丰富，花生富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心血管健康十分有益。醋与花生搭配，醋可以使花生中的营养成分更好地溶出，更易于人体吸收，两者相辅相成，既能养肝护胆，又能润肺健脾。

制作方法：蒸熟的花生倒在篦帘上，摊平并晾干水分，这样做的目的是使之保存时间更长；晾干水分的花生放入无水无油的罐子里，上面放入生姜片，然后倒入白米醋，醋的量以没过花生为宜，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，三天以后就可以吃了。

醋泡花生口感独特，酸中带甜，香脆可口。它既可以作为餐桌上的一道小菜，搭配主食食用，也可以在闲暇时光当作零食享用。

三酸、醋泡萝卜--开胃健脾、顺气化痰

俗语说得好“秋冬萝卜赛人参”，萝卜被人们誉为“平民人参”，是秋季是不可多得的养生食材，具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效。醋与萝卜结合，醋能将萝卜中的营养成分更好地析出，使其更易被人体吸收，二者搭配相得益彰，既能养护肝脏，又能缓解秋季常见的肺燥问题。

制作方法：将萝卜洗净，切成大小均匀的薄片或小块。把切好的萝卜放入容器中，加入适量的盐，腌制 15 - 20 分钟，让萝卜杀出多余的水分，这样可以使萝卜口感更加爽脆。腌制好后清洗干净，挤干水分后放入瓶中，加入醋、白糖，还可以加入一些花椒、干辣椒等调味料，增添风味。最后，密封好瓶口，放置在阴凉处腌制几个小时，待萝卜充分吸收醋汁的味道后，就可以享用了。

醋泡萝卜口感酸甜爽脆，清爽可口。它既可以作为开胃小菜，在饭前食用，增进食欲；也可以搭配粥、米饭等主食，为餐食增添一份别样的风味。在秋季干燥的天气里，吃一口醋泡萝卜，仿佛一股清泉流入心田，让人神清气爽。

总之，秋天是一个适合养生的季节，我们不妨遵循“秋吃酸，护肝胆”的原则，多吃醋泡黑豆、醋泡花生、醋泡萝卜这“3酸”，让自己在这个秋天润肺又护肝，身体越来越健康。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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