它不是肉却比肉还香，最适合秋天，孩子多吃增强免疫力，不感冒

现如今生活条件好了，小朋友们再也不会像小喵小时候那样，为了没有肉吃而哭闹。现在发愁的反倒成了家长，经常有家长会跟我抱怨说小孩子挑食严重，抵抗力低下，一冷一热准会感冒，问我吃什么能增强孩子免疫力。

现在很多小朋友只喜欢吃肉，一口菜也不吃。蔬菜和水果中富含多种维生素，还有微量元素，可以提供人体发育所必需的营养物质，这些都是肉类蛋白所不能提供的。因此为了让孩子能多吃一口菜，众家长们也是各显神通。

除了蔬菜水果，小喵给大家推荐的是菌菇类食材。菌类食材被称为“软黄金”，营养价值非常高。秋季到了，蘑菇又开始大量上市了，家长可以做给孩子吃哦，蘑菇中含有丰富的蛋白质、微量元素，而且蘑菇低脂肪低热量，对胃肠具有保护作用，还有体所必须的多种氨基酸，秋冬多吃提高机体免疫力不感冒。

新鲜的蘑菇有很多种吃法，可以炒肉片，也可以炒鸡蛋，可以煲汤，也可以做涮火锅的配菜，都是非常鲜嫩美味的。而对于挑食的小孩子来说，好像对这些家常的吃法都不感冒，我们家小朋友小时候最爱吃的一种吃法就是炸蘑菇了，金黄色的外表，外酥里嫩的口感，一口一块儿，满口留香，它不是肉却比肉还香，最适合秋天，多吃不感冒，小孩子都喜欢。

【黄金蘑菇】

所需食材：新鲜平菇2朵，淀粉100g，面粉50克鸡蛋2个，椒盐2克，食盐2克，植物油适量

操作要点：

1、将准备好的蘑菇去掉根部，用手撕成小条，放在流水下冲洗干净。放在淡盐水中浸泡一会儿，着重清洗一下背面的褶皱处，洗好后攥干水分。

2、准备一口锅，加入适量水烧开，将洗好的蘑菇放入沸水中焯一分钟，捞出过冷水。待蘑菇晾凉后，用手攥干水分，放入容器中，撒入少量食盐和椒盐，拌匀后腌制15分钟，腌制一会儿，炸出来的蘑菇比较入味。

3、在腌制蘑菇期间，来制作裹蘑菇的面糊。首先将鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，再加入50kml冷水，反复搅拌，调制成半流质的面糊。

4、腌制好蘑菇会出现一些水分，用手再攥一下水分，把蘑菇都放入面糊中，拌匀备用。

5、锅中加入足够的食用油，油温五成热，干净的木筷子斜插入油中，周边可以冒出小气泡即可。加入一部分蘑菇，转小火，一面金黄就可以翻面，两面都炸金黄就可以捞出来，全程大概需要2分钟。用同样的方法将剩下的蘑菇炸好。

6、用小滤网打捞一下油面上的鸡蛋蘑菇渣，开大火将油温烧至7成热，油锅上面开始冒白烟即可。下入炸好的的蘑菇条复炸一次，这次直接用大火炸制30秒，即可捞出控油。

最后根据孩子的口味可以再撒入一些椒盐、孜然等调味料，蘸着番茄酱一起吃也是不错的哦！这样一道色泽金黄诱人，美味酥脆的椒盐蘑菇就做好了，它不是肉却比肉还香，最适合秋天，多吃不感冒，小孩子都喜欢！

【厨房里的秘密】

1、蘑菇虽然是有益菌，但是在其成长过程中也会产生一部分有害菌，吃的时候最好用淡盐水泡一下，焯水去除有害菌。

2、蘑菇再焯水过凉后，要尽量把水分攥干，以免炸的时候水分过多，引起油水飞溅而烫伤。再复炸之前稍微凉一会，再放锅中炸，这样炸出来的杏鲍菇表面比较酥脆。