在养生保健备受关注的当下，中老年人的饮食健康至关重要。牛羊猪肉虽富含营养，但脂肪与胆固醇含量相对较高，过量食用可能给身体带来负担。今天为大家推荐八样食材及它们的美味做法，常吃有助于增强体质，中老年人别舍不得吃。

一、豆皮肉卷

食材：猪肉、豆皮、鸡蛋

调味：葱、生姜、大蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油

做法：

1、准备一斤猪肉绞成肉馅，在肉馅中加葱花、姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，再打入两个鸡蛋和一大勺红薯淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲；

2、在菜板上铺一张豆皮，在上面铺满肉馅，铺平后卷起来（卷的时候尽量卷的紧一点，这样做出来的肉卷会更紧实），放入盘中；

3、起锅烧水，水开后将卷好的豆皮卷上锅，中火蒸15分钟；

4、这个空闲的时间调一个万能蘸料，碗中放葱花、蒜末、小米辣、一勺芝麻，浇上热油炝香，再放半勺生抽、少许陈醋，能吃辣的再来点辣椒油，一起搅拌均匀，灵魂蘸料就调好了；

5、豆皮肉卷蒸熟后，改刀切成厚厚的薄片（不要切的太薄了，要不然吃着不爽），切好摆个富贵花开的造型，配上调好的灵魂蘸料就可以开吃了。

二、酸辣鸡杂

准备：鸡杂、青红椒、姜蒜、泡椒、料酒、酱油。

做法：

1. 鸡杂先焯一下水，去掉腥味，捞出来备用。

2. 锅里放油烧热，把姜蒜、泡椒放进去爆香。

3. 倒入鸡杂，开大火快速翻炒。

4. 再加入青红椒圈，放点盐和酱油调下味道，炒匀就能出锅啦！

三、酸汤鱼

准备食材：鱼片、酸菜、西红柿、金针菇、姜、蒜、泡椒、葱。

做法步骤：

1、准备适量的鱼片，清洗干净，加入少许盐、1勺料酒、胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。西红柿去皮切丁，酸菜切碎，姜蒜和泡椒切末。

2、起锅烧油，油热放入姜蒜末和泡椒末，小火炒出香味。倒入酸菜碎，翻炒2分钟，再放入西红柿丁，大火炒至软烂出汁。

3、锅中加入足量的开水，大火煮开后，加入1勺生抽、少许盐和白糖调味。放入金针菇，煮1分钟后捞出铺在碗底。

4、转为小火，将腌好的鱼片一片片滑入汤中，煮1分钟左右，看到鱼片变白即可关火。将鱼片和汤一起倒入碗中，最后撒上葱花即可。

四、青椒炒豆皮

【食材】

豆皮、青椒、大蒜、生抽、蚝油、白糖、孜然粉

【做法】

1. 豆皮提前用温水泡软，青椒切块，蒜切末备用

2. 热油爆香蒜末，倒入青椒大火翻炒至断生

3. 加入泡软的豆皮，与青椒一起快速翻炒均匀

4. 放入生抽、蚝油、白糖和孜然粉，炒匀即可

五、干煸杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇、蒜末、干辣椒、盐、孜然粉、辣椒面

制作步骤：

1、杏鲍菇洗净撕成细条，焯水1分钟捞出。

2、锅中烧油，油热放入杏鲍菇煎香，放蒜末、干辣椒炒香，加入孜然粉、辣椒面、适量盐，翻炒至入味，撒上熟芝麻即可。

六、照烧鸡腿土豆

食材：鸡腿、土豆、洋葱、蒜、生抽、蜂蜜、十三香

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切块，用刀背拍松，这样更入味。

2. 土豆切滚刀块，煎到表面微黄，里面更软糯。

3. 先炒熟鸡肉，再下洋葱和蒜末炒出香味。

4. 最后倒入土豆和料汁，大火收汁到浓稠。

七、清炒西兰花

食材准备：西兰花 1 颗、蒜适量、盐、生抽、食用油少许。

做法步骤：

1. 将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，然后洗净备用。

2. 蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

八、胡萝卜炖排骨

食材准备：排骨 500 克、胡萝卜 2 根、姜、葱、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色且冒小泡泡时，放入排骨翻炒上色。

4. 加入生抽、老抽、八角、桂皮翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。

5. 放入胡萝卜继续炖煮 20 分钟，至胡萝卜软烂，最后加入适量盐调味即可。

这八道菜做法简单，营养丰富，非常适合中老年人日常食用。希望中老年朋友们能注重饮食健康，通过合理的饮食增强体质，享受健康快乐的生活。