老话说“补冬不如补霜降”，不知不觉霜降就要到了，它是秋季最后一个节气，过了霜降后冬天也就不远了。霜降可以说是冬天的序曲，此时人们对于饮食起居格外看重，因为这个阶段要是补好身体，那么冬天相对会过的安稳一些。

那么霜降吃啥最补，答案当然是各种肉了，尤其是羊肉牛肉，这是霜降后人们最喜欢的肉食。羊肉驱寒补暖，牛肉强筋壮骨，除此之外，牛羊肉做法多样，吃起来确实美味。

然而这个季节牛羊肉其实不是最佳选择，按照中医理论秋季要以润燥为主，这两种肉偏温热，吃多了恐怕会加重秋燥，引起上火等问题。

那么霜降后吃什么肉最好呢？这里给大家推荐4种，营养比牛羊肉还丰富，提高免疫力，而且滋阴润燥，吃多了也不担心上火。

一、老鸭肉

鸭肉性凉，刚好能中和秋冬的 “燥气”，同时它的营养一点不含糊：富含优质蛋白和 B 族维生素，能给身体补能量、增强抵抗力，应对降温带来的免疫力波动。而老鸭肉：脂肪含量更低，滋补效果更好。

推荐食谱【啤酒烧鸭】

主要食材：鸭腿、土豆、啤酒

1、鸭边腿泡出血水，洗净切块；土豆去皮，洗净切块；香葱洗净，葱白切段，葱叶切葱花；生姜去皮洗净切片；八角、桂皮、香叶、花椒用清水冲洗干净，沥干水份;

2、 鸭腿冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用温水冲洗干净;

3、 起锅烧油，油热下八角、桂皮、香叶、花椒炒香，放入鸭肉炒干水份，淋入料酒炒香，加生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀，放入土豆，倒入啤酒没过食材，大火烧开，转中小火煮30分钟，开大火收汁，撒入葱花，关火出锅;

4、 配上米饭，这味道简直太香了，配米饭每次都是3碗起步！

二、蚕蛹

俗话说“一个蚕蛹一个鸡蛋”，蚕蛹是公认的高蛋白食物，蛋白质含量高达55%~60%，在动物性食品中属于上乘之选。另外矿物质，维生素，微量元素，卵磷脂等等应有尽有，算是不可多得的营养食物。

推荐食谱【干煸蚕蛹】

主要食材：花椒、盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻

1、建议大家可以购买新鲜的蚕蛹，首先把蚕蛹清洗干净。

2、锅里烧水，水开加点盐，然后放入蚕蛹，这样能去腥还能增加底味，注意火别大，5分钟即可捞出。

3、锅里倒适量油五成热下入花椒爆香，下蚕蛹中大火翻炒加颠锅翻炒，这个过程需要持续到可以听到蚕蛹表面出现沙沙的摩擦声，说明外皮变脆了，一定避免锅铲搓破蚕蛹导致蛋白质漏出，所以多颠锅翻炒。

4、表皮酥脆后立刻关火倒入调味粉再颠几下锅，调味粉就会全部包裹住蚕蛹了，这样一口下去嘎嘎香。

三、驴肉

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉的口感非常的鲜美，而且它是“三低三高”肉食，低脂肪，低胆固醇，低热量，高蛋白，高氨基酸，高不饱和脂肪酸。驴肉有着很好的补虚作用，是增加免疫力的佳品。

推荐食谱【红烧驴肉】

主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆

1，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。

2，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

3、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

4、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

5，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。

6、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

7、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

四、鳝鱼

鳝鱼大家平时应该很少吃，一是感觉腥味重，而是它的样子有点让人发怵！但是鳝鱼营养价值很高，属于偏温但不燥，能补气血、强筋骨，秋冬吃能缓解手脚冰凉的情况，对体质虚寒的人特别友好。

推荐食谱【小炒鳝段】

主要食材：鳝鱼、青红椒、洋葱、姜蒜

1、新鲜鳝鱼一般老板都会帮你处理，回家切段后加一些淀粉，充分揉搓洗净，把表面的粘液清洗干净。

2、准备配菜，青红辣椒、干辣椒段 、洋葱、 蒜片姜片、 干豆豉备用。

3、热油下蒜片姜片 炒香后下干辣椒段 ，然后放豆豉，来一勺甜面酱炒出香味。

4、下鳝鱼段 大火翻炒，放一勺生抽、半小勺蚝油、把 鳝鱼段变色后下配料翻炒均匀。

5、起锅前另取一个碗加一勺淀粉水兑开分三次加入锅中， 每次加入都要均匀翻炒 然后起锅（加的时候不要犹豫哈 一定要快 鳝鱼段炒久了就老了）。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！