提到花生，大家都很熟悉。不管是在酒桌上的盐焗花生、过年摆果盘的油炸花生米，还是早餐配花生酱，这颗小小的豆子总以各种形式出现在我们的餐桌上。

花生常被人们称为“平民补品”，补蛋白又补能量，营养极高，对我们的身体好处也是非常多，可是很少有人知道，花生真不是谁都能随便吃的，尤其是这三种人，建议尽量少吃：

一是对花生过敏的人，花生是全球最常见的过敏原之一，而且过敏反应来得又快又猛，轻则皮肤瘙痒，腹痛腹泻；重则危及生命。所以，只要确定对花生过敏，不管是整颗花生、花生酱，还是零食里隐藏的花生成分，都要坚决说“不”！

二是消化功能弱的人，比如经常胃胀、嗳气的人，还有老人和小孩子。因为脂肪含有很高的脂肪和蛋白质，特别是脂肪含量特别高，每100克花生里含有约40克脂肪，这对消化弱的人来说，简直是“消化负担”。建议平时尽量少吃，实在想吃的时候，建议一次最多吃一小把，尽量吃煮花生、蒸花生，别吃油炸或盐焗的。

三是痛风的人，花生属于“中等嘌呤食物”，每100克花生嘌呤的含量约为70毫克左右，虽然比动物内脏、海鲜低，但对痛风的朋友来说，依然是需要谨慎对待的食物。

除了这3类人，普通人吃花生也有讲究，比如别吃发潮、长霉的花生，这种花生里可能含有黄曲霉素，是强致癌物，就算洗干净，煮熟了也不能吃；另外，也别把花生当作“减肥零食”，毕竟热量不低，一次吃太多很容易长胖。下面我再分享2个花生简单美味的吃法：

凉拌花生米：

1.煮花生米，锅中加足量清水，放入花生米，加1勺盐（让花生更入味），大火煮开后转小火，煮15~20分钟左右，煮好后捞出过一遍凉开白水，沥干水分。

2.胡萝卜适量切成小丁；一把鲜嫩一点的芹菜洗净，切成3厘米左右的段，锅中烧开水，加半勺盐和几滴油（保持芹菜翠绿），放入胡萝卜丁和芹菜段焯烫1~2分钟，看到芹菜颜色变翠绿就立刻捞出，过凉水降温，再控干多余的水分。

3.准备点蒜片和姜片。

4.然后将所有的食材放到一起，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺食盐、1小勺白糖、1勺香油，搅拌均匀即可，静置5~10分钟后再吃会更入味。

花生米红薯粥：

1.半碗花生米清洗干净后，用清水浸泡一个小时（煮好后更软糯）；红薯一个（约200克，选黄心或红心的，甜度高、口感绵密）洗净，用擦菜板擦成细丝备用。

2.准备一个电饭锅，将浸泡好的花生米倒入，再放入红薯丝，然后加入1200~1500毫升清水，根据自己喜欢的浓度适当调整。接着加入10~15克冰糖，红薯自带甜味，喜欢更甜一点的可以加，不喜欢甜的可以不加。

3.盖上电饭锅，选择“煮粥键”，时间到了后不用着急开锅，继续焖5~10分钟后再盛出，口感会更绵密。这样一锅香喷喷的花生红薯粥就做好了，营养又好吃！

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