导读：进入到十一月，天气会越来越冷，我们也开始变得越来越懒散，特别是天气不好的时候，很多人都不愿意动，甚至每天吃饭，都是简单的应对一下。其实在天冷后，身体需要足够的脂肪、蛋白质，这些物质能为身体提高能量，从而使我们全身都热乎乎的。如果身体缺少足够的脂肪和蛋白质，人会越来越消瘦，直到身体扛不住，各种疾病都会找上身来，所以在天冷后，大家还是要多吃一些营养价值高的食物，帮助身体度过寒冬。

在每年天冷后，一说起滋补的食物，大家肯定会想到猪肉，其实天冷后，我们要少吃猪肉，因为猪肉含有较高的胆固醇，吃多了会加重身体的负担，特别是天冷后，猪肉畅销，一些速成猪也出栏，这种猪肉不仅口感差，而且经常吃对身体的伤害还比较大。而今天我给大家的“花生米”，是天冷后最该多吃的食物，因为花生米不仅比鱼肉便宜，而且还比牛羊肉鲜美，特别是我今天分享给大家的“油捞花生”，只需要随手一炒，营养又解馋，在天冷时端上一盘油捞花生当做小凉菜，比吃肉还香呢！接下来我就把这道油捞花生的详细做法分享给大家！

【食材准备】：大粒花生400克、干辣椒10克、桂皮4克、花椒5克、大葱20克、香叶3克、白砂糖100克、陈醋10ml、生抽20ml、老抽5ml。

【制作方法】：

第一步：买回家的花生，先将里面发黑发黄的挑出来扔掉，这种花生吃到嘴里，整个口腔都是恶心的感觉，然后把花生、小苏打放入冷水中，将花生浸泡20分钟后捞出，接着再把花生冲洗一遍，最后将花生表面水沥干即可备用。

第二步：将桂皮、花椒、干辣椒、香叶都用清水冲洗干净即可备用，喜欢吃辣的，可以多放一点辣椒。

第三步：将沥干水的花生放入锅中，然后开小火，将花生炒1-2分钟，这样可以将花生表面的水炒干，接着倒入适量油到花生中，将花生淹没就可以了，同时放入一颗剥皮的蒜。

第四步：用中小火继续翻炒花生，直到蒜的表皮有点发黄，就代表花生炒好了，此时立即将锅中的油倒出来。

第五步：将准备的桂皮、干辣椒、花生、白砂糖、生抽、老抽、大葱全部都放入锅中，然后转小伙，持续不断的翻炒，等汤汁炒的比较黏稠时，就把准备的陈醋沿着锅边倒入，接着继续翻炒七八下即可关火，等花生米完全冷却后，即可起锅食用。

【老胡有话说】：

1、花生一定要浸泡，同时还要加入适量泡打粉，这样不仅可能使炒熟的花生吃着更酥脆，而且还能使花生的颜色更好看。

2、如何判断花生炸好后，只需要放一颗蒜到锅中，如果蒜外表呈现为焦黄色，此时花生是刚刚熟的状态，吃着是最香的，如果还炸一会儿，花生吃着就有糊味了。

3、像我这样做的油捞花生，做一盘可以吃上3天，而且每天吃都是特别脆的，喜欢吃的，可以一次性多做点。

天冷了，少吃猪肉多吃“花生”，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，随手一炒，营养又解馋。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。