嘿，咱都知道这一年有四季，四季那变化可大啦，每个季节的气候不一样，咱养生的重点也得跟着变。老话说 “秋收而冬藏”，这冬天一到，那冷得直哆嗦，白天的时间也短了好多。这时候啊，咱就得顺着大自然的规律，好好 “藏” 着养身体，把精神和元气都收一收，就等着春天的时候能有大变化呢。

在整个冬天里，冬至可是个特别重要的日子。这时候阳气开始慢慢冒头啦，咱的脾胃对这变化可敏感了，一下子就变得活跃起来，吸收和利用营养的能力也变强了。所以啊，冬至这段时间就是给咱身体 “囤货” 的好时候。而且冬至一到，春天也就不远啦，得赶紧补点营养，给开春做准备。

好多人冬天喜欢吃鸡肉补身体，我以前也爱吃。有一回我去市场买鸡，打算炖汤喝。我瞅着那鸡，感觉长得肥肥的，心想这炖汤肯定香。结果买回家一炖，好家伙，那肉松散得很，一点嚼劲都没有，味道也不咋地，营养估计也没多少。后来我才知道，现在市场上好多鸡都是短时间催熟的，根本没法跟以前那种慢慢养的鸡比。所以啊，冬至之后再靠吃鸡肉进补，就不太合适啦。

那吃啥好呢？我给大家分享4样特别棒的食材，冬至之后多吃点，既能暖和身子，又好消化，还能补足能量，给开春打个好基础。

第一样：牛肉

推荐食谱【酱牛肉】

食材：牛腱子

1、先把牛腱子放盆里加水泡上大概 1 个小时，把里面的血水都泡出来。接着再把表面洗得干干净净，再用刀切成大小合适的块。切的时候不用太纠结形状，差不多就行啦。

2、冷水放入切好的牛腱子，再切点葱姜，再倒上点料酒，等水开了之后，把牛腱子捞出来，放到温水里泡个 30 分钟。

3、泡完之后，就可以正式开始卤牛肉啦。把牛肉放进锅里，再切点葱姜放进去。然后，咱们依次加入酱油、老抽、蚝油、盐和鸡精。酱油提鲜，老抽上色，蚝油增味，盐和鸡精调味，这些调料搭配起来，味道那叫一个绝。

4、除了这些常见的调料，咱们还得加点卤料包。卤料包自己在家就能做，准备点干辣椒、八角、桂皮、香叶和冰糖。这些香料在超市都能买到，把它们放一起，就是一个天然的卤料包。把卤料包放进锅里，再加上水，水要没过牛肉。这水可别加太少了，不然卤到一半水干了就麻烦了。

5、盖上锅盖，开大火等水烧开之后，就把火调小，转成小火慢慢炖大概在 1 个半小时到 2 个小时左右。期间隔一会儿去看看水；

6、等时间到了，把火关掉，先别着急把牛肉拿出来，让它在卤汁里泡着，等凉了之后再捞出来。凉透之后，就可以拿出来切片啦。切的时候尽量切得薄一点，这样吃起来口感更好。

要是你打算短时间内就把酱牛肉吃完，那就放冰箱冷藏就行，可以保存 3 到 4 天，最长别超过 1 个星期。要是你想保存更久，那就得放冷冻室了。

第二样：木耳

推荐食谱【木耳炒毛肚条】

食材：毛肚条、木耳、一把芹菜

1、把买回来的毛肚条和木耳都切成丝。烧一锅水，水里倒点白酒。等水开了，把毛肚丝和木耳丝一股脑放进去焯个水，大概 30 秒钟就可以捞出来啦。

2、切点儿配料，多切点泡椒和小米辣，再切点姜蒜，抓一把花椒。芹菜切成段儿，葱也切成段儿。切好后，把它们一股脑儿放在焯好水的毛肚条上面。往里面撒上适量的盐和味精，再滴上一滴木姜籽油。

3、起锅烧油，等油烧得滚烫滚烫的，把刚才切好的泡椒、姜蒜、花椒这些佐料一股脑倒进去，滋啦一声，那香味儿立马就出来了，等佐料炒出香味后，赶紧把焯好水的毛肚条和木耳丝倒进去快速翻匀。翻的时候动作要快，不然毛肚就老了，口感就不好了。翻匀后，再加点儿生抽进去，接着再翻几下，让每一根毛肚丝和木耳丝都裹上调料的味道，就可以出锅啦。

整个炒菜的过程从起锅到结束，大概就 1 分钟左右。别看时间短，这道菜的味道可是相当上头！你就瞅那出锅的木耳炒毛肚条，红的泡椒、绿的芹菜，再加上黑的木耳和白白的毛肚丝，颜色搭配得那叫一个漂亮，光看着就特别有食欲。夹一筷子放进嘴里，毛肚又脆又嫩，木耳爽滑可口，泡椒和小米辣的酸辣味儿在嘴里爆开，那感觉太美妙了。而且这道菜特别下饭，就着它我能炫好几大碗米饭！

第三样：鱼

推荐食谱【砂锅糟鱼】

这道菜下酒一流，当零食吃也完全没问题，鱼肉酥烂，好吃到连鱼刺都想吞下去，爱吃鱼的友友们可千万别错过！

食材：十几条小鲫鱼、一把香葱、半块生姜

调料：生抽来 3 勺、老抽 2 勺、料酒 2 勺、白糖 1 勺、米醋 2 勺、红油豆瓣酱 1 勺、花椒 1 勺、小茴香 1 勺、一小段桂皮、八角 1 勺、盐、食用油适量

1、把小鲫鱼清理干净控干水分，不然等会儿炸的时候容易溅油。等油温到五成热，就把小鲫鱼一条一条地放进去，用小火炸。一直把鲫鱼炸到酥脆，这时候再把它们捞出来，放在一边控控油。

2、炸鱼的功夫，咱来准备砂锅。先在砂锅里刷上一层油，然后把洗干净的香葱和姜片码在砂锅里。锅里留少许底油，把花椒、八角、小茴香、桂皮放进去，炒出那股香味。这香味一出来，感觉这道菜已经成功一半了。接着，挖一勺红油豆瓣酱进去，把红油炒出来，这颜色，看着就诱人。

3、红油炒出来后，往锅里倒上清水，再加入 2 勺料酒、3 勺生抽、2 勺米醋、2 勺老抽，还有一勺白糖。放米醋可是个关键，它能让鱼骨变得更酥。

4、把炸好的鲫鱼小心翼翼地码在葱姜上面，然后把锅里调好的汤汁倒进去。要是汤汁不够，就再加点清水，水的量没过鱼身就行。

5、盖上砂锅的盖子，先开大火把水烧开，然后转成最小火，开始焖煮。这一焖就得一个半小时呢。在最后半个小时的时候，得留意一下锅里汤汁的情况。要是汤汁多，做出来的酥鱼那就是肉酥刺烂，入口即化；要是汤汁少，做出来的酥鱼就像小鱼干一样，特别有嚼劲儿，越嚼越香，两种口感都好吃得很！

等时间一到，打开砂锅盖子，一股浓郁的香味扑鼻而来，热气腾腾的砂锅糟鱼就大功告成啦！夹上一块鱼肉，轻轻一咬，鱼肉和着酥软的鱼骨一起在嘴里散开，那滋味，简直绝了！

第四样：红豆

推荐食谱【红豆糯米糕】

食材：130 克糯米粉、25 克玉米淀粉、210 克牛奶、10 克白砂糖、110 克蜜豆

1、找一个干净的大盆，把糯米粉和玉米淀粉一股脑儿倒进去，加入白砂糖，然后把牛奶慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌。搅拌均匀之后，再把蜜豆倒进去继续搅拌，让蜜豆均匀地分布在面糊里，就大功告成啦！

2、找一个模具，在模具里面刷上一层油。刷油这一步很重要哦，就像给模具穿上了一件 “防粘衣”，等会儿蒸好之后脱模就会很轻松。把搅拌好的面糊倒进模具里，稍微整理平整。接下来把模具放进锅里，等水开了之后，就调成小火，慢慢蒸个 20 分钟左右。

3、时间一到，赶紧把锅打开，哇！一股香甜的味道扑鼻而来，热气腾腾的红豆糯米糕就蒸好啦！戴上隔热手套，把模具拿出来，轻轻地把红豆糯米糕脱模。看着那白白嫩嫩、带着蜜豆点缀的糯米糕，是不是已经口水直流啦？最后，在糯米糕上撒上适量的干桂花。

这道红豆糯米糕做法真的超级简单，只需要搅拌几下就能完成，就算你是厨房小白也能轻松驾驭。口感那叫一个糯唧唧的，每一口都能吃到香甜的蜜豆，软绵绵的糯米在嘴里慢慢化开，再加上干桂花的香气，真的太好吃了！

喜欢吃甜品的小伙伴们，一定不要错过这道红豆糯米糕。周末的时候，在家花上一点点时间，就能做出这么美味的点心。可以当早餐，配上一杯热牛奶，开启元气满满的一天；也可以当下午茶，和朋友一起分享，边吃边聊，享受悠闲的时光。

大家冬至之后不妨多吃这 4 样食材，让身体健健康康的，开开心心迎接春天的到来。

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