饮食与健康

立春节气

养生饮食指南

立春是二十四节气之首，标志着万物复苏、阳气初生。养生重点应转向助阳生发、疏肝理气、健脾和中，饮食需顺应“春生”之性，从冬季进补逐渐转为清淡升散。

01

饮食核心原则

（一）升发阳气，吃“辛甘”食物

“辛甘化阳”，适量吃辛味（非辛辣）食物助阳气升发，如韭菜、葱、香菜；甘味食物健脾，如红枣、山药、粳米。

（二）疏肝解郁，养肝为先

春对应肝，情绪易波动，宜选绿色食物（如菠菜、芹菜）和花茶（如玫瑰花、茉莉花）疏肝气。

（三）少酸多甘，防肝过旺

酸味收敛，不利于阳气生发，减少醋、山楂摄入；增加甘味食物健脾，以防肝气过旺克脾。

（四）清淡柔润，忌油腻厚味

春季脾胃较弱，避免油腻、生冷，减轻肠胃负担。

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推荐食材

（一）助阳生发类（辛散之味）

蔬菜：韭菜（“春食则香”）、豆芽（绿豆芽清热，黄豆芽健脾）、香椿（升阳通肠）、葱、蒜苗、香菜。

调料：生姜、紫苏叶（煮汤散寒）。

（二） 疏肝理气类

绿色蔬菜：菠菜、芹菜、荠菜、西兰花（清肝热）。

花茶/草药：玫瑰花、茉莉花、佛手柑（泡茶解郁）。

（三）健脾甘味类

谷物：小米、粳米、燕麦、南瓜（煮粥健脾）。

根茎：山药、芋头、甘薯（补中益气）。

（四）滋阴润燥类（防春燥）

食材：百合、银耳、蜂蜜、梨（防阳气升发过速导致口干）。

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养生食谱推荐

（一）春饼（立春传统食俗）

功效：包裹辛甘食材，顺应升发之气。

做法：用薄饼卷韭菜、豆芽、胡萝卜丝、鸡蛋丝等，配甜面酱或芝麻酱。

（二）韭菜炒虾仁

功效：补肾助阳、健脾开胃。

做法：虾仁焯水，与韭菜快炒，加少许姜丝去腥。

（三）荠菜豆腐汤

功效：清肝明目、利湿健脾。

做法：嫩豆腐与荠菜煮汤，加少许盐和香油。

（四）红枣山药粥

功效：健脾养血，平补阳气。

做法：粳米、山药块、红枣同煮成粥，可加枸杞。

（五）茶饮——玫瑰菊花茶

功效：疏肝清热，缓解春困。

做法：玫瑰花5朵、菊花3朵，沸水冲泡代茶饮。

04

饮食禁忌

忌过度酸涩：如酸梅、柠檬、山楂等，避免收敛气机，阻碍阳气生发。

忌燥热油炸：春季易上火，少吃炸鸡、烧烤等燥热食物。

慎食发物：过敏体质者慎食海鲜、竹笋、蘑菇等“发物”，以防旧病复发。

少食生冷：避免冰镇饮料、生冷瓜果，保护初生的脾胃阳气。

立春是生命萌动的开端，饮食重在“助阳不伤阴，疏肝不克脾”。通过辛甘搭配、青绿入口，让身体如草木般舒展生机，平稳迎接春天的到来。

撰稿：付龙