春节“肉多油大”如何健康吃？疾控专家支招“三吃”原则
年夜饭桌上，红烧肘子、腊肠腊肉、炸酥肉层层堆叠——这是年味，也是肠胃的“年关”。焦作市疾控中心提醒：节日吃肉有讲究，“吃对、吃少、吃优质”三原则助您美味与健康兼得。
吃对：
白肉胜红肉，鲜肉胜加工
“我国成人日均肉类推荐摄入量为40-75克，春节期间往往超标2-3倍。”疾控专家指出，选对种类是第一步：优先鱼、虾、去皮禽肉等白肉，脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸；猪牛羊等红肉选瘦肉，尽量少吃肥肉。
更要警惕香肠、腊肉等加工肉制品。世界卫生组织下属机构将加工肉制品列入“致癌物清单1类”（指致癌证据充分，并非指毒性强度），研究显示，长期每日额外摄入50克加工肉，结直肠癌发病风险会有所升高。这类食品高盐、高脂、含亚硝酸盐，是影响心血管健康的重要风险因素。
吃少：
每餐不过掌心大
“每餐肉类摄入量建议控制在单手掌心大小、厚度适中（约50克生肉）。”疾控专家强调，春节期间饮食油腻、作息不规律，消化负担加重，过量肉食不仅引发腹胀、便秘，更可能诱发急性胃肠炎或胰腺炎，“别让一顿年夜饭变成健康的负担”。
吃优质：
清淡烹饪，蔬菜作陪
烹饪方式决定营养命运。多用清蒸、白灼、炖煮，少用油炸、红烧、干锅——后者会使油脂大幅增加。疾控专家建议，每餐搭配250克以上深色蔬菜，膳食纤维有助于减少肠道对脂肪的吸收，促进代谢排出。
“荤素搭配不是牺牲美味，而是让年味更长久。”
健康是团圆的底色
焦作市疾控中心提醒，“肉是年味，不是负担；吃是享受，不是任务。”愿每一桌团圆饭，都有鱼肉飘香，更有健康相伴。
焦作日报全媒体记者 朱传胜 报道
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