科普专家说慢病·精编 | 年夜饭推荐这些菜，有春意还能养生
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2026-02-15 16:57:10
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出品 | 搜狐健康
作者 | 吴施楠
视频 | 原野
编辑 | 李冬梅
想要在春节餐桌里融入春天的气息，可以从食材与菜品搭配入手。首先可以选用春日应季的芽菜，比如在做水煮鱼时加入豆芽，既增鲜爽口，又暗含生发之意。
如果觉得单吃豆芽不够丰富，也可以多选各类豆制品。腐竹、豆腐、豆干等，都有醒脾助生发的功效，可灵活搭配烹制各式菜肴，丰富节日餐桌。
此外，还可以将水果入菜，增添春日风味与节日氛围。北方春节很受孩子喜爱的拔丝苹果就是很好的例子：苹果富含果胶与维生素，气味清香，兼具疏肝润肺的作用，用冰糖或白糖拔丝烹制，口感香甜，也契合春节甜蜜喜庆的氛围。不过需要提醒，有减脂需求、糖代谢异常，以及处于糖尿病前期的人群，可以参与制作、分享美味，但建议尽量少食用或不食用，兼顾节日氛围与健康。
春节期间大鱼大肉偏多，不妨搭配一道以各类芽菜为主的凉拌菜，淋上少许醋，酸脆开胃、清爽解腻，既符合春季养肝助生发的养生思路，又能平衡油腻饮食，吃起来无负担。
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