好雨知时节，当春乃发生。眼下春天已至，又迎来了第二个节气——雨水。其在很大程度上反映了自然气候的变化，随着气温回升，冰雪融化，降水也将由雪变为小水滴。春雨贵如油，在雨水的滋润下，枯木得以发芽，小草也开始返青，春日的景色越发明丽起来。

在感受春日风景的变换之时，我们也要顺应自然气候，合理养生。随着雨水的增加，自然界内的空气湿度也会上升，同时这个时节里寒潮活动频繁，可谓是又湿又寒，遵循这样的特点，在雨水时节里既要注意防寒，同时更要懂得祛湿。一方面要避免过早减衣，避免到湿度大的环境中活动，同时也要多吃些助力祛湿排毒的食物，自内到外去调整。下面就来跟大家分享4样祛湿菜，正所谓“雨水不除湿，春天百病扰”，雨水时节记得吃，祛湿排毒健脾胃，轻松舒适过春天，来看看吧~

一、山药

其为药食同源的典型代表食物，是非常养人的根类，其富含蛋白质，黏液质，纤维素，维B，多糖等，有益于健脾养胃，促进代谢，改善体质，润肠排毒等。开春要经常吃，煮汤，炒菜或是制作面食都可口。

1、这里用的是面山药，仔细冲干净之后，掰短些放到蒸锅里去加热，蒸熟之后再将外皮撕掉，这样可以免去削皮时黏液沾到手上的麻烦。将其进一步压成泥状。

2、接着往里边倒入面粉，发酵粉，下手拌匀后，再适当补充温水，揉成面团，用保鲜膜包好醒发。

3、这里来准备些红小豆，用压力锅煮熟后来处理，其中放些红糖拌匀，增加一些甜味儿。

4、来把面团揉一揉，其内部也变得十分细腻时分成小份，先擀薄，包入红豆馅，再擀成椭圆的形状，继而卷起。

5、蒸锅里先放水烧开，将其摆进去，焖二十分钟，待变大一圈时开始加热，十五分钟之后就熟了。

二、芹菜

其也是非常健康的老牌蔬菜，富含膳食纤维，钾，维K，类黄酮等物质，帮助我们清热通便，健脾除湿，抗炎增免疫，保护肝脏等。雨水后可以三天两头吃起来，营养又便宜。

1、其有着天然的清香味儿，与豆制品是绝配，这里先抓一些素鸡（豆制品的一种）浸没到水里，令其彻底变软，而后洗两三遍，剪成小块。

2、再来处理大芹菜，仔细摘一摘，尤其是要把老筋撕一撕，然后在水中洗好。

3、切的时候，尽量以这种斜着下刀的方式，这样炒的时候容易熟，而且更入味。另外切点瘦肉，其中放生抽，淀粉和油，混合拌匀。

4、起锅放油热透，先把肉倒里边，过四五秒钟后去扒拉开，炒到变色时盛出来。芹菜放进去，调些大蒜，先在里边快速炒两分钟，令其熟透。

5、接着将素鸡倒进去，调些生抽，蚝油，在里边快速炒匀，最后将肉倒回去，再放些蒜，继续炒出香味来，便可以出锅装盘。

三、冬瓜

其堪称天然祛湿第一菜，其水分含量高达90%以上，且富含纤维素，维C，钾，磷等，有益于健脾胃，利尿祛湿，促进排毒等。可以煮汤喝，也可以炒着吃，清润可口，令人十分舒坦。

1、黑皮冬瓜一块，大约一斤左右，切掉外皮之后，进一步改成小块，用宽水冲干净。

2、搭配一些虾，先逐一剥出来，清理好了，用水多冲冲，彻底干净之后沥干，里边放些葱姜。

3、起锅放油，待热透后把虾仁以及葱姜都倒进去，快速炒到变色成型时盛出来。

4、届时把冬瓜倒进去，再加点蒜蓉，快速炒一分钟左右，淋些生抽炒匀，焖五分钟。

5、待熟透之后，把虾仁倒回去，适当补些盐进去，快速调好味道，立即出锅装盘。

四、莴笋

这个时节正是莴笋大量上市的时候，其自古被誉为“千金菜”，富含维C，维A，叶酸，纤维素，钾，铁，钙等。帮助我们清热降火，排毒除湿，清肝护眼，提升免疫等，越吃越健康。

1、这里先将其外皮仔细削干净，没有筋络的程度时，进一步放到案板上切成细丝。

2、另外泡点木耳，清洗好了以后，也切成细长条的形状。另外搭配半根胡萝卜，也切成细丝。

3、调个料汁，生抽，蚝油，醋，糖，搅拌匀后，补充一点水淀粉。

4、起锅放油，葱蒜都加点进去，所有的食材都放进去，不断翻炒，直到熟透的程度。将料汁淋进去，再炒几下，令料汁裹到食材上，均匀入味时，马上出锅。

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