马年新春，自贡富顺县龙万乡的五彩油菜花田火了。200余亩橙红、粉紫、薄雾白的花浪间，一顶顶雅致席位散落其中，火锅的麻辣鲜香与油菜花的清甜交织，搭配舞龙舞狮、非遗表演的热闹，让这场从2月23日启幕、持续至3月8日的火锅季，成为新春文旅市场的一匹黑马。

来自自贡市区及宜宾等地的游客围炉而坐，一边赏花海、品非遗，一边涮火锅、话团圆。

这场看似偶然的“花海+火锅”碰撞，背后实则是火锅产业与乡村文旅深度融合的必然趋势。

当乡村旅游从“观光式”向“体验式”升级，当火锅消费从门店内向场景外延伸，“火锅+乡村文旅”不再是简单的流量噱头，而是重构火锅产业链、激活乡村经济的新范式。

这场融合背后的市场逻辑、产业协同与潜在机遇，远比一时的网红热度更值得深究。

近年来，乡村文旅市场迎来爆发式增长，尤其是农村居民旅游消费的崛起，为这场融合提供了广阔空间。

数据显示，2025年农村居民国内出游15.26亿人次，出游花費首次突破1万亿元大关，21.4%的旅游花費增速几乎是城镇居民的3倍。而餐饮作为乡村文旅的核心配套，早已不是配角。

2026年春节假期，全国重点零售和餐饮企业日均销售额同比增长10.6%，文旅场景中的餐饮消费成为拉动增长的关键力量。

火锅之所以能成为乡村文旅的“最佳拍档”，本质上是其自身属性与乡村文旅需求的高度契合。相关报告显示，火锅消费的核心需求已从单纯的味觉体验，转向社交需求与情绪价值的双重满足，46.72%的消费者将火锅作为社交场景首选，39.54%的消费者通过吃火锅实现解压放松。

而乡村文旅的核心魅力，正在于提供远离城市喧嚣的沉浸式体验，两者结合，既满足了消费者赏美景、吃美食的双重需求，也让火锅摆脱了门店空间的限制，找到了新的增长突破口。

与传统乡村旅游“只赏景、不消费”的痛点不同，自贡富顺五彩油菜花火锅季构建了“视觉+味觉+文化”的三重体验闭环。

在场景打造上，它没有刻意堆砌元素，而是依托当地200余亩五彩油菜花资源，将火锅席位自然融入花海，让游客在欣赏独特田园风光的同时，享受热辣火锅的味蕾刺激，这种自然场景+美食体验的组合，自带传播属性，无需过多宣传便吸引了大量游客打卡。

更关键的是，它实现了火锅产业与乡村经济的双向赋能，而非单一的火锅进乡村。活动期间，除了团圆火锅宴、羊肉汤等核心餐饮体验，还配套了花田市集、农产品展销等环节，让当地的特色农产品从田间直接走向火锅餐桌，既解决了一部分农产品销售问题，也丰富了火锅食材的供给，形成良性循环。

相关负责人坦言，以前油菜只是单纯的经济作物，花期一过就失去了价值，而通过火锅季这样的节庆活动，挖掘了油菜花的观赏价值，延长了产业链，真正实现“一朵花带动一方经济”。

这种“节事驱动+产业联动”的模式，并非自贡独有。在过去1年内，多个地区的实践，都印证了“火锅+乡村文旅”的多元可能性。

2025年3月，江西新余仙女湖区河下镇垱头村，400多亩连片油菜花田旁，10个黄色帐篷搭建起火锅体验区，“花海露营+火锅”的模式，让当地日均接待游客超4000人次，带火周边24家民宿、农家乐，村民通过餐饮服务、销售特产，户均增收近10万元。

与自贡侧重“非遗+火锅”不同，新余的实践更注重“露营+火锅”的年轻化体验，精准契合Z世代的消费偏好。

另一类典型实践，是“采摘+火锅”的产业延伸模式。2025年12月，甘肃金昌市金川区宁远堡镇中牌村的绿氧田园大棚内，游客可以摘下带着露珠的生菜、油麦菜，直接在田间火锅中涮煮，这种模式通过直播引流，迅速圈粉5500多人，成为当地乡村旅游的网红打卡地。

项目负责人租赁了4座原有采摘大棚，3座用于蔬菜种植，1座改造为餐饮休闲场所，既利用了冬季闲置的农业设施，又实现了“农业+餐饮”的产业升级，村集体通过土地租用每年增收8万元，村民也实现了家门口就业。

从自贡的“非遗+花海+火锅”，到新余的“露营+花海+火锅”，再到金昌的“采摘+田园+火锅”，这些案例的共性的是：不刻意复制成功模式，而是依托当地的乡村资源，实现火锅场景与地域特色的深度绑定。但同时，这些实践也折射出行业普遍面临的现实问题，值得从业者深入思考。

最突出的痛点，是季节性限制与可持续性不足。无论是自贡、新余的油菜花田火锅，还是青海互助的田间火锅，都高度依赖农业季节，一旦花期结束、蔬菜下架，场景吸引力便会大幅下降。如何打破季节性限制，实现全年稳定运营，是所有“火锅+乡村文旅”项目需要解决的核心问题。

此外，规模化复制难度大也是一大挑战——这类项目高度依赖特定的乡村资源，既要具备优质的自然或人文场景，又要拥有完善的供应链配套，盲目复制极易陷入同质化陷阱，反而失去核心竞争力。

有报告显示，“地域特色+新鲜食材”已成为火锅行业的关键增长引擎，云南野生菌、荔浦芋头、乳山牡蛎等特色食材通过火锅渠道走向全国，带动产地产业链升级，而“火锅+乡村文旅”，正是实现这种产业链协同的重要载体。

对于乡村文旅运营方而言，火锅的加入，解决了乡村旅游“留客难、消费低”的痛点。过去，很多乡村旅游项目只能吸引游客走马观花，停留时间短、消费金额低，而火锅作为一种强社交、强体验的餐饮品类，能有效延长游客停留时间，带动住宿、文创、农产品等相关产业的消费。

自贡富顺火锅季通过“分时段、分主题”的运营，后续还将开展花田相亲大会、亲子总动员、花香女神节等活动，构建连续性的文旅品牌，试图将短期流量转化为长期消费，这种思路，为解决“留客难”提供了可行方向。

值得注意的是，“火锅+乡村文旅”的健康发展，离不开对乡村生态的保护与地域文化的尊重。过度商业化、过度开发，不仅会破坏乡村的自然风貌，还会让火锅体验失去原本的特色。

自贡富顺火锅季将非遗表演、民俗文化融入其中，既丰富了体验内容，又传承了地域文化，这种“文化赋能”的方式，让火锅场景更有灵魂，也更具竞争力。反之，若只追求流量，忽视生态保护与文化挖掘，最终只会沦为“一次性网红”，难以实现长期发展。

站在行业发展的角度来看，“火锅+乡村文旅”的兴起，并非偶然，而是消费升级与产业转型共同作用的结果。随着Z世代成为火锅消费的核心群体，他们对消费体验的要求越来越高，单纯的门店消费已难以满足其需求，而乡村文旅提供的沉浸式、个性化场景，恰好契合了这种需求变化。

对于火锅品牌而言，不必盲目跟风打造“花海火锅”、“田园火锅”，更应思考自身的资源禀赋与核心优势：是否有可联动的乡村资源？是否能实现食材供应链与乡村基地的协同？如何结合地域特色打造不可复制的体验？自贡、新余、金昌的案例，提供的不是直接复制的模板，而是一种思维方式。

火锅产业的边界正在不断拓展，不再局限于门店，而是可以与农业、文旅、文化等产业深度融合，挖掘更多增长可能性。

随着乡村振兴战略的深入推进，乡村文旅市场的潜力还将持续释放，“火锅+乡村文旅”的融合模式，也将迎来更多创新。未来，或许会出现“农场会员制+火锅定制”“农产品认养+火锅体验”等更多变种模式，进一步深化农业与餐饮的融合。

但无论模式如何创新，核心始终不变：以消费者需求为导向，以产业链协同为支撑，以地域特色为灵魂，才能让“火锅+乡村文旅”真正摆脱网红噱头，成为火锅产业与乡村经济共赢的长效路径。