《惊蛰日雷》-----仇元（宋代） 　　

坤宫半夜一声雷，蛰户花房晓已开。 野阔风高吹烛灭，电明雨急打窗来。 　　

顿然草木精神别，自是寒暄气候催。 惟有石龟并木雁，守株不动任春回。

进入三月， 我们迎来了二十四节气中的第三个节气---惊蛰，这时四季又开始新一轮的循环，气温逐渐回暖， 春雷乍响，惊醒蛰伏于地下越冬的虫，万物醒，大地万物呈现出一派生机盎然，也标志着仲春时节的开始。惊蛰时节，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，避免摄入大量脂肪，会加重肝脏的负担，而应遵循顺应阳气升发、助益脾气、顺肝之性，多吃清淡又营养的食物，调养好肝脏，预防春燥，这样令五脏和平，远离疾病。 “惊蛰吃3宝，不往医院跑”3月5日惊蛰，3宝指啥？常吃健脾养肝去燥，安稳过春天。 建议提早了解一下。

第一宝：荠菜，惊蛰时节正是荠菜新鲜上市的时候，荠菜营养极其丰富，有着清肝明目、养肝护肝，还能抗病毒、清肠排毒等功效；春天易口干舌燥，上火，不妨用荠菜来包饺子、煮汤或者炒食，还能清热解毒。

推荐菜谱【荠菜饺子】原料：荠菜 肉馅 姜末 面粉 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作过程：1. 面粉加入分次加入少许水，将面粉和成光滑的面团后，加上盖放入室温下醒上半个小时；

2. 肉末加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲腌制5分钟；

3. 将荠菜洗净后切成细末， 加入腌制好的肉馅中，再先加入少许香油拌均匀，再加入少许盐拌均匀；

4. 将醒好的面团搓成细长条，下成大小相同的剂子， 再擀成中间厚四边薄的饺子片；

5. 将准备好的荠菜饺子馅料放入饺子皮中，再将饺子边四边捏紧；

6.烧锅开水，将制作好的荠菜饺子放入锅中，加盖去煮，大火煮开后转为小火，加入少许水，继续煮； 再一次加水，继续煮，直至饺子全部浮起来后再继续煮上一分钟即可。

第二宝： 春笋， 惊蛰时节，随着一声春雷乍响，雨水增多, 春笋破土而出，它被誉为“蔬中第一珍”， 具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素， 是春季不可多得的美味佳肴。

推荐菜谱【油焖春笋】原料：春笋 料酒 生抽 蚝油 油盐

制作过程：1. 烧锅开水，加入少许盐，将春笋块放进锅中焯煮三分钟后捞出备用，这样能去除春笋中所含的草酸；

2. 烧热锅放入少许油，将焯好的春笋块放进锅中翻炒几下，加入少许生抽和蚝油放进锅中翻炒几下；

3. 加入少许水，加盖后焖煮5分钟；

4. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁盛入钵中，再点缀少许葱花。

第三宝： 梨子，惊蛰时节乍暖还寒，但气候较为干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，这时要多吃生津润肺的食物，而梨性寒味甘，具有润肺止咳、滋阴清热等功效，特别适合惊蛰节气吃 。

推荐菜谱【梨子百合菊花饮料】原料：梨子 百合菊花 冰糖

制作过程： 1， 将梨子去皮后切成小块， 将准备好的梨子块、百合片和菊花放入电热水壶中，加入适量的水；

2. 按下电热壶上煮花茶的功能键；

3. 待到饮品煮好后，按个人口味加入少许冰糖融化即可。