导读：每年春天，建议大家日常饮食以清淡为主，因为经历了一整个寒冬，肚子里含有的油脂是比较多的，如果还吃肉，我们的体重不仅不会降下来，而且还会增加身体的压力，所以在春天，大家一定要尽量的多吃素。而一年之计在于春，在春天，我们一定要把身体养好，所以在每年春天，大家可以多吃一些蛋白质含量高的食物，比如豆腐，就是最适合在春天吃的，因为豆腐中的蛋白质和钙的含量都比较高，同时豆腐还是一种寒性的食物，春天多吃，豆腐，不仅能提高免疫力，强筋骨，而且还能降火呢！

在春天，我喜欢用豆腐炖各种东西吃，因为进入到春天后，虽然气温在上升，但是体感还是偏凉的，此时我们适当的多吃一些热乎的身体，来驱赶体内的寒气，特别是在春天还手脚冰凉的人，更要喝热乎的汤！而今天我分享给大家的这道汤，它是用豆腐、猪血、鸡蛋煮的汤，因为豆腐和猪血是天生的一对，豆腐的鲜嫩和猪血的香滑搭配在一起煮的汤，比吃肉还过瘾呢！在春天，热乎乎的端上桌，鲜软滑嫩，吃上一口就停不下来！在春天，我每周至少会做2-3次猪血豆腐鸡蛋汤给家人吃，可能是这个原因，家人在整个春天都有个好身体呢！接下来我就把这道猪血豆腐鸡蛋羹的详细做法分享给大家。

【食材准备】：嫩豆腐300克、猪血250克、鸡蛋1个、蒜籽5克、老姜5克、香菜、食盐、鸡精、香油、食用油、胡椒粉、水淀粉适量。

【制作方法】：

第一步：买猪血时，一定要买带有气孔的，这种是真猪血，吃着更放心。买回家的嫩豆腐和猪血，都要将它们冲洗干净，然后把它们分别切成1.5厘米左右的正方形备用。

第二步：锅中放入适量水，大火把水煮沸后，将猪血放入锅中，大火将猪血煮2分钟后捞出，然后立即用自来水将猪血表面的浮沫冲洗干净即可备用。

第三步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油烧热后，把切好的蒜末、姜末全部都放入锅中，大火将它们炸5秒，彻底激发出它们的香味。

第四步：放入适量热水到锅中，等水煮沸后，然后将猪血、嫩豆腐、蚝油放入锅中，接着盖上锅盖，大火将它们煮5分钟。

第五步：将食盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉全部都放入锅中搅拌均匀后，然后把搅拌好的蛋液慢慢的倒入锅中，等鸡蛋都凝固后，撒上一点点香菜、淋一点点香油即可起锅食用。做好的猪血豆腐鸡蛋羹一定要趁热喝，放凉了，口感就不好了。

【老胡有话说】：

1、猪血不可以直接煮，因为猪血本身有血腥味，所以煮猪血时，一定要先焯水，这样可以最、大程度减轻猪血本身的腥味。

2、猪血和豆腐下锅后，一定要多煮一会儿，这样可以使猪血和豆腐的香味完全和水结合在一起。

3、鸡蛋液倒入锅中后，等鸡蛋凝固后，一定要立即关火，煮的太久了，鸡蛋吃着会很老。

豆腐和猪血是天生一对，随手一煮，比吃肉还过瘾！热乎乎地上桌，鲜软滑嫩，吃上一口就停不下来！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。