每个季节被节气平分为六份，而每个节气对于气候的表达更加精准。立春到雨水，气候还是以料峭的春寒为主，气候也比较干燥。而到了惊蛰之后，气温有了明显的回升，经常是十几度的样子，而且降水也明显频繁起来。就拿今年的惊蛰来说，两三天就来一场。这样潮湿的天气，为万物的生长提供了优势，所以草木花朵都是一天一个样。不过这样的气候也为细菌，病毒提供了“温床”，这不小朋友开学不到半个月，班上已经有好几个小朋友开始咳嗽了。所以在惊蛰时节里，对于我们的考验更大，尤其是身体的免疫力。

俗话说“应季而食身体棒”，进入惊蛰后，要多给家里人吃些保护免疫力的食物，除了瘦肉，鱼虾等高质量蛋白，这个时节我们的脾胃都比较虚外，所以可以多搭配些适合当下的蔬菜。比如今天想要分享给大家的这一种，柔柔嫩嫩的，菜场里十分常见，两块钱一把，物美价廉的好菜，它就是蒜黄。

老妈经常在我们的耳边念叨“多吃葱蒜身体保健”，这两样都是我们厨房里的必备，也是天然的良药。而蒜黄正是大蒜的一种产物，其是在遮蔽了自然光的状态下生长出来的，是为数不多的黄色叶菜。其香味儿要比大蒜清爽许多，口感很是柔嫩，嚼起来满口香。同时其也如同大蒜一般，有着药食同源的特点。其中蕴含着大量的植物纤维，维C，大蒜素，挥发油，硫化物，多酚类化合物，以及硒，钾，锌，铁等离子，帮助我们润肠通便，健胃补脾，维持肠道健康，促进肝脏排毒，抗菌抗病毒，增强抵抗力等。很适合惊蛰之后这样的潮湿多变的气候。

其也是春天当中的一种独特的鲜味，吃法众多，炒菜，煮汤，包饺子，咋吃都香都开胃。下面就来分享3种做法，你也给家人做起来尝尝吧，营养解馋两不误，来看看吧~

一、蒜黄炒香干

1、炒着吃的方式很常见，其有着很多搭配，肉，蛋都适合，其实加点豆制品来炒，也十分美味营养，这里放的是香干。准备两块，切成小片之后，先在锅里烧些热水，其丢进去，一分钟之后捞起来，这样再炒会特别鲜嫩。

2、来把蒜黄处理好，每一根都摘到，根部会有一层比较硬的皮，将其都剥掉，仔细冲冲，彻底干净后控干。切成长段。

3、起锅放油，首先在里边加点葱花小米椒，烹出香味来，先把香干倒进去，在里边快速炒炒。接着就将蒜黄倒进去。

4、迅速翻炒，使菜和豆干都熟透了。其中淋些生抽，蚝油，些许盐撒进去，继续炒一炒，使之入味后，即可关火装盘。

二、蒜黄肉丝面

1、忽冷忽热的天，我们的饮食依然要吃些温和热乎的，这样煮一碗面，暖胃健脾又抗菌，很舒服。先来把蒜黄摘洗好了，沥干之后剪成段。

2、再切一些瘦肉丝，其置于碗中后，往里边加点生抽，油，地瓜粉，轻轻拌匀之后待用。

3、在锅里放油开始制作，热透后先来将肉倒里边，过几秒后快速扒拉散，并且继续炒一小会儿，其断生时盛起来。

4、接着在底油中放些葱花，生抽，把香味都烹出来了，继续添上宽水烧开。届时把面放进去，马上就去搅拌，让其飘起来。几分钟后，其中不再有白芯，说明就熟了。

5、把蒜黄以及肉丝都放进去，在汤汁中搅拌匀，最后补充些盐，芝麻油，将味道调整适宜，即可关火。

三、蒜黄饺子

1、包饺子，烙馅饼或是蒸包子，都可以试试这个馅，特别的鲜香开胃。先来将其摘一摘，仔细洗好了，把水充分控掉后，切碎待用。

2、来准备些新鲜的肉，要肥瘦都有的，绞成细腻的馅料状态。先往里边加点葱姜泡好的料水，使之变得细腻起来。

3、接着往里边调入酱油，蚝油，先不去搅拌，在锅里多烧点热热的油撒到馅中，再去快速搅拌，这样料汁的香味会更浓。

4、最后把蒜黄撒到馅里边，与之迅速搅拌混合，让菜与肉均匀融合到一起，最后看看咸淡情况，适当地不从盐，挑到满意后就可以包了。

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