导读：每次回老家，是最放松的时候，因为这里的一切都是自己熟悉的，而在老家，想吃什么就种什么，完全不用担心使用农药和化肥，在农村生活了一个月，感觉人都变得更年轻了。而人到中老年，随着各个器官开始衰老，人也易生病了，所以在日常饮食中，我们一定要吃好喝好，身体好，一切才好。而一些人到了中老年，就开始喜欢吃红薯和芋头这种长在土里的食物，其实在春天，有一种食物比红薯通便，比芋头还养人，更重要的是这种食物，是纯天然绿色食物，在春天多吃，对身体益处多多，它就是很多人都爱吃的“马蹄”。

每年开春后的马蹄，吃着是最甜的，因为经过了一整个冬天身体，此时马蹄的含糖量积累到最高了，在我老家，因为很适合种植马蹄，几乎家家户户都会种植3分地的马蹄，够全家人吃一整个春天了。虽然马蹄只卖10元4斤，但是它营养价值极高，据研究，马蹄中含有丰富的钙、铁、钾、镁、多种维生素、荸荠英、多种氨基酸等营养物质，中老年人使劲吃马蹄，具有利尿通便、降脂降压，每年春天吃马蹄正合适。

而很多人吃马蹄时，都是直接生吃，其实马蹄可以煮汤可以炒着吃，而今天我分享的马蹄吃法，是我个人最爱的一种吃法，它就是马蹄冻，做好的马蹄冻，一口下肚，整个身体都舒服了，相信很多人都没有吃过马蹄冻，接下来我就把马蹄冻的详细做法分享给大家。

【食材准备】：马蹄300克、马蹄粉150克、红糖20克、清水适量。

【马蹄冻的做法】：

第一步：将马蹄削皮后冲洗干净，然后把马蹄切成绿豆大小的碎末备用，切好的马蹄不能清洗，清洗会将马蹄表面的淀粉冲走，从而导致做好的马蹄冻香味不足。

第二步：把马蹄粉放入碗中，然后加入200ml的水到马蹄粉中，接着不断搅拌，直到马蹄粉和水完全融合在一起即可备用。

第三步：锅中放入700ml水，大火把水煮沸后，将红糖放入锅中，然后慢慢搅拌，直到红糖完全溶解，就可以将大火改为小火。

第四步：将搅拌好的马蹄浆分为2份，先将一份慢慢的倒入锅中，然后慢慢搅拌，直到锅中的汤汁变得有一点黏稠，然后再把切好的马蹄碎放入到锅中，将它搅拌均匀后，接着再把剩余的马蹄浆倒入锅中，继续搅拌，直到锅中的水变得非常黏稠就可以关火了。

第五步：准备一个干净的碗，将搅拌好的马蹄浆放入碗中按压平整，然后把碗放入蒸锅中，大火将马蹄蒸20分钟后关火，等马蹄冻冷却后，就可以倒扣在砧板上，将它切成大小均匀的块状即可食用。

【老胡有话说】：

1、马蹄浆一定要分2次倒入锅中，如果一次倒入锅中，做好的马蹄冻会比较松，而分2次倒入锅中，可以使做好的马蹄冻吃着特别弹。

2、做马蹄冻，一定要买到正宗马蹄粉，其他淀粉是做不成功的，正宗的马蹄粉售价在10元1斤，低于这个价格，几乎都是假的。

3、马蹄本身带有少许甜味，所以水中不要放太多红糖，适当加一点点红糖即可，加多了红糖，马蹄冻吃着会比较腻。

马蹄比红薯通便，比芋头养人！建议中老年多吃它，利尿通便、降脂降压，春天吃正合适！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。