无论是含糖饮料还是代糖饮料，长期饮用都会显著增加肝病的风险，甚至可能导致死亡风险倍增。

这是2025年10月发表在顶刊《自然-食品》上的最新研究，基于对17.4万英国成年人长达8.9年的严密观察得出的科学结论。

一、 一杯甜饮，风险几何？

科学家们追踪了近20万中年人，详细记录了他们的饮食习惯，特别是含糖饮料（如可乐、果汁饮料）和人工代糖饮料（零卡汽水）的饮用量。他们将参与者分为“不喝”、“每日少于1杯（约250毫升）”和“每日至少1杯”三组。

结果令人震惊：

• 对于含糖饮料：每日喝1杯以上的人，与不喝的人相比，肝硬化风险增加21%，慢性肝病导致的死亡风险增加37%。研究还发现，喝得越多，风险越高，呈现出清晰的“剂量-效应”关系。

• 对于代糖饮料：结果同样令人不安。每日饮用1杯以上“零卡”饮料的人，慢性肝病死亡风险飙升了41%。这意味着，代糖饮料绝非肝脏的“避风港”，其长期安全性需要被重新审视。

二、 血液中的“报警器”：比症状更早的预警

如果说上述数据是宏观层面的“果”，那么这项研究最突破性的发现，则是从微观层面揭示了“因”。研究人员检测了上万名参与者血液中1463种蛋白质的水平，并利用机器学习，分别找出了与喝含糖饮料、喝代糖饮料习惯紧密相关的两套“蛋白质指纹”。

这套“指纹”的预警能力远超传统体检指标（如肝酶）：

• 与含糖饮料相关的“蛋白签名”每升高一个水平，肝癌风险直接翻倍（增加2.1倍）。

• 与代糖饮料相关的“蛋白签名”每升高一个水平，慢性肝病死亡风险竟飙升至5.4倍。

这相当于在肝脏B超或CT扫描发现问题之前，血液就已经通过这上百种蛋白质的变化，发出了强烈而精确的“求救信号”。

研究表明，含糖饮料主要激活了与炎症、纤维化相关的蛋白通路，直接“灼伤”肝脏；而代糖饮料则扰乱了与食欲、脂质代谢相关的通路，可能让我们吃得更多，或导致脂肪在肝脏异常堆积，间接造成损伤。两者路径不同，但最终都“殊途同归”，将肝脏推向病变的深渊。

三、 一个简单的改变，带来显著的逆转

面对如此严峻的风险，我们是否无能为力？研究给出了一个积极、简单且立刻可以执行的解决方案：换掉你手中的甜饮料。

科学家通过模型模拟发现，如果把每天那1杯甜饮料（无论是含糖还是代糖）替换掉，肝脏将立刻“松一口气”：

• 换成茶，慢性肝病死亡风险可降低30%。

• 换成咖啡，效果类似。

• 即使只是换成最普通的白水，也能带来显著益处，且喝得越多，好处越大。

这背后的逻辑不是茶或咖啡有“神效”，而是甜饮料对肝脏的“毒性”太强，一旦移除这个负担，身体便能启动自我修复。对于已经患有脂肪肝的人来说，这个简单的“换杯子”动作，其预防价值甚至可能比某些药物干预更早、更基础、成本更低。

这项研究的意义在于，它不再仅仅说“甜饮料不健康”，而是用量化的风险数字、分子层面的生物学证据，以及可操作的替代方案，构建了一个完整的健康叙事。

它告诉我们，肝脏的损伤是悄无声息、日积月累的，而血液中的蛋白质们早已“知道”了一切。

来源：锣响康健