春令时鲜里，有两样带着清气的蔬菜，总是格外惹眼。

它们便是藜蒿与茼蒿。前者茎秆脆嫩，掐一下能听见响；后者叶片柔润，总在汤羹中浮沉。说来也怪，年少时嫌它们气味冲鼻，如今却成了春日餐桌上的常客。近半月来，几乎日日相见，倒也不觉腻烦。

许是沾了这两样春鲜的光，往年这时节易生的痰湿、难断的小咳，今春竟安分了许多。细想也不无道理——这两种菊科的绿叶菜，本就带着解郁清热的性子，把郁结在身体里的湿浊悄悄化开，人也跟着轻快起来。

春食蒿，是口福，也是一场温柔的清理。

茼蒿

春天是吃茼蒿的好时节，这不仅是尝鲜，更是给身体来一次顺应时节的调理。这味古人常说的“皇帝菜”，确实藏着不少好处：

茼蒿自带的那股清冽香气，能深入肝经，帮着疏通气机、清解郁热，春季湿气渐重，脾胃容易被困住，导致食欲不振或痰多。茼蒿的芬芳恰好能唤醒脾胃，促进消化，同时它的温润之性又能帮助身体排出浊气、化解痰湿，吃完会觉得肠胃格外清爽。

推荐食谱一【茼蒿口蘑牛肉汤】

这道茼蒿口蘑牛肉汤，是荤、素、菌巧妙搭配的典范，营养互补，极具养生价值。茼蒿中的维生素A（胡萝卜素）是脂溶性的，牛肉的脂肪能促进其充分吸收；而口蘑中的维生素D则能帮助牛肉中钙质的沉积。简单来说，这是一道荤而不腻、鲜自天然的春日元气汤。

食材：口蘑、牛肉、茼蒿

1、 口蘑洗净切片；

2、 牛肉切片，加1勺淀粉、1勺盐，少许油抓匀腌制20分钟；

3、 茼蒿洗净备用，水开加1勺盐、白胡椒粉、香油煮开，放口蘑、蒜瓣煮开，再放入牛肉片烫熟；煮1分钟左右放茼蒿再煮沸，放小米辣，搅拌均匀，依次捞出煮好食材，放碗中，淋上汤汁；

推荐食谱二【茼蒿芋头香菇汤】

这道茼蒿芋头香菇汤是谷、蔬、菌的简约组合，虽为素汤，营养却格外温和养人。

芋头入脾胃经，富含黏液蛋白和膳食纤维，能健脾养胃、宽肠通便；香菇中的真菌多糖有助于调节肠道菌群。二者搭配，共同呵护春季脆弱的消化系统。芋头提供充足碳水，带来温润的饱腹感；茼蒿的挥发油和纤维素则能疏肝理气、化解春季痰湿，防止芋头过于黏腻。一补一疏，让肠胃补而不滞。

1、 干香菇加水泡发，然后切成小丁；芋头去皮切长条；茼蒿洗净切长段；

2、 油热下香菇炒香，倒入芋头翻炒，加开水煮10分钟，下茼蒿加小半勺盐、白胡椒粉即可；

藜蒿

春天吃藜蒿，讲究的是一个“脆”字，更讲究它那股能穿透整个季节的野香。这水生植物吸足了春水，吃进嘴里的是鲜嫩，落进身体里则是难得的清透。

藜蒿生于水畔，性凉却平和，能入肝胆经。它不像寒凉药那般霸道，而是温柔地帮身体清理过旺的肝气，化解冬季积蓄的“内火”。藜蒿独特的辛香气能行气化湿、醒脾开胃，像给慵懒的肠胃注入了活力。那股清香能打通淤堵，让身体排出浊气，吃完从喉咙到肠胃都透着清爽。

推荐食谱【藜蒿炒虾仁】

这道藜蒿炒虾仁，是春之脆嫩与水之鲜甜的完美邂逅，营养搭配上讲究“清补”与“平衡”。

虾仁富含优质蛋白和钙质，易于消化吸收，能增强春季免疫力；藜蒿几乎无脂肪，两者搭配，饱腹却不增加身体负担。藜蒿的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出冬季积攒的内热与毒素；其独特的挥发性精油还能疏肝解郁，唤醒沉闷的脾胃。

食材：虾仁、藜蒿

1、虾仁化冻后洗净开好背，放胡椒粉、少量食盐、1勺生粉抓匀腌制10分钟

2、锅中油热放虾仁煎至两面金黄的，将虾仁扒拉到一边后放葱花、姜丝翻炒几下

3、倒入切好的藜蒿段，放少量食盐、1勺蚝油、少许蘑菇鲜翻炒均匀出锅；

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