“医生，这段时间我都没有接触过敏原，怎么身上还是突然起了大片的疹子，痒得太难受了。”市民张女士因为最近皮疹大面积暴发，瘙痒难忍，来到江苏省第二中医院就诊，健康管理中心副主任、副主任中医师王栋询问病史后发现，“罪魁祸首”竟是当下南京人餐桌上的时令春菜之一——香椿头。王栋提醒，食用春季野菜虽顺应阳气生发，但其性味有别，体质不同、烹饪不当、过量贪食等都可能引发健康问题，千万别盲目尝鲜，避免养生变伤身。

“她其实被湿疹困扰了很多年，所以对自己的过敏原十分了解，平时一直在严格避免接触。这次发病她就觉得非常‘莫名其妙’，找不到原因。后来我就问她，最近有没有吃什么以前没吃过的东西，她说她吃了好几天的香椿头，问题迎刃而解了。”王栋解释说，这是典型的“发物”，过敏体质的人群食用后，就容易导致旧疾复发，皮肤出现红斑、丘疹、瘙痒等症状。因为患者本就脾胃虚弱，不适宜中药调理，目前正在接受针灸治疗，调理脾胃、疏通气机，瘙痒症状已明显缓解，皮损也在逐步恢复中。

春暖花开，万物复苏，田间地头的野菜成为不少市民餐桌上的“时令美味”。从中医理论来看，春季是体内阳气生发、新陈代谢加快的时节，讲究“顺应天时”，利用野菜的“清、通、疏”之性，有助于疏解冬季在体内积存的“陈气”。所以，此时吃“春鲜”确实在一定程度上符合春季养生的理念，但一定要做到选对、做对、吃对。

“春天的野菜和时蔬各有偏性，首先要分清寒热，根据自己的体质来选择。”王栋介绍，许多野菜性寒，如马兰头、荠菜、菊花脑等，对于本就手脚冰冷、脾胃虚寒的人群，过量食用就容易引起胃痛、腹泻等不适，这类人群在食用寒性野菜时，可适当加入姜末、蒜蓉等辛香温热的调料，以中和寒性。“对于生发类的食物，如香椿等，患有慢性皮肤病、过敏体质，或正处于咳嗽、炎症急性期的人群，食用后容易诱发或加重病情，需注意避免。”

春天的野菜大多带有“野性”，烹饪方法直接影响养生效果。“有些食材本身是含有天然毒素的，比如黄花菜、四季豆等，未彻底煮熟也具有一定毒性，食用后可能引发胃肠道中毒反应。所以这类食材在烹饪时务必充分加热，确保熟透后再食用。”王栋说。

此外，对于南京人而言，青团无疑是当下不可错过的“限定美味”，但对于脾胃虚弱、胃食管反流的人群而言，这类食物过于黏滞，不易消化，容易引起胃胀、反酸等不适，反而阻碍了春季气机的正常生发。王栋提醒，饮食应量力而行，切莫因贪图“时令”而忽视自身的身体状况。“随着气温回暖，各类春菜大量上市，市民在尝鲜的同时，也要讲究方法、适量食用，才能真正顺应天时、吃出健康。如有慢性疾病或特殊体质，建议在医生指导下合理选择食材，避免因饮食不当引发健康问题。”

视频 许倩倩

许倩倩

校对 陶善工