“清明蔗，毒过蛇”？医生提醒：关键看这一处
爱吃甘蔗的小伙伴们注意了！
清明节快到了
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民谚有“清明蔗，毒过蛇”的说法。
所以！
清明之后，甘蔗到底还能不能吃？
清明后吃甘蔗要注意什么？
01
变质的甘蔗才会致人中毒
实际上，“清明蔗，毒过蛇”的说法并非指正常甘蔗，而是针对清明前后易霉变的“隔年蔗”。清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易滋生霉菌进而变质，产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。
南京市中西医结合医院急诊科主任杨润华介绍说，霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。吃甘蔗中毒症状可以大致分为轻、中、重3个层次，其中轻度中毒后的患者2～3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等或者留下严重的神经系统后遗症。
所以，杨润华提醒大家，清明节的甘蔗只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，但是颜色不对的就不要吃了。
02
红芯的部分去掉是不是就能吃了？
不是！
不是！
不是！
甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。
03
挑选甘蔗记住这三点
不明来源的甘蔗汁不要喝！
挑选甘蔗要注意3原则：
摸：检验甘蔗的软硬度；
看：看甘蔗的瓤部是否新鲜；
闻：鉴别甘蔗有无异味。
如果看甘蔗外观仍然分辨不出也不要紧，在商家剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话最好不要购买。有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼根本无法分辨，所以不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。