春天，是大自然复苏的季节，也是养肝的黄金时期。中医认为，肝主疏泄、藏血，与人体的气血运行和面部气色息息相关。在这个季节里，多吃一些清肝菜，不仅能养护肝脏，还能让你的脸色更加红润有光泽。下面就为大家介绍8种清肝菜的详细做法。

一、豆角炒肉末

食材清单：

豆角200克（切小段）、猪肉末150克、姜蒜末各1勺、盐半茶匙、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1茶匙、食用油2勺。

详细做法：

猪肉末加生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

豆角焯水2分钟至断生，捞出沥干。

热锅热油，爆香姜蒜末，下肉末炒散至变色。

加入豆角段翻炒均匀，加盐调味，大火炒1分钟即可。香浓，豆角清脆。

二、酸菜土豆

【食材】

土豆、酸菜、蒜、小米辣、生抽、盐、白糖、葱花

【做法】

1.土豆上锅蒸熟，去皮后切成块，

2.油热之后，将土豆块下锅，（停顿然后煎至其表面金黄，（停顿接着将其盛出。

3.锅中留些许底油，将蒜末以及小米辣轻轻炒香，接着加入酸菜，快速翻炒，直至其散发出浓郁的香味。

4.先将煎好的土豆块倒入锅中，接着加入两勺生抽，再加入一些盐，以及适量的白糖，用以调味。

5.撒上辣椒粉和葱花，翻炒均匀即可出锅。酸爽开胃，土豆绵软，简单又好吃！

三、木须鸡蛋

食材：

黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡蛋2个，木耳，蒜末，生抽，蚝油

做法：

1.鸡蛋炒熟盛出，木耳焯水2分钟捞出。

2.油热爆香蒜末，先炒胡萝卜至断生。

3.加黄瓜、木耳翻炒2分钟，倒入鸡蛋，加1勺蚝油、1勺生抽炒匀。

四、凉拌虾滑黄瓜

食材：

虾滑、黄瓜、小米辣、蒜末

做法：

1、虾滑搓成圆球，下入开水中煮熟后捞出过凉水。

2、黄瓜轻拍后切成小段。

3、小米辣和蒜末放入碗中，加2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许盐和白糖，加适量清水拌匀。

4、将酱汁倒入虾滑和黄瓜中拌匀即可。

五、可乐鸡翅

准备做菜材料：鸡翅中段，几片生姜，一些葱段，蒜瓣切片，再来个八角。

操作步骤:

1、把鸡中翅洗干净，两边都切上几道口子，然后放到冷水里煮，加点料酒和姜片去掉腥味。等水煮开后，把上面的沫子撇掉，接着把鸡中翅捞出来，把水沥干放一边备用。

2、开始炒菜啦，先往锅里倒点油，等油热了，就把鸡中翅放进去煎，煎到两面都变成金黄色。接着，把葱姜蒜、八角丢进去，再加点生抽、蚝油、老抽，快速翻炒几下，让鸡翅都裹上调料，香味也炒出来。然后，倒可乐进去，要没过鸡翅，盖上锅盖，小火炖它二十分钟。

3、时间一到，赶紧把香料夹出来，然后把火调大快速翻炒，让汁水变少变稠，就能出锅放到盘子里，开饭啦！

六、金针菇肥牛煲

所需食材：金针菇200克、肥牛卷250克、番茄1个、生姜3片、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、清水500毫升、香葱1根。

步骤：

1. 金针菇切去根部，撕成小束，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块备用。

3. 肥牛卷提前从冰箱取出解冻，生姜切片，大蒜拍扁，香葱切葱花。

4. 砂锅中倒入少许食用油，油热后下入姜片和蒜瓣爆香。

5. 加入番茄块翻炒出汁，倒入500毫升清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。

6. 放入金针菇，加入生抽和蚝油调味，继续煮3分钟让金针菇入味。

7. 最后放入肥牛卷，煮至变色熟透，加入适量盐调味，撒上葱花即可关火。

七、蚝油蒜蓉生菜

食材：

生菜、蒜末、生抽、蚝油、食盐、食用油

做法：

1. 水烧开，放入生菜烫软后捞出，摆盘备用。

2. 锅中放适量油，烧热后炒香蒜末。

3. 加入两勺生抽、一勺蚝油和适量食盐，搅拌均匀煮成料汁。

4. 将煮好的料汁趁热淋在生菜上即可。

八、香菇油菜

材料：香菇 100 克、油菜 200 克、葱、姜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 香菇泡发后切片；油菜洗净；葱、姜切末。

2. 锅中加水烧开，放入油菜焯水 1 分钟，捞出摆盘。

3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜爆香。

4. 放入香菇片翻炒 2 - 3 分钟。

5. 加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

6. 加入少许清水，煮开后转小火煮 2 - 3 分钟。

7. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。

8. 将炒好的香菇连汤汁一起浇在油菜上即可。

这 8 道清肝菜做法简单，营养丰富，在春天多吃这些菜，既能滋养肝脏，又能让你的气色越来越好。赶紧动手做起来吧！