这种巨香巨化痰的蔬菜，就是——薤白。

薤白生得细长，叶似葱而非葱，根如小蒜，又比蒜温婉许多，俗称“野蒜”。

从泥土里拔出，根部带着个白玉似的小球茎，这就是入药的薤白了。

它性温，味道辛中带苦，能行到肺、心、胃、大肠这些经络里去。

最要紧的能耐，是“通阳散结，行气导滞”。

就是能让身体里瘀住的气流动起来，把堵着的气理顺，把积着的痰浊化开。尤其对那些总也咳不完的“痰”，它有独到的温和力量。

薤白

不止化咳得出、看得见的痰

还化看不见的“痰”

咱们说的“痰”，不单是咳出来看得见的。

中医讲的“痰”，范围广得多，是体内水液代谢不正常，停聚、凝成的一种“垃圾”。

它哪儿都能去，停在肺就咳嗽多痰，堵在心脉就胸闷不舒服，滞在肠胃就胀满没胃口。

01 有形的痰

比如“外寒里饮”凝成的痰

大多白色清稀

最适合用薤白来化

这种痰好比早春时节，屋里还没暖透，外面又倒春寒，窗户玻璃上就容易凝一层白蒙蒙的水汽。

人也是这样，如果体质偏虚偏寒，又外感了寒气，寒邪把阳气束缚在体表，体内的水湿“化”不动，停聚成“饮”，再遇寒气一冻，就成了又清又稀的“寒痰”、“湿痰”。

孩子或是脾胃弱的大人，感冒后期老拖个尾巴，咳嗽声发闷，痰音重，咳出来的痰是白色的、清稀的，有时候像泡沫，量不少，早上起来尤其多。

舌苔往往是白白的一层，腻腻的，像铺了层雪沫子。

这种寒痰，就适合用薤白辛温的特性，给身体点起个小火炉，慢慢地把那股寒湿之气给温散开。

02 无形的痰

比如“胸阳不振”导致的痰

一般表现为胸口发闷，喜欢叹气

这就不光是肺的事了，更关系到心胸这一片。

如果心阳不足，或者气机郁滞，胸中那团阳气就展布不开，像阴天的旷野，雾气弥漫，湿浊就容易凝聚。

这时人会觉得胸口总有点儿发闷，像压着点东西，不痛快，喜欢深长地叹口气才舒服点。

痰可能不多，但总觉得有东西堵在喉咙或胸口，吞咽饮食倒还顺畅。天气不好、情绪低落时，感觉更明显。

看舌头，颜色可能偏淡，不那么红润，舌体或许有点胖，边上或有齿痕，苔还是以白滑、白腻为主。

这种情况，薤白能“通阳”。

就像给阴郁的天空推开一扇窗，透进一缕阳光，让郁结的气机流动起来，凝滞的痰浊自然也就散了。

有以上这些症状的人

可以试试

薤白这3种吃法

1. 薤白粥：温通暖身的晨间点心

取鲜薤白一小把（约15~20克），洗净切碎，粳米半杯，淘净。锅中加水，米与薤白同下，大火煮开，转小火慢熬成稠粥。起锅前，可稍点几滴香油，或撒一丁点细盐。

这粥米香油润，带着薤白特有的辛香气，早晨喝上一碗，能温和地振奋脾阳，驱散春季潮湿夜晚可能积下的寒湿。

对痰多、食欲不振、腹部有凉感的孩子或大人，都很友好。

2. 薤白炒鸡蛋：醒脾开胃的田园风味

鲜薤白连叶带茎，一起切成细末。鸡蛋两三枚，打散，加少许盐，与薤白末拌匀。锅烧热，下稍多一点的油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至金黄蓬松即可。

鸡蛋甘平，补益脾胃，薤白辛温，醒脾行气。两者同炒，香气扑鼻，能很好地打开胃口。

对因湿困脾胃导致的脘腹胀满、食欲不佳，有食疗之效。孩子若不爱吃薤白的“冲”，这样炒在蛋里，气味柔和许多，也易接受。

3. 豆豉蒸薤白：理气化痰的佐餐小菜

淡豆豉一小把，与洗净切段的鲜薤白（以球茎为主）拌匀，加少许生抽、几滴油，平铺在浅盘中，上蒸锅，水开后蒸约8~10分钟即可。

豆豉性平，能宣散郁热，和薤白相配，一宣一散。

对于轻微外感后，肺气不宣，兼有痰湿，咳嗽不爽，胸闷脘痞的情况，有辅助调理的作用。滋味咸香，是很好的佐餐小菜。

有几处需要稍稍留心：

薤白性味辛温，能散能行，所以力量是偏“动”的。

• 气虚、阴虚的朋友要慎用。如果平时总觉得气短乏力、容易出汗（气虚），或者手脚心发热、口干舌燥、夜间盗汗（阴虚），薤白的温散之性可能会加重耗气伤阴。

• 胃弱、没有积滞的人不宜多吃。它“行气导滞”，前提是有“滞”可导。如果脾胃本就虚弱，没有胀满积滞，多吃反而可能因其辛散而觉不适。

• 另外有目疾、或正在发热，也当慎用。

作者简介：禾小苗，90后，药学专业，熟悉常见中西药物药理，热爱中医，有女7岁，愿和大家分享中医育儿心得。

文 |禾苗

编辑| 知晓

插画| 泽漆

校对|叶子