明日立夏。老一辈传下来一句话：“立夏吃4黄，不用医生帮。”哪4黄？黄色入脾，立夏吃黄色的东西，健脾养胃、补气血，整个夏天都有劲儿。

今天说4道黄色的汤羹粥，有肉汤、有素汤、有粥，换着喝，脾胃好了，气色也好了。

第一黄：陈皮苹果瘦肉汤

陈皮理气健脾，苹果生津润燥，瘦肉补而不腻。这个汤清甜好喝，养胃不燥。苹果皮是黄色的，陈皮也是黄色的。

食材： 陈皮一小瓣（指甲盖大小）、苹果一个、猪瘦肉半斤、生姜两片。

做法：

陈皮提前泡软，刮掉里面的白瓤（不然发苦）。苹果洗净，不去皮，去核切块。瘦肉切块，冷水下锅煮开，撇掉浮沫，捞出来冲一下。

锅里放瘦肉、陈皮、姜片，加足量热水，大火烧开转小火炖40分钟。然后放苹果块，继续炖15分钟。关火前加一点点盐。汤清味鲜，带着陈皮的香和苹果的甜。

注意： 苹果一定要带皮煮，皮的黄色入脾。不用放糖，苹果本身带甜。这个汤下午喝最好，脾胃舒服。

第二黄：紫菜蛋汤

紫菜是褐色的，但紫菜蛋汤里的鸡蛋是黄的。鸡蛋补气血，紫菜补碘、清内热。立夏出汗多，电解质流失快，喝一碗紫菜蛋汤，又解渴又补营养。

食材： 干紫菜一小块、鸡蛋两个、葱花、虾皮一小撮（可有可无）。

做法：

紫菜撕成小片，放碗里。鸡蛋打散。锅里加三碗水，水开后把紫菜放进去，煮一分钟。然后淋入蛋液，用筷子快速搅一圈，蛋花就散开了。放虾皮、加盐、撒葱花，关火。淋几滴香油更香。

注意： 紫菜不用煮太久，煮烂了没口感。这汤清淡爽口，配米饭或者单独喝都好。立夏没胃口的时候，这一碗最开胃。

第三黄：山药南瓜小米粥

山药健脾，南瓜养胃，小米补气。三样都是黄色的，是养脾胃的“铁三角”。夏天很多人吃不下饭、肚子胀，喝这碗粥比吃药管用。

食材： 铁棍山药半根、南瓜一小块（约巴掌大）、小米小半碗。

做法：

小米淘洗干净，用清水泡15分钟。山药去皮切成小丁，注意戴手套。南瓜去皮去瓤，也切成小丁。锅里加足量水，水开后下小米，大火煮滚转小火煮10分钟。

然后下山药丁和南瓜丁，继续小火煮15分钟，煮到米开花、南瓜软烂、粥稠了就行。想更甜可以放几颗红枣，不用加糖，南瓜自带甜味。

注意： 水一次加够，别中途添水，粥会稀。早上空腹喝一碗，胃暖暖的，一整天都舒服。孩子不爱吃菜的，这碗粥肯定喝。

第四黄：桂圆党参鸽子汤

鸽子肉补气血，桂圆安神，党参补气。这个汤偏温补，适合气血虚、手脚凉、睡不好的人。党参的颜色偏黄，桂圆肉也是黄褐色，算在“4黄”里。

食材： 鸽子一只（或半只）、桂圆肉10颗、党参一小根（约10克）、生姜三片、红枣5颗。

做法：

鸽子处理干净，剁成块，冷水下锅煮开，撇掉浮沫，捞出来冲一下。党参洗净切段。红枣去核。锅里放鸽子、党参、姜片、红枣，加足量热水，大火烧开转小火炖1小时。然后放桂圆肉，继续炖15分钟。关火前加盐调味。汤色清亮，带甜味，鸽子肉软烂。

注意： 这个汤补性较强，一周喝一次就行，别天天喝。上火、感冒、发烧的时候别喝。立夏当天喝一碗，补足气血，夏天不容易累。

立夏喝这4黄，养好脾胃过夏天

陈皮苹果瘦肉汤，下午喝，健脾理气；紫菜蛋汤，午饭喝，清淡开胃；山药南瓜小米粥，早上喝，养胃补气；桂圆党参鸽子汤，立夏当天或周末喝，补气血。

有人说：“我分不清自己该喝哪个？”你就记：胃胀喝第一个，没胃口喝第二个，拉肚子喝第三个，气血差喝第四个。四个换着来，脾胃养好了，气色上来了，一整年都少生病。

明日立夏，早上熬一锅山药南瓜小米粥，午饭配个紫菜蛋汤，下午炖上陈皮苹果瘦肉汤，隔天再煮鸽子汤。花不了多少钱，但坚持下来，你摸摸自己肚子、照照镜子，就知道值不值。

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