老话常说：猪皮是个宝，常吃不显老！很多人吃肉只挑瘦肉、五花肉，直接把猪皮丢掉，实在太浪费了。相比猪肉动辄二三十一斤，猪皮价格低廉、性价比拉满，营养价值却碾压普通猪肉。

中医认为猪皮性平味甘，主打滋阴润燥、养血润肤，富含大量胶原蛋白、弹性蛋白，还有多种氨基酸，不用贵价护肤品，日常吃猪皮，就能滋养皮肤、淡化细纹、延缓肌肤老化，改善皮肤干燥粗糙，不管女人养颜、老人润燥，全家吃都合适。

一、泡椒猪皮

食材准备

处理干净熟猪皮500g、野山泡椒1瓶、泡椒水200ml、小米辣5个、姜片、蒜片、花椒、白醋2勺、白糖1小勺、盐少许、凉白开适量

详细制作步骤

1. 预处理去腥味：新鲜猪皮冷水下锅，加姜片、料酒、少许盐，大火煮15分钟，捞出刮干净内侧猪油、剔除猪毛，反复冲洗油脂，这一步是猪皮Q弹不油腻、无腥味的关键；

2. 改刀备用：把处理好的猪皮切成一指宽长条，再次下锅焯水3分钟，捞出过冰水，口感更脆弹；

3. 调配腌汁：大碗中放入蒜片、姜片、花椒、切好小米辣，倒入整瓶野山椒+泡椒水，加2勺白醋、1小勺白糖、少许食盐，加适量凉白开搅匀化开调料；

4. 浸泡入味：猪皮完全放凉后放入料汁，料汁必须没过猪皮，密封放入冰箱冷藏浸泡4小时以上，隔夜浸泡味道最佳。

食疗养生作用

酸辣开胃，夏日吃解腻消食；低温浸泡最大程度保留猪皮胶原蛋白，滋阴生津，改善口干起皮、面部暗沉，常吃增强皮肤弹性，减少干纹，低脂解馋，减脂期也能适量吃。

二、水晶猪皮冻

食材准备

净猪皮800g、生姜、大葱、料酒、食盐、花椒少许（不加酱油，晶莹透亮）

详细制作步骤

1. 深度去油去腥：猪皮焯水后，彻底刮净内层所有白色猪油，猪油一定要刮干净，不然猪皮冻浑浊油腻；刮好后切成细条，用温水反复揉搓清洗3遍，洗掉残留油脂；

2. 熬煮胶质：锅中加清水，猪皮和清水比例1:3，放入葱段、姜片、几粒花椒、一勺料酒，大火烧开撇净浮沫，转最小火慢熬90分钟；

3. 凝固成型：熬到汤汁浓稠发白，捞出葱姜花椒，加适量盐调味，关火倒入保鲜盒，放常温放凉后，移入冰箱冷藏4小时，自然凝固成透亮猪皮冻；

4. 食用吃法：切块装盘，搭配蒜泥、生抽、香油调蘸料即可食用。

食疗养生作用

纯胶质熬制，零添加食补佳品，滋阴养血效果最强，适合秋冬、换季皮肤干裂、气血不足人群；温补不燥热，修复肌肤屏障，改善面色蜡黄、手脚干裂，老人孩子吃还能滋养脾胃，比保健品食补更安全。

三、五香猪皮卷

食材准备

厚猪皮600g、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒、姜片、葱段、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖5颗、盐适量

详细制作步骤

1. 塑形处理：猪皮焯水去油去毛，保留整块大片猪皮，内侧油脂刮薄，不要刮破猪皮，平铺摊开；

2. 卷起捆绑：从猪皮一端紧紧卷成紧实肉卷，用棉绳一圈圈绑紧固定，卷得越紧，切片越成型不散；

3. 卤制入味：冷水下锅放入猪皮卷，加入所有香料、葱姜、调料，大火煮开转小火卤煮50分钟，关火后不要捞出，浸泡2小时入味；

4. 切片食用：泡好取出放凉，拆掉棉绳，切成薄片即可直接吃，咸香入味，越嚼越香。

食疗养生作用

卤制温补不寒凉，五香配料温中和胃，中和猪皮凉性；既能补充胶原蛋白紧致肌肤，又能健脾益气，改善体虚乏力、皮肤松弛下垂，当做追剧零食、下酒菜，低脂无肥肉，多吃不长胖。

四、青椒爆炒猪皮

食材准备

熟处理猪皮400g、青线椒4根、干辣椒、蒜末、姜丝、生抽、蚝油、少许老抽、盐、白糖少许

详细制作步骤

1. 备料处理：猪皮提前焯水去油，切菱形小块；青椒去籽切滚刀块，不吃辣可去掉青椒白筋；

2. 煸炒出油：锅不放油，下入猪皮中小火干煸2分钟，煸出残留油脂，猪皮微微卷曲，吃起来香而不腻，盛出备用；

3. 爆香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香，下入青椒大火翻炒1分钟，炒至青椒断生；

4. 调味翻炒：倒回猪皮，加1勺生抽、半勺蚝油、少许老抽、一点点白糖提鲜，加盐调味，大火翻炒2分钟入味，即可出锅。

食疗养生作用

青椒性凉清热，搭配滋阴猪皮，寒热平衡，不燥不寒；快速爆炒锁住营养，促进皮肤代谢，改善面部出油、粗糙暗沉；健脾增进食欲，适合日常三餐下饭，全家老少都爱吃，日常食补养颜最简单。