后天就是大暑了。老话讲“大暑大暑，上蒸下煮”，这是一年里最闷最热的时候。昨天跟我外婆闲聊，她摇着蒲扇念叨：“大暑吃只鸡，一年好身体；大暑喝碗羊，冬天不怕凉。”老一辈传下来的话，听着简单，道理不浅。

天热出汗多，人消耗大，胃口又不好，这时候反而得吃点东西把底子托住。今儿就说说老祖宗传下来的“大暑3宝”，有鸡有鸭有羊，三样轮换着吃，伏天过得就不那么难熬了。

第一宝，大暑吃鸡。

天热人容易瘦，叫“苦夏”。这时候吃鸡最养人，鸡肉温补不燥，蛋白质好吸收，吃了长力气还不容易上火。我外婆说，大暑这天吃鸡，是图个吉利，也图个实在。

推荐做法：蘑菇鸡汤。

这汤做起来省事。鸡肉买回来先别急着下锅，用盐水泡二十分钟，把血水泡出来，洗得干干净净的。干香菇用温水泡软，泡香菇的水别倒，留着炖汤用，鲜味都在里头。

锅烧热，放少许油，姜片葱白爆香，鸡肉倒进去炒到表面收紧、微微发黄，这时候香味就出来了。把炒好的鸡肉和泡好的香菇一起放进汤锅，加开水，大火烧开转小火炖四十分钟。

然后放海鲜菇和几颗红枣，再炖二十分钟，最后撒盐调味就行。这汤黄澄澄的，鸡肉嫩滑，蘑菇吸饱了汤汁，咬一口直冒汁水。喝完一碗，身上就有劲儿了。

第二宝，大暑吃鸭。

鸭子和鸡不一样，鸡温补，鸭清润。夏天人容易上火，吃鸭肉不燥，脂肪还低，配冬瓜炖汤，鲜而不腻，喝完出一身细汗，浑身通透。

推荐做法：老鸭冬瓜莲子汤。

鸭子买半只就行，剁成块，冷水下锅煮开，把浮沫撇干净捞出来。这一步别省，焯过水的鸭肉才不腥。冬瓜刮掉外面那层绿皮，连皮带肉切块。莲子、百合、玉竹、陈皮，这几样干货温水泡一会儿洗干净。

所有材料一起倒进砂锅，加足量的水，大火烧开转小火慢慢煲一个半小时。中间别加水，一次放够。出锅前撒点盐就行，别的调料一概不用。汤色清亮，鸭肉软烂，冬瓜入口即化，带着陈皮的清香，喝下去从嗓子眼润到肚子里。这一碗下肚，暑气就消了一半。

第三宝，大暑吃羊。

这可能是最让人意外的。天热吃羊肉，不怕上火吗？山东、江苏那边就讲究大暑喝羊汤，叫“以热制热”。一碗热羊汤下去，满头大汗，把体内的寒湿之气全带走了。冬天手脚冰凉的人，夏天喝羊汤最对路。

推荐做法：白萝卜清炖羊排。

羊排冷水下锅，倒一点点白酒，放葱结和姜片，煮开了把浮沫撇掉，捞出来用热水冲洗干净。记住一定用热水洗，用冷水一激肉就紧了，炖不烂。

把羊排放进汤锅，加姜片，加足量开水，炖一个半小时。然后白萝卜去皮切块，放进去继续炖半小时。出锅的时候撒上葱花、香菜、枸杞，根据自己口味放盐和白胡椒粉。羊肉蘸着料汁吃，一口肉一口汤，吃完浑身冒汗，从里到外都舒坦了。

这三样轮换着吃，鸡养人、鸭清润、羊驱寒，把大暑这几天伺候好了，整个伏天就不那么难过了。

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温馨提示：这就是咱家的家常做法，分享的是个人饮食习惯和真实感受，不是药方子。身体有不舒服还是得去医院。祝大伙儿大暑安康！