老话常讲 “小暑大暑，上蒸下煮”，7 月 23 日迎来大暑，一年里湿热最重、暑气最盛的日子正式来了。外面太阳晒得发烫，空气闷得喘不过气，出门走两步浑身冒汗，回家总觉得浑身发沉、心里烦躁，饭菜摆在面前也提不起胃口。

咱们老一辈过日子最懂顺时节养生，流传千年的老话 “大暑吃三宝，健康跑不了”。这三样宝贝，没有一样是贵食材，全是当下最新鲜、最应季、菜市场随处可见的平价家常菜。家家户户都买得起，做法简单家常，不费时间不费技巧，老人小孩都爱吃。顺着节气吃，清热、祛湿、开胃、润燥，轻轻松松、舒舒服服熬过整个三伏酷暑。

第一宝：黄鳝｜大暑吃鳝赛人参

民间常说 “大暑黄鳝赛人参”，这话一点不假。 大暑时节的黄鳝，是全年肉质最嫩、最肥美、营养最好的时候。夏天湿气重、暑气大，人很容易气虚乏力、浑身酸软、精神不振。黄鳝温和滋补，可以补中益气、健脾祛湿、补虚强体，温补却不上火，刚好能缓解夏天带来的疲惫感。天热没胃口、体虚没精神的朋友，多吃黄鳝特别养人，肉质细嫩、刺少，老人孩子吃着都放心。

推荐菜谱：大蒜烧黄鳝

三伏天最下饭的硬菜，必须是大蒜烧黄鳝！ 新鲜黄鳝处理干净切段，肉质紧实弹嫩，自带天然鲜香，一点都不腥。锅里热油，姜片、辣椒段爆香，下入鳝段大火爆炒，激出肉香，去腥又提鲜。再放一大把整瓣大蒜一起焖煮，经过汤汁慢炖的大蒜，软糯入味、香甜粉绵，比肉还好吃。少许生抽、老抽调底色，加水小火焖上十来分钟，最后大火收汁。 出锅色泽红亮诱人，鳝肉鲜嫩入味，丝丝入味越嚼越香，汤汁浓郁醇厚，拌米饭简直一绝！天热没食欲，做这道菜，瞬间开胃，全家都抢着吃。

第二宝：莲藕｜夏吃鲜藕，清心除烦

俗话说 “夏藕一身润，伏天少心烦”。 大暑天气燥热，人心火重、容易烦躁、睡不好、口干舌燥，新鲜嫩莲藕就是夏天最好的润燥食材。莲藕水分足、口感清甜，生吃清热解暑，熟吃健脾养胃、温润安神，性质特别温和。夏天常吹空调、脾胃弱、容易上火的人，多吃莲藕特别合适，清爽不寒凉，四季养生都百搭。推荐菜谱：莲藕炖排骨

大暑三伏天，最适合喝汤养身，这道莲藕排骨汤清甜不油腻，全家老少都爱喝！ 新鲜粉藕切块，饱满多汁、粉糯香甜；排骨冷水焯水，去除血水和多余油脂，炖出来的汤清澈干净。排骨先慢炖四十分钟，炖得肉质松软、鲜味十足，再倒入莲藕继续慢炖。让藕块充分吸收排骨的肉香，藕香混合肉香，味道特别鲜美。 全程不用复杂调料，只少许食盐就足够鲜。出锅藕块粉糯一抿就烂，排骨鲜嫩不柴，汤头清甜温润，喝完整个人都清爽舒服，解暑又养胃。

第三宝：苦瓜｜三伏吃点苦，整年不受暑

老辈人常说 “三伏吃点苦，夏天不受苦”。 大暑高温燥热，人最容易上火、长痘、口干口苦、积食油腻。苦瓜是天然清热解暑的应季蔬菜，清心降火、解腻刮油，夏天吃它最合适不过。很多人怕苦瓜苦，选嫩苦瓜，挖干净内里白瓤，苦味会淡很多，清爽脆嫩，一点不涩口。

推荐菜谱：苦瓜炒鸡蛋

五分钟就能出锅的家常素菜，清爽解腻百吃不厌。 嫩苦瓜切薄片，挖去白瓤后开水快速焯烫，去除生涩，色泽翠绿鲜亮。鸡蛋打散下锅滑炒定型盛出，再起锅爆香蒜末，倒入苦瓜大火快炒，最后倒回鸡蛋混合翻炒，少许盐调味即可。入口脆嫩微甘，鸡蛋软嫩鲜香，大鱼大肉吃腻了来一盘，清爽解火，顿顿吃不腻。

雨婷念念碎：

大暑湿热缠身，饮食讲究清补不贪凉，不用追求名贵食材，黄鳝、莲藕、苦瓜这三样应季家常菜，一荤一汤一素搭配均衡，兼顾温补、润燥、降火，完美贴合三伏天的身体需求。食材平价易得，步骤简单不繁琐，日常隔三岔五做一餐，顺应时节调养身体，减少燥热烦闷，一家老小都能吃得舒心，安稳清爽过完整个盛夏。