这个问题触及了《红楼梦》中封建家族继承制度的核心。

简单来说，答案是：不一定。如果没有宝玉，贾环也并非自动、完整地继承贾政的全部家业。 他的继承顺位会大大提高，但依然面临变数和挑战。

一、 理论上的继承顺位（宗法制度）

在封建宗法制度下，继承讲究“有嫡立嫡，无嫡立长”。

1、第一顺位：嫡子 - 贾宝玉是贾政与正妻王夫人所生的嫡子，是毫无争议的第一继承人。

2、第二顺位：庶子 - 如果嫡子不存在（死亡或被剥夺继承权），则由庶子按年龄顺序继承。贾环是贾政与妾室赵姨娘所生的庶子，是唯一的庶子。因此，在贾政这一房，贾环是理论上的第二顺位继承人。

3、第三顺位：过继子嗣 - 如果没有庶子，或者家族认为庶子不堪大任，可能会从同宗近支（比如贾政的兄弟们的儿子）中过继一个品行端正的子嗣来继承香火和家业。这在当时是常见做法，目的是不让家业落入“不肖”子孙手中。

所以，仅从宗法制度看，在没有宝玉的情况下，贾环是贾政家业最名正言顺的继承人。

二、 现实中的复杂因素

然而，《红楼梦》中的现实远比制度复杂。以下几个关键因素会极大地影响最终结果：

1、贾母的态度

贾母是荣国府的绝对权威。她极度厌恶赵姨娘和贾环，认为他们“狐媚子”、“上不了台盘”。如果要在“不成器”的贾环和“重孙辈中第一个得意之人”贾兰之间做选择，贾母的情感天平很可能会倾向曾孙贾兰。她完全有能力凭借自己的影响力干预继承安排。

2、王夫人和王家势力的态度

王夫人作为正妻，是贾环的嫡母，但她与赵姨娘是死敌。她绝不会心甘情愿地看着自己一生的对手赵姨娘凭借儿子得势，从而威胁到自己的地位。她背后的王家（九省都检点王子腾）是重要的政治靠山，他们也会支持王夫人的立场，阻止赵姨娘母子掌权。

3、贾政本人的意愿

贾政虽然古板，但也深知贾环“人物委琐，举止荒疏”，不是个能继承家业的材料。他对孙子贾兰的勤学上进是欣赏的。在嫡子宝玉缺席的情况下，他是否会坚持立庶子贾环，还是考虑更优秀的孙辈贾兰，是一个巨大的问号。他很可能被贾母、王夫人等说服。

4、贾兰的存在（最重要的变数）

贾兰是贾政已故长子贾珠的嫡子，也就是贾政的嫡长孙。在“嫡子”缺失的情况下，“嫡孙”的继承权在礼法上拥有极强的竞争力，甚至不亚于庶子。所谓“嫡长孙继承制”在历史上和礼法上都有重要地位。贾兰勤奋好学，品性端正，与贾环的猥琐形成鲜明对比。从家族长远利益考虑，立贾兰为继承人，显然是更优的选择。

三、 荣国府特殊的权力结构

荣国府的爵位是由长房贾赦承袭的，所以贾政继承的主要是“荣国府”的居住权、管理权和大部分财产。如果贾政去世，他的继承人继承的也是这部分。

所以综合来看，如果没有宝玉，继承局面会变得非常复杂：

贾环：拥有宗法上的优先顺位（庶子），但个人品行不佳，缺乏家族核心权威（贾母）的支持，且有强大的反对势力（王夫人及其娘家）。

贾兰：拥有强大的礼法依据（嫡长孙），个人形象正面，获得贾母等家族权威的青睐，且没有负面势力反对。

最终的结果，很可能会是一场家族内部的政治博弈。最有可能的结局是：贾兰成为贾政的继承人，而贾环或许能分得一部分财产，但无法继承主体家业和管理权。

因此，要说“全部家业都是贾环的”是一个过于简单的看法。曹雪芹正是通过这种复杂的继承关系，深刻地揭示了封建大家族内部围绕权力和财产进行的明争暗斗，以及制度与现实之间的巨大鸿沟。