去珲春旅行，除了感受边境风情，美食更是不能错过！这座吉林延边的城市，与俄罗斯、朝鲜相邻，多元文化孕育出丰富的美食 —— 东北菜豪放、朝鲜族料理精致、俄罗斯风味独特。下面就为你盘点珲春必吃的 6 种特色美食，打卡这些，才算不虚此行！

1. 珲春冷面：

在珲春的夏天，冷面是刻在骨子里的刚需 —— 这可不是普通冷面，面条得是现压的荞麦面，煮好后过三遍冰水，嚼着又滑又劲道，不会坨成一团；汤底更讲究，用牛骨慢炖 6 小时，加白醋、现磨辣椒面调成，酸得清爽不涩，辣得温和不烧胃，碗里还得码满配料：切片的卤牛肉、溏心蛋、辣白菜、黄瓜丝、梨片，五颜六色堆得满当当。

端上桌时碗底还沉着冰块，吸溜一口面条，冰爽顺着喉咙滑下去，再喝口汤，酸劲裹着辣香，瞬间驱散暑气。要是冬天吃，还能选 “温面”，汤底不冰却依旧鲜，不管冷热，都能让你吃得舒坦，本地人一周能吃三四回。

2. 珲春石锅饭：

珲春的石锅饭，精髓全在 “滚烫的锅” 和 “焦香的锅巴”—— 石锅得提前在火上烧到冒烟，里面铺一层大米，再撒点燕麦、糙米，蒸到米饭粒粒分明，贴着锅壁的地方会结出一层金黄锅巴，用筷子一挑，“咔嚓” 脆响。

蒸好后可不能直接吃，得铺上刚炒的豆芽、胡萝卜丝、煎得金黄的鸡蛋，淋一勺韩式辣酱，用勺子拌匀。每粒米都裹着辣酱的鲜，锅巴的焦香混着蔬菜的脆，咬一口满嘴都是层次，连不爱吃米饭的人都能扒完一整锅，吃完还忍不住刮锅底的锅巴。

3. 珲春炖菜：

珲春的炖菜，藏着东北人的实在 —— 不用精致摆盘，却满是家常的香，最常点的就是猪肉炖粉条和小鸡炖蘑菇。

猪肉炖粉条得选带皮五花肉，先煸出油脂，加姜片、葱段炒出香味，倒上酱油焖 5 分钟，再放进宽粉条慢炖，炖到粉条吸满肉香，软而不烂，五花肉炖得入口即化，肥的不腻，瘦的不柴；小鸡炖蘑菇得用农村散养的土鸡，剁块后炒到金黄，加泡软的干榛蘑一起炖，蘑菇吸满鸡汤，咬着鲜得掉渣，连汤都能泡着米饭吃，一碗下肚浑身暖和。

4. 珲春参鸡汤：

参鸡汤是珲春的 “冬日暖饮”，也是朝鲜族的特色硬菜 —— 选一斤左右的嫩母鸡，处理干净后，肚子里塞进泡好的糯米、切片的人参、红枣、枸杞，放进砂锅里慢炖 2 小时。

炖好的鸡皮轻轻一撕就掉，筷子夹起鸡肉，骨肉直接分离，一点不柴；汤是奶白色的，喝着没有油腻感，只有鸡肉的鲜、糯米的甜和淡淡的人参香，没有冲鼻的药味。冬天喝一碗，比穿件外套还舒服。

5. 珲春打糕：

打糕是珲春的 “街头甜零嘴”，也是朝鲜族的传统吃食 —— 得用当年的新糯米，蒸熟后倒进石臼里，两个人拿着木槌轮流捶打，捶到糯米粘成一团，能拉出细细的丝，才算捶好。

捶好的打糕揪成小块，裹上炒香的黄豆粉、白糖，有的还会抹点红豆沙。咬一口软乎乎的，不粘牙，黄豆粉的焦香混着糯米的甜，要是裹了红豆沙，还多了一层绵密的甜，不管是当早餐垫肚子，还是下午饿了当点心，都超合适，老人小孩都爱吃。

6. 珲春泡菜：

在珲春，泡菜可不是普通小菜，几乎能和主食 “平起平坐”—— 常见的有辣白菜、拌桔梗、辣萝卜、拌明太鱼，每样都有独有的味。

辣白菜得用秋白菜，切成块用盐水泡软，抹上辣椒面、大蒜泥、生姜泥、苹果泥，封进坛子泡一周，吃着脆爽带辣，还藏着苹果的微甜；拌桔梗得把干桔梗泡发，撕成细条煮软，加辣椒面、醋、白糖拌匀，嚼着有嚼劲，酸辣开胃，配粥、就米饭都能多吃半碗。