你是不是也和我一样，每次旅行前，最兴奋的不是看风景，而是搜罗当地美食？去乐山，除了仰望那座举世闻名的山体大佛，你的味蕾准备好了迎接一场为期两天的“暴击”了吗？从清晨的豆腐脑到深夜的烧烤摊，从名声在外的跷脚牛肉到甜进心坎的甜皮鸭，乐山用味道告诉你，什么叫“食在四川，味在乐山”。

别以为两天很短，跟着这份攻略走，你吃的每一口，都可能成为下次再来的理由。

第一天：与大佛对视，与美食“交手”

睡到自然醒？在乐山可不流行这个。清晨的乐山，是从一碗热腾腾的豆腐脑开始的。但这可不是你印象中甜丝丝的豆花，乐山豆腐脑是咸鲜派的代表。细嫩的豆花卧在勾了芡的骨头汤底里，上面铺满酥肉、花生、榨菜、香菜，再浇上一勺红亮亮的辣椒油。一口下去，滑、嫩、脆、香、辣，各种口感在嘴里炸开，瞬间唤醒沉睡的味蕾。随便走进一家当地人排队的店，都不会让你失望。

吃饱喝足，是时候去会会那位“山是一尊佛，佛是一座山”的乐山大佛了。乘船远观，或是沿着九曲栈道近距离仰望，感受那份穿越千年的宁静与磅礴。当你站在佛脚旁，仰头望去，除了震撼，或许还会想起那句调侃：“看大佛治颈椎”，倒也是种独特的体验。|q7l2.cn/j2。|q7l2.cn/1d。|q7l2.cn/6b。|q7l2.cn/6r。|q7l2.cn/tj。|q7l2.cn/y8。|q7l2.cn/6n。|q7l2.cn/lb。|q7l2.cn/uo。|q7l2.cn/4o。

游览结束，午餐的重头戏来了——跷脚牛肉。别被名字吓到，这可不是什么奇怪的部位。相传最早是码头工人吃的一种大众美食，因为条件简陋，人们常常跷着脚在门口板凳上吃，故此得名。如今，它早已登堂入室，成为乐山的美食名片。

一口大锅，翻滚着用几十种香料和中草药熬制的清澈汤底。食客现点现烫，牛杂、牛肚、牛舌、牛肝、嫩牛肉……各种部位在滚汤里迅速烫熟，保留着最原始的鲜嫩。蘸上店家特制的干辣椒碟，香辣过瘾，而汤底本身却清淡鲜美，可以直接喝上几碗，暖胃又舒坦。那股混合着药材香的牛肉鲜味，是任何添加剂都无法模拟的纯粹。

下午的时光，留给甜食爱好者。甜皮鸭，乐山美食界的“甜心担当”。它看起来像烤鸭，但精髓在于那层晶莹剔透的麦芽糖糖衣。鸭子先卤后炸，最后刷上糖浆，冷却后糖衣凝固，形成脆皮。一口咬下去，“咔嚓”一声，先是甜蜜的脆壳，紧接着是卤香浓郁、肉质紧实的鸭肉，咸甜交织，油而不腻，让人忍不住吮指回味。半只鸭子，一杯清茶，就是完美的午后茶点。

夜幕降临，乐山的“夜生活”才真正开始。张公桥好吃街、嘉兴路美食街，灯火通明，人声鼎沸。这里才是小吃的天堂。钵钵鸡的红油和藤椒两种口味，串串浸在满是芝麻的油汤里，冷吃也别有风味；油炸串串则是另一番火热，五花肉、排骨、玉米、茄子……在滚油里炸得外酥里嫩，撒上辣椒面和孜然，香气扑鼻；再来一碗冰粉，手搓的带着细密气泡，加上红糖、山楂、葡萄干、醪糟，清凉解腻，瞬间抚平所有燥热。

第二天：深入街巷，寻找“隐藏款”美味

如果第一天是经典打卡，那么第二天，我们不妨钻钻小巷子，找找那些本地人才知道的“宝藏”。

早上去试试咔饼。白面蒸馍切开，夹上粉蒸牛肉或者肥肠，再淋上花椒粉、辣椒油，有的还会撒上一把香菜和葱花。馍软肉香，一口下去，扎实又满足，是完美的早餐或简餐。

或者，去尝一碗排骨面。乐山的排骨面，排骨是炸过再烧的，酥烂入味，面条筋道，汤头浓郁。每一根面条都裹满了汤汁的精华，让人连汤都想喝光。

午餐可以换个花样，试试西坝豆腐。乐山西坝镇的豆腐以洁白、细嫩、韧性好闻名，能做出上百种豆腐菜肴。豆腐宴在这里不是传说，熊掌豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐……光是听名字就让人眼花缭乱，味道更是清淡鲜美，展现了豆腐的千变万化。|q7l2.cn/ja。|q7l2.cn/h5。|q7l2.cn/ah。|q7l2.cn/qb。|q7l2.cn/oj。|q7l2.cn/e2。|q7l2.cn/x7。|q7l2.cn/ef。|q7l2.cn/on。|q7l2.cn/wy。

下午，如果还有肚子，不妨去找找那些老字号的蛋烘糕。小小的铜锅，舀一勺面糊，摊成圆形，边缘微焦时加入馅料——奶油、肉松、土豆丝、豇豆、甚至麻辣萝卜干，对折起来。外皮软绵微甜，内馅咸甜酸辣任君选择，几块钱一个，是童年的味道，也是随时可以享受的快乐。

临走前，别忘了带点手信。除了真空包装的甜皮鸭，叶儿粑、泡粑这些糯米制品也很有特色。叶儿粑用芭蕉叶包裹，内馅有肉有糖，咸甜皆宜，蒸热后软糯油润；泡粑则是米发酵后蒸制，松软微甜，带着淡淡的酒香。

写在最后：关于乐山吃的“冷思考”

两天，你可能会觉得胃容量严重不足，恨不能多长一个。乐山的美食地图，远不止这份攻略所列。它藏在每一个冒着热气的摊头，每一家坐满本地人的小店，每一声老板热情的吆喝里。

在这里，吃饭没有那么多规矩和仪式感。蹲在路边吃，站在街边吃，挤在热闹的店里吃，怎么舒服怎么来。美食是这座城市的呼吸，是它的方言，是它最生动的生活现场。

所以，别只带着相机和打卡清单来。带上你空空的胃，和一颗敞开的心，跟着味道走。迷路了？没关系，鼻子会带你找到下一站。吃撑了？散散步，看看岷江、青衣江、大渡河三江汇流的壮阔，消化一下，接着再战。

乐山，一次是远远吃不够的。那座大佛看了千年人间烟火，而这里的烟火气，正等着你来，亲口尝一尝。你，准备好接受这场为期48小时的味蕾挑战了吗？