央广网重庆3月18日消息（记者王海）今年“3·15”晚会曝光的“漂白”凤爪，在川渝地区是市民居家出行常备的小零食，媒体曝光后，凤爪产业如何突破危机迈向高质量发展，让老百姓真正放心消费，成为食品加工及流通行业关注的焦点。

重庆一零食铺内，凤爪、鸭爪铺满货架（央广网发 徐菊 摄）

现状：市场遇冷，凤爪产业受波及

“3·15”晚会曝光“漂白”凤爪后，重庆凤爪市场受到波及。3月16日，记者走访重庆市部分连锁超市及便利店、零食铺，发现“3·15”晚会曝光的“漂白”凤爪品牌并没有出现在这些零售终端，而其他如有友、王小卤等品牌的山椒凤爪、柠檬凤爪、虎皮凤爪及鸡鸭制品依然有售，不过几乎无人驻足。

重庆一位不愿透露姓名的小包装食品生产企业负责人陈先生表示，这次曝光“漂白”凤爪后，其他品牌的凤爪市场销售肯定会受到影响，甚至整个鸡鸭产品产业链都会震荡。

川渝地区是"泡椒凤爪第一股"的重庆有友食品的主要核心市场。“3·15”晚会后，有友食品随即发布声明，坚决反对任何违法违规生产经营行为，公司生产的泡椒凤爪未使用双氧水，公司生产合法有效。

但投资者对市场却表示担忧。近期有不少投资者向有友食品提问，包括是否有来自被曝光企业的货源，是否与被曝光企业有业务关联等问题，尽管有友食品及时回复投资者，有友食品与被曝光企业没有货源往来及业务关联，但近两日，有友食品股价相对3月15日之前依旧出现小幅震荡。

破局：危机变转机，凤爪产业迈向高质量发展

随着漂白凤爪的曝光，凤爪产业被推上了风口浪尖，相关企业纷纷撇清与“漂白”凤爪的关系，有的则表示提前关闭了该品类的生产。

除了有友食品外，近日，王小卤、邹三和等凤爪品牌也纷纷作出回应，表示每个生产步骤都严格执行国家食品安全标准，符合生产标准。

从事小包装食品生产的陈老板则表示，曾经山椒凤爪也是他们的拳头产品，他们甚至开启了零售市场小包装泡椒凤爪的先河，但是鸡制品原料的食品安全不好把控，几年前，他们企业就已经放弃了泡椒凤爪、山椒凤爪产品的生产，改为以豆制品和素食产品为主。

有企业退出，也有企业以此为起点，更加重视和加强食品安全把控。

根据企业自身宣传，已连续两年全国凤爪零食销售额第一的王小卤，凭借爆品“虎皮凤爪”火遍全网。“3·15”晚会对“漂白”凤爪曝光后，王小卤表示，企业定期将产品送往权威第三方机构进行安全检测，所有检测报告真实可查。

有友食品再次发布声明（央广网发 有友食品官方微信公众号截图）

3月17日，有友食品再次发表声明称，该企业始终将食品安全与产品质量视为企业生存发展的生命线，建立并持续升级从原材料采购、生产加工、成品检测，仓储物流到全链条闭环管控体系。未来，有友食品将持续强化全流程质量管控，常态化开展产品及原材料专项检验，不断提升食品安全管理水平，主动接受社会各界监督，以公开、透明的态度守护消费者“舌尖上的安全”，以过硬品质回馈每一份信赖。

重庆市食品工业协会会长罗其胜接受记者采访时表示，食品安全事关公众健康与行业公信，是企业不可逾越的红线，企业对食品安全负有主体责任，必须树立食品安全底线意识。在目前的市场竞争下，靠粗制滥造、低成本发展思路的企业必将被淘汰出局。经过此次风波，相关企业从生产到流通环节，将更加注重食品质量管控、改善工艺，提升品质，扩大市场占有率，将危机变成转机，做大做强企业品牌，推动整个行业迈向高质量发展，切实守护广大消费者舌尖上的安全。

保障：维护舌尖安全，避坑指南来了

为了把好老百姓的食品安全最后一关，3月16日，重庆本土的重百新世纪超市发布“高压线”，食品安全谁碰谁走人。针对本次媒体曝光，超市立即升级了检测项目，引进专业快检设备，专门盯着过氧化氢残留，所有进场的鸡爪必须过“化学关”，一旦出现过氧化氢残留，直接销毁整批货，还要把供货商告上法庭。

“价格太低必有‘妖’，咱们都是过日子的人，算算账就知道：新鲜鸡爪的收购价、冷链运输费、人工费摆在那儿。如果一份500克的鸡爪卖你十几块钱，连成本都收不回，它凭什么赚钱？”重百新世纪超市相关市场负责人表示，好货就是好货，价格公道，吃得才安心。

如何识别优劣凤爪（央广网发 重百新世纪超市供图）

同时，他们还给了消费者购买“放心爪”的安心避坑指南，通过四招识别优质凤爪与劣质凤爪，让市民明明白白消费。首先是色，正常凤爪颜色白里透红，劣质凤爪颜色普遍发白，自然淡黄才是真新鲜；其次看，看爪杆切割处，正常分割爪杆处会有骨髓和血迹，劣质凤爪通过泡发处理，切割处通常没有血迹和骨髓痕迹；再次，闻，正常凤爪闻起来无明显异味，而劣质凤爪闻起来有很明显的漂白粉味道；最后是摸，正常凤爪除了化冰水分，没有滑腻感，而劣质凤爪通过药水浸泡，手摸有滑爽的感觉，过度滑腻要警惕。

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。重庆安准律师事务所律师喻均表示，我国《食品安全法》明确规定，严禁使用非食品原料加工生产食品，双氧水早就被正式移出食品添加剂名单，只要在食品加工中违规添加，就已经构成违法行为。同时，我国刑法还对生产、销售有毒、有害食品罪也作出了明确规定，生产、销售有毒、有害食品罪，起步五年以下。对人体健康造成严重危害，五年以上十年以下，致人死亡或其他严重情节，甚至可判无期或死刑。

而对于普通消费者来说，最关心的无疑是买到问题鸡爪该怎么维权。按照《食品安全法》规定，消费者购买到这类有毒有害食品，除了可以要求商家退还货款、赔偿实际损失外，还能主张支付价款十倍或者损失三倍的惩罚性赔偿。