今年2月，工业和信息化部、人力资源社会保障部、市场监管总局联合印发《酿酒产业提质升级指导意见(2026—2030年)》，围绕增强原料供给保障能力、提升产业科技创新水平、调整优化产业结构、转变产业发展方式、发展新模式新业态、加强品牌文化赋能、完善产业支撑体系7方面提出21项重点任务，明确了“百亿园区、千亿集群、万亿产业”的发展目标，提出了构建形成产品种类丰富、生产流通有序、区域布局合理、产业生态健康的产业体系，为未来5年我国酿酒产业高质量发展绘就了路线图。

如何落实好《指导意见》？在3月19日举行的第二十四届中国国际酒业博览会开幕式上，工业和信息化部消费品工业司一级巡视员郭翔、人力资源社会保障部职业能力建设司副司长张俊、市场监管总局标准技术管理司副司长朱美娜进行了分享。

强产业 以“品质、数智、开放”推动酿酒产业高质量发展

酒，是中华文明的重要载体，承载着千年的文化底蕴和东方智慧，凝聚着中国人独有的情感表达与精神风骨。酿酒产业是我国的传统优势产业和基础民生产业，在传承中华文化、发展区域经济、推进乡村振兴、带动就业增收等方面发挥了重要作用。

郭翔说，本届酒博会既是贯彻落实新发展理念、推动产业提质升级的生动实践，也是中国酿酒产业面向世界拥抱变革的时代担当。我们要遵循“传承为根、创新为魂、文化为脉、开放为径”的发展原则，以数智化、绿色化、国际化为核心引擎，以产区集聚、品牌升级、消费赋能、科技创新、数智转型、绿色发展为重点任务，加快推动酿酒产业高质量发展。

以“品质”为基，筑牢产业升级“底色”。要适应个性化、时尚化、健康化的消费趋势，提升产品创新供给能力。希望依托酒博会这样的平台，引导全行业坚守匠心品质，深挖消费需求，开发“精酿酒”“特色酒”等特色产品及跨界融合新品，将酒类消费深度嵌入夜间经济、特色餐饮、文旅融合等消费场景，推动从“卖酒”向“卖生活”转变，发展“沉浸式”体验、定制消费、即时零售等新业态新模式，让传统酿造技艺与现代消费理念深度融合，不断满足人民日益增长的美好生活需要。

以“数智”为翼，激发传统产业“亮色”。要加快智能技术赋能，转变产业发展方式。本届酒博会设置了酒业数智化创新展区，展示行业数智化转型的前沿实践与创新路径。这是行业拥抱新一轮科技革命的有力信号。要多措并举鼓励龙头企业建设智能工厂，推广AI在酿造工艺优化、品质检测、供应链管控中的应用，以数字化、智能化转型破解发展瓶颈，实现降本增效与精准控量，让千年酿造的“经验”转化为可追溯、可控制的“科学”。要积极培育一批细分领域的专精特新企业，以人工智能、大数据赋能产业升级，构建大中小企业融通发展良好业态。

以“开放”为桥，拓宽国际合作“成色”。要加快拓展“酿酒产业+”新业态，加快国际化发展进程。希望以酒为媒，支持国际优质酒类产品走进来，丰富国内市场；同时，要推动白酒、黄酒等中式经典酒品加快走出去，支持啤酒、葡萄酒、露酒等品类特色化、多元化、品质化提升，鼓励威士忌、白兰地等国际蒸馏酒本土化创新发展。在交流互鉴中提升中国酿酒产业的国际影响力，在守正创新中夯实中国酿酒产业的国际竞争力，在开放融合中彰显中国酿酒产业的国际引领力。

工业和信息化部消费品工业司将立足部门职能，强化政策引导与服务保障，全力支持四川省白酒产业向更高能级迈进，加快建成具有全球影响力的千亿级优势产业集群。

育人才 让古法技艺在年轻一代中活起来传下去

本届酒博会是《指导意见》印发后的一次重要的行业盛会。围绕落实好指导意见，张俊说，人力资源社会保障部将立足自身职责，切实推动技能人才队伍建设，以人力资源高质量开发利用促进酿酒产业行稳致远。

健全职业标准体系，夯实技能人才评价基础。人力资源社会保障部将会同工业和信息化部等行业主管部门、中国酒业协会等行业组织，加快完善酿酒师、品酒师、酿造工、酒体设计师、调酒师等一系列职业国家标准，指导地方和企业加强职业技能等级认定工作，让酿酒产业人才评价更科学、更规范、更贴近产业实际。

创新人才培养模式，构建产教融合育人机制。人力资源社会保障部将大力推行中国特色新型学徒制，支持龙头企业与技工院校深度合作，开设订单定向班，推行“四位一体”项目制培训模式，把课堂真正搬进车间，着力提升人才培养质效。同时，要强化人工智能+酿造等交叉学科人才培育，加强传统酿造技艺等人才培养，让古法技艺在年轻一代中活起来、传下去。

强化技能人才激励，营造技能成才良好氛围。人力资源社会保障部将继续开展中华技能大奖、全国技术能手评选工作，着力向包括酿酒行业在内的各行业一线优秀人才加强支持倾斜力度，让优秀技能人才既有实惠，也有荣誉。同时我们将指导各地把人才培养链条向前向下延伸，面向广大农户开设标准种植、绿色防控等实用技术培训，培养一批懂技术、善经营的新农人，让一人酿造带动一片致富。

酒业振兴，人才为本。人力资源社会保障部将一如既往关注和支持酿酒产业发展，与大家携手落实好《指导意见》，为中国酿酒产业的高质量发展提供坚实的人才支撑、注入源源不断的动力。

定标准 以标准化“牛鼻子”引领酿酒产业升级

酒是中华优秀传统文化的璀璨瑰宝。朱美娜认为，标准是重要的基础性制度，对构建现代化产业体系、促进经贸往来具有重要的基础支撑和引领作用。标准也是引领酿酒产业转型升级、规范产业发展秩序、提升产业核心竞争力的“牛鼻子”。

从酿酒工业术语等标准对产业基础概念的统一，到白酒质量要求标准对不同香型白酒质量的规范，从酿酒企业良好生产规范标准对生产过程的管理，到酿酒感官品评导则等标准对评酒行为的引导，标准化为酒类产业质量提升、品类创新、品牌建设提供了重要的技术支撑。目前，我国已累计发布各类酒类国家标准20余项。《指导意见》明确提出要建立健全覆盖酿酒产业全链条的标准体系，推动标准向绿色生产、酿酒制造、消费升级等领域延伸，为我们下一步推进白酒标准体系建设指明了方向、明确了任务。

四川是我国酒类产业的核心产区，泸州更是享誉世界的酒城。近年来，四川立足产区优势，推动酿酒工艺标准化、质量管控精细化、产业发展集约化，在固态法白酒工艺规范、酿酒专用粮标准等方面走出了特色之路，为酒类标准化建设提供了丰富的实践样本。期待通过本届酒博会进一步交流分享酿酒产业工作成果和经验，推动酿酒产业高质量发展。市场监管总局将与相关部门一道，继续支持酿酒产业提质升级，让中国酒业香飘中国、走向世界。

作者：周丽 刘明霞 牟科

来源：泸州市融媒体中心