沈阳超市里，特价猪腿肉秒杀到1.99元一斤，限购3斤；成都农贸市场，前腿肉从春节的11元降到9元；线上平台，鲜猪肉优惠价低至4.9元一斤……农业农村部监测数据也在喊“跌”：猪肉批发价较去年高点跌去43%，生猪价格创下2018年6月以来新低。

可为什么，走进菜市场的你，总觉得“降价是别人的事”？明明网上说猪肉已经“白菜价”了，可自己买一斤五花肉，还是掏出去十几块钱。

这不是一个人的困惑。

一边是网上的“冰点价”，一边是日常采购的“体感温差”。这场猪肉价格跳水，到底跳进了谁的口袋？

猪价跳水，养殖户“卖一头亏一头”

“出栏赔钱，留着又怕赔得更多。”这是当下很多养猪人的心声。河南正阳县光明猪业有限公司总经理钟长银算了一笔账：豆粕涨到每吨3000多元，饲料成本蹭蹭往上蹿，每头猪亏损约300元。“按去年养殖规模6000头算，今年可能要亏200万元。”

山东德州的刘新武，养猪27年了，是见过大风大浪的老养殖户。可这轮下跌，还是让他倒吸一口凉气。他算得更细：饲料1000块，再加上电费、水费、人工房屋费用、猪苗费用，一头猪的成本1500块左右，按现在的价格，一头猪最低亏损300-400元。

这不是个例。银河证券数据显示，3月20日，自繁自养一头猪平均亏297.68元；卓创资讯的数据更扎心——3月中旬，养殖端平均每头亏损约225元。

连头部企业也扛不住了。

以成本控制出名的牧原股份，2025年净利润同比下降13.39%。今年1到2月，公司养殖成本在12元/公斤左右，可卖价已经跌破这个数——卖一头，亏一头。温氏股份2月销售收入创下2025年以来最低，唐人神销量涨了，收入却掉了两成多。

整个行业，从散养户到上市公司，都在经历一场漫长的“失血”。

国家发展改革委和农业农村部已经拉响警报：生猪价格进入过度下跌一级预警区间。中央冻猪肉储备收储启动，各地也在同步加大收储力度。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇判断：“上半年肉价可能总体处于低位，反弹可能性不大。”

养殖户们只能咬牙熬着，等下半年。

猪多了，人吃的却少了

猪价为什么跌得这么狠？原因很简单：猪太多了，吃的人却没多起来。

先说供给端。

当前生猪供应处于高位。原因有两个——

一是去年的“底子”厚。2025年上半年，生猪产能处于相对高位，按照生猪生产10个月左右的周期，这批猪正好赶在今年出栏。

二是效率高了。非洲猪瘟之后，很多养殖企业不仅改良了种猪，还更新了圈舍设备，生猪生产能力和疫病防控能力都上了一个台阶。能繁母猪的效率每年以0.7头的速度提升，同样存栏量的母猪，能产出更多仔猪。

2025年末，全国能繁母猪存栏量3961万头，高于《生猪产能调控实施方案》设定的3900万头正常保有量。这个“高出”的数字，正在源源不断地转化成市场上的猪肉。

再说需求端。

春节一过，猪肉消费就进入了一年中最淡的时期。很多家庭春节前囤了不少猪肉，过完节后1到2个月，基本都在“消化库存”，这时候买肉的人自然少了。按常年规律，节后猪肉消费比节前下降15%到20%。

更深层的变化也在发生。

中国人的餐桌，不再只有猪肉“唱主角”了。农业农村部数据显示，猪肉占肉类消费的比重，从2018年的62.1%降到了2025年的57.8%。鸡肉、牛肉、羊肉，甚至水产品，都在分流原本属于猪肉的份额。

“供强”撞上“需弱”，猪价只能往下走。

还有情绪在推波助澜。市场低迷，不少养殖户不看好短期行情，面对资金压力，选择加快出栏。越卖越跌，越跌越卖——一个典型的负向循环。

供给高位、需求转淡、情绪悲观，三重压力叠加，把猪价摁在了地板上。

降价了，为什么你买肉还是没感觉？

从生猪到餐桌，价格被“层层过滤”。

一头活猪从养殖户手中卖出，只是漫长旅程的第一站。接下来，它要经过屠宰、运输、冷藏、批发、零售等多个环节，每一环都要加上人工、摊位租金、冷链运输等固定成本。这些成本不会因为猪价下跌而减少，生猪降价的利润在层层传递中被稀释，最终到消费者手里时，降幅已所剩无几。

网上的“特价”，不等于菜市场的“日常价”。

沈阳1.99元的猪腿肉是秒杀价，限购3斤；福州4.9元的猪肉是线上优惠。这些特定渠道、特定时间的促销价格，并不是每个菜市场、每个时间段都能买到的日常价格。

你买的猪肉，可能不在降价行列里。

市场上售卖的猪肉并非只有一种。普通大众化猪肉价格跌幅明显，但黑猪肉、土猪肉等品类价格相对稳定，降幅很小。如果消费者习惯购买这类猪肉，自然感受不到整体市场的降价趋势。

几块钱的落差，撑不起“大跌”的期待。

一斤便宜两三块，买两斤也就省五六块钱。这点实惠在日常生活开支中几乎可以忽略不计。而“暴跌”“跳水”等词汇拉高了心理预期，当消费者带着“白菜价”的期待走进菜市场，面对十几块一斤的现实，落差感便成了“没感觉”的根源。

来源：综合新华社、央视新闻、中国新闻周刊、红星新闻等