为切实筑牢乡村旅游餐饮食品安全防线，规范辖区农家乐经营管理，保障节假日及旅游旺季群众就餐安全，6月18日，兰州市市场监管局分管领导陈贤普带领督查组一行深入七里河区云顶山景区、城关区伏龙坪头营村景区沿线，专项督导调研餐饮食品安全监管工作，与区所干部座谈了解工作进度，存在问题，并对旅游景区商户进行随机抽查，区市场监管局、检验检测中心及属地监管所工作人员一同检查。

督查组对景区沿线农家乐开展全方位检查，重点围绕食品经营资质公示、后厨环境卫生、食材采购查验、食品储存保管、餐用具清洗消毒、食品留样管理、从业人员健康管理、三防设施运行等关键环节逐项排查，现场细致排查各类食品安全隐患。同步七里河区食品药品检验检测中心现场开展食品抽样检测，对农家乐食材开展专项抽检，从源头把控食品安全风险。目前七里河区已基本完成景区覆盖，检测中心正在同步抽检中，城关区已联合伏龙坪景区开展约谈培训，并组织开展重点景区商户检查，检查覆盖率已达到65%，抽检工作正在进行中。

督查组同步开展现场指导、政策宣传。针对食材进货把关不严、加工操作不规范、食材储存不合规等问题，督导人员现场对经营户开展实操指导，手把手告知规范整改标准；同时向经营者宣讲食品安全相关法律法规，讲解夏季食材保鲜、餐具消杀、蚊虫防控等实操要点，要求把好食材进货关、加工关，引导经营主体主动落实食品安全自查制度、严控严防死守问题隐患的发生。

陈贤普强调，各经营商户务必要强化主体责任，做良心事，干良心活，严格加强管理，及时应对处置诉求，让消费者点赞。同时，要求基层监管部门要切实履行好日常监管职责，一是从严落实进货查验制度，严格核对食材索证索票，重点核查肉制品检验检疫合格证明，规范食品原材料采购、分区储存全流程，同时常态化落实餐饮具清洗、消毒、保洁全流程操作；二是加密日常巡查频次，紧盯山林农家乐季节性风险隐患，做到全域排查不留死角；三是抓实隐患闭环整改，确保各类问题整改到位；四是强化常态化宣传培训，定期组织农家乐从业人员开展食品安全知识培训，持续提升经营户合规经营意识；五是加大违法查处力度，对拒不整改、隐患突出的经营单位依法处置，守住群众饮食安全底线。

下一步，督查组将严格落实工作要求，指导督促各县区紧盯问题整改落实，持续加大辖区农家乐日常巡查、现场指导、普法宣传力度，持续规范涉旅餐饮经营秩序，全力保障旅游旺季群众饮食安全。

供稿：杨晓莉