近日，一项发表于英文期刊《肥胖症》（Obesities）的研究发现，超重/肥胖女性的试验中发现了一个特别的现象：吃同样的蜂蜜，某个指标，仅有一半的人获得了显著的改善，而另一半则无动于衷。那为什么会这样呢？

一、同样吃蜂蜜，效果同中有异

这项在美国内布拉斯加大学林肯分校展开的初步研究，招募了14名超重/肥胖的40-75岁女性参与者。她们在为期四周内，每日规律服用21克麦卢卡蜂蜜。

结果发现，与糖混合物对照组相比，麦卢卡蜂蜜组在空腹胰岛素水平、胰岛素抵抗、炎症标志物均呈现下降趋势。但研究者同时发现，炎症标志物白介素-6在不同的人体内结果并不一致：一半人白介素-6水平明显下降，属于“蜂蜜反应者”；而另一半人白介素-6水平则纹丝不动甚至略有上升，属于“非反应者”。

这一有趣的差异，引起了研究者的注意，他们深入探究为何部分个体对蜂蜜治疗有反应而另一些则无反应。

二、效果差异的标志物——谷氨酸

为了解开“反应者”与“非反应者”的奥秘，研究团队进行了深入的代谢组学分析。在对血液中的数百种代谢物进行扫描比对后，一个关键差异浮出水面：谷氨酸。

所有人在研究开始时，其血液中的谷氨酸水平并无差异。

在摄入蜂蜜4周后，只有“反应者”组的血液谷氨酸水平出现显著下降，而“非反应者”组的该水平几乎没有变化。

与“非反应者”相比，“反应者”的体重、BMI、C反应蛋白、胰岛素和HOMA-IR水平较低，而血浆瘦素水平较高。

这个发现意义重大，因为已有大量研究证实，血液中谷氨酸水平的高低与内脏脂肪的堆积、胰岛素抵抗等代谢异常紧密正相关。谷氨酸水平的下降，因此可能成为了蜂蜜能够在该人群中发挥降低炎症、改善代谢健康的有力信号和潜在预测生物标志物。

三、更为深层次的原因：肠道菌群不同

谷氨酸水平的变化只是提示了效果有差异，那到底是什么物质导致了这种不同反应？研究者将目光投向了“第二基因组”——肠道菌群。

通过粪便样本的基因测序分析，他们发现了两组人群肠道微生物构成的显著区别：

反应者体内，以被称为“瘦菌”为代表的23个菌属显著富集。非反应者体内，则有其独特的14个菌属占优势。

在反应者体内富集的菌群中，多个类群的成员具备强大的“谷氨酸代谢能力”，它们能高效地将饮食或宿主来源的谷氨酸转化、消耗掉。

至此，一条清晰的线索似乎被串联起来：

“蜂蜜反应者” → 拥有能代谢谷氨酸的特定肠道菌群 → 血液谷氨酸水平因被菌群“吞噬”而下降 → 炎症水平降低、代谢获益

这首次揭示了“宿主-肠道菌群-饮食干预”在个体反应差异中的可能作用链条。

四、研究的意义与启示

这项研究的意义在于证明了面对同一种食物，不同个体的反应千差万别，肥胖人群吃不吃蜂蜜，应根据自己对蜂蜜的反应情况来调整，一刀切的做法并不明智。

本研究最激动人心的应用前景，在于它可能为实现真正的“精准营养”提供了一个可量化的、低成本的工具（血液谷氨酸检测）。未来医生或营养师也许能通过一个简单的检测，初步判断一位超重/肥胖者是否适合将蜂蜜作为日常膳食辅助，从而为其提供更个性化、更高效的饮食指导，避免资源的浪费和期待的落空。

来源文献

Li, X.; Chai, W.; Eaton, S.M.; Munezero, O.; Whisenhunt, L.; Rasmussen, H.E.; Natarajan, S.K.; Naldrett, M.J.; Alvarez, S.; Fernando, S.C.; et al. Honey Responders and Non-Responders in Individuals with Overweight and Obesity: A Pilot Study in Precision Nutrition. Obesities 2026, 6, 15. https://doi.org/10.3390/obesities6020015