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经济日报刘成

“出锅喽！”伴随一声悠长的吆喝，热气腾腾的开花馒头从层层笼屉中被抬出，清新的抹茶味混着面香味，瞬间在房间弥漫开来。

1月13日，记者走进青岛市西海岸新区海青镇共富茶食工坊，工坊负责人丁诗雅正在直播间里展示着刚出锅的抹茶花馍。“咱这馒头里面添加了我们海青镇特有的抹茶粉，味道清新爽口，越嚼越香，家人们赶快下单吧！”

作为“南茶北引”落地繁衍的地标镇，海青镇有“北茶之源”的美誉。为了发挥茶产业优势，从2023年6月份开始，海青镇在坳里村打造共富茶食工坊，盘活闲散劳动力、茶产业资源，助力村集体经济和村民增收。

“工坊由坳里村共富公司和电商企业智恒文化创意产业园合作经营，村里负责招聘工人培训上岗，电商企业负责运营和销售，采取‘固定收益＋利润分红’模式，实现村集体、村民、企业三方稳定增收最大化。”坳里村党委书记赵祥明说。

除了制作具有海青特色的抹茶花馍，共富茶食工坊还结合春节等节点推陈出新，定制生产各式各样的如意花饽饽、花馍蛋糕等非遗花馍，很受消费者欢迎，2024年入选“山东手造·优选100”产品名录。

“我们还依托电商开展线上直播销售，进一步打开销路，馒头订单量倍增。”丁诗雅告诉记者，目前工坊年收入70余万元，带动坳里村集体增收10万元以上、10余名村民实现家门口就业，人均年增收3万余元。

尝到了共富茶食工坊甜头，2024年1月份，海青镇趁热打铁，立足甜河村粮食产量大、土地实现规模化托管的优势，筹集资金70余万元，打造共富茶食联营工坊，专门制作老面馒头等传统面食。

不过，工坊筹备初期，不少人缺乏信心。“人家坳里村的非遗花馍好看又好卖，咱这种农村大馒头能有市场吗？”甜河村村民宋正香心里曾犯嘀咕。

为了打消村民的顾虑，甜河村办起了“工坊开放日”，连续几天组织周边村民进工坊、入厨房。看着工坊里一排排崭新的现代化设备，以及40多年制作经验的老师傅传技授艺，宋正香心里逐渐有了底儿。

“没想到咱们工坊这么宽敞，有师傅教上手也快，俺平常要照顾老人、孩子，来这里上班倒是方便。”宋正香第一时间报了名，“好多顾客就喜欢吃这种老面馒头，还经常买回去送人，根本不愁卖。目前，一个月收入有3000元，俺这心里美得很！”

“我们现在每天平均能蒸2000多斤、大约7500个馒头，主要是给周边乡镇企业、酒店、食堂等供货。临近春节，我们还承接了枣饽饽、喜饽饽等花样馒头定制。”甜河村党委书记宋瑞飞介绍说。