“咖啡具有抗癌作用？”

“呵呵，你不会是卖咖啡的吧”

不久前，我发了一篇有关“咖啡也是防癌奇兵”的文章，没有想到，此篇文章引发了大家的广泛评论。主要问题集中在，咖啡是否具有抗癌作用，咖啡是否具有致癌作用，最为搞笑的就是询问我是不是卖咖啡的。看着大家的这些评论，说明在我们的生活中有很多令人不解的疑惑，大家自然也就产生了不信任、无端防备的心理。这也要求医务工作者需要将百姓身边的健康知识介绍给大家。

今天再给大家分享一个与咖啡相关的内容，这样是不是就会做实了我的咖啡推销商的身份了呢。

有人把咖啡比喻成为现代社会中打工人的续命神器，他已经逐渐成为我们生活、工作和休闲娱乐中不可或缺的主要内容。临床流行病学研究显示，喝咖啡不会损害我们的心脏，适量饮用还具有着诸多的健康优势，延年益寿。

众所周知，在我们的机体内有一套完整而又复杂的免疫系统，当细菌、病毒或其他外来物质侵袭进入到人体内的时侯，机体的免疫系统就会自动的被调动起来，通过白细胞和免疫系统产生的一系列的化学性物质来实施机体的自身保护功能，这种反应一般称之为炎症反应。也正是基于这样的基础，最近，一项来自于丹麦学者的基础研究中发现，在咖啡中加入牛奶，可以增强咖啡的抗炎作用，从而达到促进免疫细胞活性的作用，其抗炎效应甚至可以得到加倍的效果。

在我们的生活中，植物源性食品和饮料中最为常见的酚酸主要包括咖啡酸（CA）和绿原酸（CGA），它们与半胱氨酸（Cys）的对应加合物在含咖啡的饮料中均可以获得检测。CA和CGA具有着明确的抗氧化和抗炎活性。丹麦学者则是通过基础研究的模式，探究了Cys加合物（CA-Cys和CGA-Cys）的免疫调节活性和免疫调节作用，在研究的过程中，还对炎症反应直接相关的各种化学物质，如PGE2生成、白细胞介素-6（IL-6）和LPS活化细胞中的肿瘤坏死因子-α（TNF-α）等进行了抗炎活性的比较。

这样的研究结果当然是令人兴奋的，多酚和氨基酸组合的干预条件，对于免疫细胞实施抗炎反应方面的效果是极其显著的，是仅使用多酚进行干预细胞的两倍。而研究中的干预目标直接针对的就是我们日常生活中常见的饮品，如咖啡豆富含多酚，而牛奶则是富含有蛋白质。

对于多酚和氨基酸组合的研究还有很多未知的内容需要进一步的探究，这其中主要还是作用原理的研究，也就是明确咖啡加奶为什么会具有这样的效果，在这样的观察中，是否还有其他因素在起到促进、调节和限制性作用。这样的研究也渴望为未来的功能性食品或药品应用于我们的日常生活提供依据和参考资料，也为调节代谢、神经或免疫相关疾病起到喝杯咖啡即达到治疗疾病的目的。

由此可见，咖啡加奶还真的是具有神奇的抗炎作用，但是，东西再好也要悠着点，毕竟喝咖啡也要讲究个适度，适时。