《红楼梦》第三十四回“情中情因情感妹妹错里错以错劝哥哥”中写道：宝玉挨打后，要喝酸梅汤。袭人只拿那糖腌的玫瑰卤子，给宝玉吃了小半碗。酸梅汤是用乌梅制作的汤，有养阴生津的功效，为夏日解暑佳饮。

材料：乌梅100克，桂花30克，白砂糖500克。做法：将乌梅洗净，与桂花、白砂糖一起放入锅中，加清水1500毫升煮沸后，小火再煮10分钟~15分钟，去渣取汁，放凉即可饮用。炎炎夏日，酷暑难耐，喝一碗酸梅汤，可凉彻心底，暑热顿消。

乌梅，又名梅子、青梅、梅实、梅肉，为蔷薇科落叶乔木植物梅的果实。初夏采收未完全成熟的绿色果实，洗净鲜用，称青梅；以盐腌制、晒干用，称白梅；以小火炕至干燥均匀，色黄褐、起皱后再焖至黑色，称乌梅。

中医认为，乌梅性平，味酸、涩，归肝经、脾经、肺经、大肠经，具有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、和胃安蛔等功效，适用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔虫腹痛等。《随息居饮食谱》言其“温胆生津”。《本草纲目》言其“敛肺涩肠，止久嗽泻痢”。《名医别录》言其“止下痢，好唾口干”。临床观察发现，乌梅长于生津止渴、敛肺止咳。乌梅炭长于收敛止血，常用于便血、尿血、崩漏下血等。

营养分析结果表明，乌梅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Ｃ，以及矿物质钙、磷、铁、钾等。此外，乌梅还含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等，对痢疾杆菌、葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、肺炎双球菌等有抑制作用。

乌梅煎剂有抗癌的作用，可以用于食管癌、胃癌、大肠癌、宫颈癌、膀胱癌、皮肤癌、阴茎癌等疾病的辅助治疗；有抗过敏作用，可以促进肠道蠕动，能使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，可治疗肠（胆）道蛔虫症、大便秘结。

乌梅富含钾，钠含量较少，对长期服用排钾利尿药者有益。用乌梅制作的酸梅汤，可以防止夏季出汗较多而引起的低钾症状，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清凉解暑的良品。乌梅含有多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，还可以软化血管，推迟血管硬化，防老抗衰、益寿延年。

酸梅汤有收敛作用，故袭人不让宝玉喝，以免敛邪，而给宝玉吃有活血作用的玫瑰卤子。此外，外感咳嗽、消化性溃疡、胃酸过多、湿热泄泻者也不宜食用酸梅汤。

笔者下面介绍几个乌梅治疗方，供大家选用。

乌梅丸（中成药）

方由乌梅肉、花椒、细辛、黄连、黄柏、干姜、附子、桂枝、人参、当归组成。

用法：口服，一次6克，一日1次~3次。

功效：温脏安蛔，用于治疗蛔厥、久痢、厥阴头痛，以及脾胃虚弱引起的胃脘痛等。

冰霜梅苏丸（中成药）

方由薄荷叶、乌梅肉、薄荷脑等组成。

用法：一次2粒，随时含化。

功效：生津、止渴、祛暑，用于受暑受热、头晕心烦、口渴思饮、口燥咽干等。

春梅颗粒（乌梅冲剂）

方由乌梅、蔗糖等组成。

用法：开水冲服，每次15克，每日1次~3次。

功效：敛肺、涩肠、生津、安蛔，用于肺虚久咳、口干烦渴，以及胆道蛔虫症、慢性腹泻等。

复方乌梅祛暑颗粒（中成药）

方由忍冬藤、乌梅、山楂等组成。

用法：开水冲服，一次10克。

功效：清热祛暑，用于高温所致的心烦口渴。

绿梅止泻颗粒（中成药）

方由山楂、乌梅、绿茶、蔗糖等组成。

用法：开水冲服，每次10克，每日3次。

功效：消食止泻，用于腹泻、腹胀、消化不良等。

消食颗粒（中成药）

方由乌梅、山楂、神曲、蔗糖等组成。

用法：开水冲服，每次14克，每日3次。

功效：健胃消食，用于脾胃气滞、食积内停所致的脘腹胀满、腹泻、便溏。

乌梅粥

材料：乌梅10克，大米100克，白糖适量。

做法：将乌梅洗净，放入锅中，加入适量清水，水煎取汁；放入大米煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一二沸即成。

用法：每日1剂。

功效：生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻等。（作者供职于湖北省远安县中医院）

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