随着夏季的到来，炎热的天气让很多人感到食欲不振，尤其是在午餐时，油腻的食物更是难以下咽。你有没有这样的经历，走出家门几分钟，后背就已经湿透？在这样的季节里，我们的饮食应该如何调整才能既清爽又营养呢？

说到夏季蔬菜，空心菜绝对是个宝贝。市场上绿油油的一把空心菜，价格实惠，营养却不逊色。每年夏天，空心菜是最嫩的，过了季节口感就会变得老涩，不妨抓紧时机，尝试一下这道清爽的菜肴。空心菜为什么在夏天特别受欢迎呢？

首先，空心菜能够帮助我们清除体内的湿气。随着气温升高，湿气在身体内逐渐积聚，常常让人感到黏腻不适，影响生活质量。我的邻居王大姐上个月就因湿气重而便秘，连续吃了三天空心菜炒豆豉，效果显著，顺畅得很。空心菜的“清洁工”属性，正是它在夏天的最大优势。

除了排湿，空心菜的营养价值同样不容小觑。很多人知道牛奶是补钙的好来源，但你知道吗？每100克空心菜中的钙含量高达115毫克，竟然比牛奶还要丰富！对于家中老人来说，牙口不好，难以嚼动硬菜，空心菜焯水后与豆腐拌在一起，不仅美味，还能有效补钙。我丈母娘七十多岁，每天都要吃我做的空心菜豆腐，效果显著。

此外，空心菜还富含维生素C，其含量是西红柿的三倍，紫色茎秆中的花青素更是抗氧化的好帮手。在流感高发的季节，增强抵抗力至关重要。我办公室的同事们纷纷感冒，唯独我因为天天带空心菜的饭盒而安然无恙。

那么，怎样才能让空心菜的味道更佳呢？凉拌是最佳选择。将嫩茎叶清洗干净，开水烫10秒钟，捞出后控干水分，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油，再撒上炒熟的白芝麻，放入冰箱冷藏半小时，吃的时候脆生生、凉丝丝，口感极佳，令人欲罢不能。

我还想分享一个私房做法：空心菜虾皮煎饼。将150克空心菜切碎，加入2个鸡蛋、50克面粉和适量虾皮，调味料只需盐和白胡椒粉。将面糊摊成小圆饼，煎至两面金黄，早上搭配绿豆粥，孩子们都能吃上三四个。

在购买空心菜时，挑选茎秆细的，粗杆的容易老。回家后不要急于清洗，直接装入保鲜袋，根部垫上厨房纸，放在冰箱中可存放三天。如果买多了，可以焯水后挤干水分冷冻，冬天拿出来做馅料时也能保持新鲜。对于脾胃虚寒的朋友，建议不要吃太多，可以搭配姜丝一起炒。

孕妇也可以适量食用空心菜，但要注意避免腌制的空心菜梗。最近菜市场里的空心菜特别水灵，价格也相当亲民，买到的才1块8一斤，随便拌一大盆，全家人都抢着吃。快去试试这道简单易做、营养丰富的凉拌空心菜吧！吃完后记得告诉我味道如何哦！