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最近哈佛的研究提到，吃饭用对油能明显降低血栓风险，特别是三种油：橄榄油、茶油、牛油果油。

这不是夸大其词，而是有实实在在的实验和数据撑腰。

下面详细说清楚这三油为啥“血栓害怕”，还得掰开来说拧着讲，越看越有料。

先说橄榄油。波兰一项动物实验让两组大鼠进食不同饮食，一组加了3%额外初榨橄榄油。

6周后研究人员在大鼠腹主动脉中放置人工假体，比对对照组，结果橄榄油组血栓形成明显延迟（99 小时对82 小时），静脉血栓生成率也是明显下降（57%对86%），而且凝血功能测得出血时间明显延长。

这些数字并不通常那种模糊提示，而是确确实实显示了橄榄油可以干扰血栓形成。

更关键的是，这组吃油的大鼠体内纤维蛋白原浓度明显降低，血小板粘附功能减弱，说明不只是稀释那种，而是生理机制在作用。

再来看看人群数据。美国在线医疗文章指出，橄榄油能减弱血液中促凝血因子的作用，特别是高酚初榨橄榄油。

这项研究让21位高胆固醇人群在一个星期内每天吃高酚橄榄油（PPM达400）的面包，然后另一个星期换成低酚油（PPM80）。

结果显示高酚组体内促凝血因子VII、PAI-1下降显著。这代表只是换油就对血栓有了保护，不是抽象而是具体可测的效果。

再者，哈佛也曾指出，以植物油取代黄油，能够使总死亡率降低16%，且心脑血管疾病的死亡风险亦会显著下降。

橄榄油是首选之一，对血栓危险冲击特别明显。

这些数据不是随便找来打脸的，而是多机构在几十年长期随访中得出的稳定趋势。

说完橄榄油，接着是茶油。虽然国内更常提茶油，但国外文献里它属于高亚油酸油类，也同样含有丰富天然抗氧化物。

根据哈佛健康咨询文，亚油酸能抑制炎症，降低血栓形成。

虽然那些研究主要指omega‑6族植物油，但茶油中的亚油酸占比高，这类油食用后能降低血液中促凝分子——特别是作用于血管内皮细胞—减少血小板粘附。

此外亚油酸还支持HDL上升、LDL下降，对整体血液黏稠度有改善。

有趣的是，茶油在中国南方广泛使用，传统炒菜习惯也与心血管病低发生率相关。

这有可能与亚油酸、天然维E含量高有关，而这些物质对血管保护、血管弹性维护、促进血液流动性等都有实证根据。

虽然哈佛没专门研究茶油，但它明确提到亚油族植物油对血栓有效，这正暗合茶油的关键成分。

第三种是牛油果油。哈佛心脏专栏提到，每周吃牛油果两次，心血管疾病风险下降16%，冠心病风险下降21%。

此与血栓风险直接相关，在心脏病病例中，有15%是由于血栓堵塞冠脉所致。

牛油果油含大量油酸、维他命E，还包括抗氧化多酚物质。这些物质结合起来就形成对血管壁和血液粘度的双重保护作用。

别以为牛油果油只是调味好的，“血栓之王”——不吸烟、不吃红肉、不喝酒都不够，还得用对油。

更有意思的最新研究说牛油果油炒菜时烟点高（250℃），不会大量氧化，还能保持油脂结构稳定。

在炒菜高温环境下，油通常会产生氧化产物，这些会损害内皮、增加血栓风险。

但牛油果油高烟点让你放心炸炒，身体也不被氧化物侵扰。好不容易有油既能调味又能防血栓，这可算是意外惊喜。

到这儿，油的作用主要解释了两点：能降低促凝因子、提升抗氧化能力，可对抗血栓形成。

橄榄油、茶油、牛油果油则分别在动物实验、人群观察、高温使用等角度补齐短板，形成血栓防线。

下面要讲一个出人意料但靠谱的独特观点，看起来跟油血统无关，但科学合理：血栓预防其实跟“肠道–肝–血管三轴”有关。

油脂摄入后，首先为肠道所吸收，继而进入肝脏进行代谢，最后进入血循环。

若肠道菌群失衡，会导致LPS等内毒素进入血液，诱发低度炎症，进而激活凝血通路。

天然抗氧化油（如上述三油）富含不饱和脂肪和多酚，会支持肠道菌群多样性，降低炎症信号。

研究指出良好的肠道生态能降低C反应蛋白站上10-30%。

这就是说，你吃对油保护的不只是血管，而是从源头把炎症和免疫系统调优，间接影响血栓形成。

换句话说，用对油，就等于给身体设置了多级防御：直接影响血液黏性和凝血因子，保护血管内皮，减轻氧化；

同时还调节肠-肝-血管轴，从源头管控炎症负荷。

橄榄油、茶油、牛油果油正是这三道锁链上的关键齿轮。

想到这儿，问题来了：既然天然抗凝油对血栓防护效果这么明显，是不是“人人都应该天天三油混着吃”？答案还得分析。

因为油脂摄入过多也会提高热量、影响体重，从而产生代谢综合征反向作用。

不同人群需要调频：健康者可每天橄榄油+牛油果油轮流使用；

高血脂人群要控制总量，茶油可作为菜油替代；烹饪多用牛油果高温；凉拌做饭就用初榨橄榄油；

涂抹/拌酱可混茶油或牛油果油；如此，既能收获抗血栓之益，又可避免摄入过多热量。

由此带出的思考是：饮食防病不能只盯单一成分，要考虑“代谢链条”与“生态协同”。

吃对油，比吃止血药更安全，比控制盐糖更温和，但它要求你用脑子规划，而不是图一时味道或冲动。

人体系统复杂，不是单补一点就搞定的，但对油真能做到率先改善心血管生态，是更胜于补药的选择。

对此，您有什么看法？欢迎在评论区一起讨论！

参考资料

[1]“四高”人群该怎么吃[J].农村新技术,2024,(10):72-74.