邓文志主任答疑解惑：结肠癌患者吃什么油炒的菜好？
炒菜用什么油，看似是生活小事，可对结肠癌患者来说却是大事！成都普济中医药研究院的邓文志主任，在日常接诊中经常遇到患者咨询：“哪种油炒菜既营养又不伤肠道？”今天就给大家将这个问题掰扯清楚！
除了积极配合治疗，在日常生活中，结肠癌患者食用油选得对，既能补充营养，还能减轻肠道负担；选不好，反而可能“火上浇油”，加重病情。
邓文志主任推荐患者用橄榄油炒菜。橄榄油味甘性平，有“润燥滑肠”的作用，能缓解结肠癌患者常见的便秘问题，减少排便时对肠道的刺激。日常炒菜时，用橄榄油低温清炒绿叶菜，或是凉拌黄瓜、番茄，清爽又健康；且此物还富含单不饱和脂肪酸，性质温和，不仅容易被人体吸收，还能降低肠道炎症反应。
亚麻籽油也是不错的选择。它含有丰富的 α- 亚麻酸，这种物质在体内可转化为 DHA 和 EPA，有助于调节血脂、抗炎。改善患者因久病导致的气血不足。不过要注意，亚麻籽油不耐高温，适合凉拌、低温烹饪，比如用它拌入蒸熟的南瓜泥，香甜又营养。
而有些患者偏爱传统的菜籽油，邓文志主任提醒：一定要选择非转基因、物理压榨的纯正菜籽油，不饱和脂肪酸含量高，能促进肠道蠕动，且气味清香，不会加重患者因治疗产生的厌食感。用菜籽油清炒胡萝卜、西蓝花等蔬菜，既保留食材本味，又符合“清淡护肠”的饮食原则。
邓文志主任多次叮嘱来就诊的结肠癌患者及其家属：结肠癌患者要尽量避免使用动物油（如猪油、牛油）和反复使用的植物油。因为动物油饱和脂肪含量高，易生痰湿，加重脾胃负担；多次高温加热的油会产生反式脂肪酸和致癌物，这与中医 “病从口入” 的警示不谋而合。邓文志还建议患者在烹饪时采用“少油快炒” 的方式，每天食用油摄入量控制在 20 - 25 克。
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