自制凉皮是怎么做的_休闲生活

自制凉皮是怎么做的

创始人

2025-07-07 05:37:24

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自制凉皮是怎么做的

前言我在北方的时候就特别爱吃凉皮的，经常会在外面买的，后来来广东后发现这边很少卖的有的话也是非常贵的，所以后来自己忍不住就学着做了，难其实就不难，就是比较费时的，不过自己想吃，怎么都值得了，老公特别爱吃的呢。材料主料：中筋面粉300g、黄瓜50g；
辅料：油适量、盐适量、酵母1g、陈醋适量、生抽适量、芝麻油适量自制凉皮

1面粉加少许盐加水活成比较硬的面团先放置半个小时。
2在面团中加适量的水像洗衣服一样反复搓洗。
3当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。
4过滤出来的水放冰箱放置一晚上，面筋挤干水分里面加一克酵母也放冰箱冷藏备用。
5面浆水沉淀后把上层的清水倒掉，剩下的粉浆用勺子搅匀。
6找一披萨盘先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出。
7蒸好的凉皮可以轻松的取下
8每张凉皮都在上层用刷子刷一层油，依次做好全部。
9把面筋放入锅中蒸熟后切大块。
10做好的凉皮切成条状放入盆中。
11把凉皮和面筋还有黄瓜丝放一起。
12加少许盐和生抽。
13加入适量的陈醋。
14淋少许芝麻油搅拌均匀即可。

小贴士喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

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