蚂蚁新村2025年7月10日职业小知识今日答题。
以下哪一项是贵州的非遗美食?
A、酸汤鱼
B、水煮鱼
正确答案:酸汤鱼
贵州酸汤鱼历史悠久,它以鲜鱼为主料,酸汤为主要调料。酸汤的制作是关键,当地居民会采用米汤、西红柿等发酵而成,独特的发酵工艺世代传承,蕴含着贵州地区的饮食智慧。贵州民族众多,各个民族都有自己制作酸汤鱼的方式,苗族多用红酸汤,侗族则常用白酸汤。
在制作酸汤鱼时,先将酸汤倒入锅中煮沸,酸汤独特的酸味能有效去除鱼的腥味。再把处理好的鲜鱼放入酸汤中煮熟,煮好的鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化,酸汤的味道充分融入到鱼肉中。同时,酸汤鱼还会搭配当地的各种特色蔬菜,如豆芽、豆腐等,使营养更加丰富。
酸汤鱼因其独特的口味和深厚的文化内涵,于2014年被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
而水煮鱼起源于重庆渝北地区,以辣椒、花椒等为主要调料,突出麻辣的口感,它不属于贵州非遗美食。
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