创始人

2025-07-16 14:27:27

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湖北干煸豆角是一道极具特色的经典菜肴，通常以油炸让豆角快速熟透且表皮起皱，达到干香的效果。但油炸食物油脂含量高，今天教大家不油炸也能做出饭店同款香辣入味的干煸豆角。

食材准备

主要食材是新鲜豆角 500 克，豆角要选色泽鲜绿、粗细均匀的，口感更脆嫩。再准备适量的五花肉末，能增添肉香；干辣椒、花椒是干煸豆角的灵魂调料，带来香辣刺激的味觉体验；还有蒜末、姜末提香，以及生抽、盐、糖等调味料。

制作步骤

豆角预处理：豆角洗净，掰成 5 - 6 厘米长的段，沥干水分。这一步很关键，水分沥干能避免后续煸炒时溅油。
煸炒豆角：热锅凉油，将豆角放入锅中，中小火慢慢煸炒。期间要不断翻动，让豆角受热均匀。随着煸炒，豆角会逐渐变色，表皮起皱，这个过程大约需要 8 - 10 分钟，直至豆角完全熟透，盛出备用。
炒香调料：锅中留少许底油，放入五花肉末煸炒至变色出油，接着加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
调味出锅：把煸好的豆角倒回锅中，加入适量生抽、盐和少许糖调味，快速翻炒均匀，让每一根豆角都裹满调料，即可出锅装盘。

这道不油炸的湖北干煸豆角，香辣过瘾，豆角干香有嚼劲，丝毫不逊色于饭店做法，还更加健康，赶紧试试吧！

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