进入伏天，气温高，降雨多，加上天气越热，大家越喜欢吃些冰冷寒凉的食物，久而久之，很多朋友都会出现脾胃湿重的问题，脸上爱出油，口干口苦口气重，而且还会全身乏力没精神。这个时候一定要及时补充营养，在肉类的选择上，猪肉、牛肉都可以靠边站，大家可以多吃鸭肉。

鸭肉是一种营养价值高、适合夏季食用的肉类。它不仅能清热解暑、滋阴养胃，还能增强免疫力、调节血脂、改善贫血和利尿消肿。

鸭肉富含蛋白质、维生素B族、维生素E以及铁、锌、钾等多种矿物质，这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。尤其是维生素B族和维生素E，对于维护神经系统、促进代谢和抗衰老具有重要作用。鸭肉中的钾含量较高，有助于维持心脏节律，维持身体正常代谢功能。

鸭肉的脂肪主要为不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其比例接近橄榄油的理想值，这种脂肪结构有助于降低胆固醇水平，可以预防心血管疾病。

伏天一到，气温逐渐升高，人体容易出现内热、上火等症状，鸭肉可以帮助降低体内的热能，调节体温，缓解燥热感。鸭肉性味甘寒，能够滋阴养胃，对夏季食欲不振、消化不良、胃热等问题有改善作用。鸭肉还有利尿消肿的作用，特别适合因肾虚或湿热引起的水肿问题。

鸭肉可以搭配冬瓜来煲汤，可以红烧，可以烤着吃，但是我今天要分享一道尤其适合夏天吃的做法，那就是桂花盐水鸭。

【桂花盐水鸭】

主要食材：鸭腿2个（约750克），盐25克，花椒、八角、桂皮、香叶适量，干桂花适量，料酒2勺，葱姜适量，香油1勺

【具体做法】

1、盐、一勺花椒、两个八角掰碎，一小块桂皮，一片香叶，倒入锅中小火翻炒，炒至大料微焦，盐微黄，盛出备用。

2、鸭腿处理干净，倒入炒好的大料和盐，涂抹均匀。

3、加入一些干桂花，用保鲜袋装好冷藏腌制一夜。

4、腌制的鸭腿，冷水入锅，加入葱姜，加入两勺料酒，大火煮开，关火焖20分钟。

5、时间到，再次煮开，继续关火焖20分钟，再重复一次，焖好的鸭腿取出来，在表面抹上一层香油，放凉后送入冰箱冷藏四个小时以上，再切块食用就可以了。

这样做出来的鸭腿鲜香入味，肉质鲜嫩，带着微微的桂花香气，一点儿不输外面卖的。鸭肉作为夏季比较理想的清补食材，既能提供足够的蛋白质，又不会过于油腻，能够帮助改善食欲，同时满足身体对营养的需求。喜欢的可以尝试一下。

【小贴士】

1、不管是鸭腿，还是整只鸭子都可以用这样做法，鸭肉跟盐的比例为1:3.5%，至少腌制8个小时以上，便于入味。

2、用焖煮的方式，可以避免鸭肉太烂，影响口感。