日本筑地市场，曾作为世界最大的鱼市，虽场内批发区和金枪鱼拍卖区已迁至丰洲，但其场外市场依旧热闹非凡，是东京著名美食圣地。本文将深入探寻筑地市场的独特魅力，从其历史发展、建筑风格说起，着重介绍市场内令人垂涎欲滴的美食，像现握金枪鱼寿司、堆成小山的海胆饭等。同时，分享游客为品尝美食凌晨 5 点排队的经历，以及市场内其他特色美食与购物体验，全方位展现筑地市场的活力与风情。

筑地市场的传奇历史与独特风格

筑地市场建于 20 世纪 30 年代，其扇形的建筑风格独具匠心，是为了方便那些驾着小船运送海鲜的渔商拴船而设计。这里曾经每天有超过 6 万人次的批发商忙碌工作，为 2500 万人提供新鲜食材 。从江户时代起，原本肩负东京食品流通重任的是日本桥鱼河岸为首的市场群，然而在 1923 年的关东大地震中，这片市场群遭到摧毁。同年 12 月，借用原外国人居留地（筑地居留地）的海军省属地，开始建设新的鲜鱼市场 —— 筑地市场。在其发展历程中，1954 年美国在比基尼环礁进行氢弹试爆实验，受污染的渔获进入筑地市场，引发市场混乱，此后还经历了地铁沙林毒气事件等。2016 年计划关闭筑地市场，将中央批发市场业务移入丰洲市场，原地址改建为 2020 东京奥运会的场馆，但因新场地土壤污染问题有所延期 。

凌晨排队：为美食开启疯狂之旅

如今，尽管筑地市场的部分功能已转移，但它依旧是美食爱好者的天堂。每天凌晨，就有大量游客慕名而来，为的就是能在第一时间品尝到市场内的美味早餐。许多游客表示，凌晨 5 点来排队是常有的事。在天还未亮时，市场外就已排起长队，大家怀揣着对美食的期待，在清冷的空气中耐心等待。排队的过程中，能感受到周围游客们兴奋的情绪，大家交流着对即将品尝美食的期待，氛围热烈。而当市场大门开启，人群有序涌入，那种迫不及待冲向美食店铺的情景，仿佛一场美食的狂欢拉开了序幕。

现握金枪鱼寿司：舌尖上的顶级享受

在筑地市场众多美食中，现握金枪鱼寿司绝对是明星产品。市场内的寿司店，师傅们手法娴熟，动作如行云流水般流畅。他们选用最新鲜的金枪鱼，这些金枪鱼大多是当天清晨刚从渔船上运来，还带着大海的气息。师傅们根据鱼肉的纹理和部位，精准地切割，将一片片鲜嫩的金枪鱼肉放置在精心制作的寿司米饭上，再轻轻按压成型。金枪鱼的色泽鲜艳，肉质紧实而富有弹性。当食客一口咬下，首先感受到的是米饭的软糯香甜，紧接着金枪鱼的鲜美在口中散开，油脂的香气瞬间充斥整个口腔，口感细腻嫩滑，仿佛在舌尖上舞动，让人回味无穷。有些寿司店还会提供不同部位的金枪鱼寿司组合，像金枪鱼大腹，这是鱼身上油脂最丰富的地方，入口即化，油润鲜甜，那种美妙的滋味让许多食客吃过一口便终生难忘；还有中腹，口感兼具脂肪的醇厚和鱼肉的嚼劲；赤身部分则更为清爽，富含蛋白质，味道鲜甜 。

海胆饭：堆成小山的奢华美味

海胆饭也是筑地市场的招牌美食之一，其分量十足，常常被形容为堆成小山。许多海胆饭专门店选用北海道或青森产的马粪海胆，每日新鲜进货。这些海胆色泽橙黄，颗粒分明，宛如一颗颗璀璨的宝石。当一碗海胆饭端上桌，厚厚的一层海胆完全盖住了下面的醋饭，视觉上就给人极大的冲击。食客们迫不及待地挖上一勺，将海胆与米饭一起送入口中，海胆入口即化的绵密口感搭配上醋饭的柔和酸度，以及海胆本身鲜甜的海洋风味，瞬间在口中绽放。海胆的味道纯粹而鲜美，没有丝毫腥味，仿佛将整个海洋的鲜美都浓缩在了这一碗饭中。除了纯海胆饭，还有海胆与鲑鱼卵、金枪鱼腩等组合的套餐，满足不同食客的需求。例如，海胆与鲑鱼卵的搭配，海胆的绵密与鲑鱼卵的颗粒感形成鲜明对比，鲑鱼卵在口中轻轻爆开，释放出浓郁的鲜味，与海胆的鲜甜相互交融，口感层次丰富 。

市场内的其他特色美食

除了金枪鱼寿司和海胆饭，筑地市场还有许多其他令人食指大动的美食。发迹于大阪黑门市场的まぐろや 黒银筑地本店，专卖金枪鱼刺身、寿司、盖饭，肉质肥美、新鲜爽口。有时只需花费 250 日元 - 500 日元就能品尝到新鲜肥美的金枪鱼刺身，性价比极高。筑地市场内还有很多售卖刺身小碟的店铺，黑金枪鱼、红金眼鲷、螃蟹等鱼贝类应有尽有，店门口摆放着各种刺身小碟，500 日元一份，食客可以根据自己的喜好随意挑选。喜欢海胆的朋友还可以尝试海胆包子，一口咬下去，海胆的鲜美瞬间在口中爆开，没有丝毫腥味，让海鲜爱好者大饱口福。筑地市场内还有一家主打金枪鱼串烧的店铺，一口下去，鲜甜爆浆，唇齿留香。此外，筑地コロッケ是一家 “文字烧可乐饼” 专卖店，炸得金黄酥脆的可乐饼淋上厚厚一层明太子酱，或是铺满蛤蛎、虾仁、花枝等海鲜，口感丰富，令人陶醉。市场内还有新鲜出炉的金枪鱼烧，外皮松脆，奶香十足，内馅十分柔软，有红豆馅、卡士达奶油馅、红豆沙杏肉馅等多种选择，不过要注意，刚出炉的馅料很烫，品尝时需小心 。

购物与美食的双重体验

在筑地市场，不仅能品尝到美味的食物，还能体验到购物的乐趣。市场内有许多售卖海鲜干货、厨房用具的店铺。游客可以挑选一些海苔、鱼干等海鲜干货作为伴手礼带回家。厨房用具店中，各种精致的刀具、漂亮的餐具琳琅满目，对于热爱烹饪的人来说，这里就如同一个宝藏之地。漫步在市场的小巷中，一边品尝着美食，一边逛逛这些特色店铺，感受着市场的烟火气息，是一种独特而美妙的体验 。

游览小贴士

前往筑地市场游览，有一些小贴士需要注意。市场的休市日为星期日、假日，除星期日外每月大约拟定两次不定期休市，平日通常在星期三休市，前往时需提前查好时间，避免跑空。由于市场内人多道窄，建议轻装上阵，避免携带大件行李。如果想要观看金枪鱼拍卖，需在市场的游客中心领取拍卖观赏证，数量有限，先到先得，拍卖时间一般为凌晨 5:00 - 6:30，建议提前至少 30 分钟排队。市场内部分店铺只接受现金支付，所以记得提前准备好现金。此外，市场内路面可能会有难行和湿滑的地方，最好不要穿高跟鞋前往 。

总结

筑地市场，这个曾经的世界最大鱼市，如今以其独特的美食魅力和热闹的市场氛围，吸引着来自世界各地的游客。在这里，游客们可以品尝到现握金枪鱼寿司、海胆饭等顶级美食，感受美食在舌尖上绽放的美妙滋味；可以体验凌晨排队等待美食的乐趣，与来自不同地方的游客分享对美食的热爱；还可以在市场内探索各种特色美食和购物店铺，感受浓郁的烟火气息。筑地市场不仅仅是一个美食场所，更是一个能让人深入体验日本饮食文化和市井生活的绝佳之地，它的魅力，值得每一个美食爱好者亲身前往探寻 。