一到夏天，很多人就被 “湿气” 缠上：早上起床头发油、身体沉，吃点东西就腹胀，小腿像灌了铅，连脸上都冒痘痘。有人狂喝薏米水祛湿，结果喝得脾胃发凉；有人吃芝麻补肾，却总觉得消化不动。其实厨房角落里藏着一种 “宝藏豆”—— 白扁豆，它才是夏季祛湿的 “天选之子”！

论祛湿，它比薏米更温和，健脾不伤胃；论养肾，它含多种营养素，补虚不燥热。关键是做法超多，煮汤、炒菜、焖饭都好吃，夏天吃它，从里到外清清爽爽，连空调病都绕道走！

白扁豆凭什么成 “夏季养生顶流”？6 大营养优势说透！

别看白扁豆长得圆滚滚不起眼，它的营养密度高到惊人，尤其适合夏天 “湿重脾虚” 的体质：

• 膳食纤维 “清道夫”：每 100 克白扁豆含 6.5 克膳食纤维，能促进肠道蠕动，把体内多余水分和垃圾 “扫出去”，缓解夏季腹胀、便秘。
• 优质蛋白 “补能站”：蛋白质含量达 25.3%，且氨基酸组成合理，比植物蛋白更易吸收，夏天出汗多、体力差，吃它能快速补能量。
• 维生素 B 族 “代谢加速器”：富含维生素 B1、B2，能促进碳水化合物代谢，帮身体 “燃” 掉多余湿气，还能改善夏季疲劳、没胃口。
• 钾元素 “排水高手”：钾含量远超普通豆类，能调节体内水液平衡，缓解夏天久坐、吹空调导致的水肿，让身体更轻盈。
• 天然皂苷 “祛湿利器”：中医认为白扁豆 “健脾和中、消暑化湿”，其含有的皂苷能增强脾胃运化功能，从根源减少湿气生成，比薏米更适合脾胃弱的人。
• 多糖 “免疫小盾牌”：含多种活性多糖，能调节免疫力，夏天吹空调、吃冷饮易感冒？常吃白扁豆帮身体筑好 “防护墙”。

6 道白扁豆神仙菜谱，简单到厨房小白也能拿捏！

1. 白扁豆瘦肉汤 —— 祛湿又补铁，喝出小蛮腰

食材

白扁豆 50 克（提前泡 1 小时）、瘦肉 100 克、生姜 2 片、葱花少许

做法

瘦肉切薄片，用少许盐、淀粉抓匀；白扁豆洗净备用。

锅中加 800 毫升清水，放白扁豆、姜片，大火烧开后转小火煮 20 分钟。

放入瘦肉片，煮至肉片变色熟透，加盐、葱花调味即可。

小贴士

瘦肉选梅花肉更嫩，夏天喝不油腻，每周喝 2 次，水肿悄悄退！

2. 白扁豆山药粥 —— 健脾养胃，早餐喝它超舒服

食材

白扁豆 30 克、铁棍山药 100 克、大米 50 克、冰糖少许

做法

1. 白扁豆泡 1 小时，大米淘洗干净，山药去皮切小丁。
2. 所有食材放入电饭煲，加 1000 毫升清水，选 “煮粥模式”。
3. 煮好后加少许冰糖搅匀，温温喝不刺激脾胃。

小贴士

山药选铁棍山药更粉糯，这碗粥连喝 3 天，胃里暖暖的，消化变快了！

3. 白扁豆茯苓茶 —— 泡着喝的 “祛湿茶”，比奶茶健康 10 倍

食材

白扁豆 20 克、茯苓 15 克、陈皮 5 克、薏米，红枣，赤小豆，冰糖适量

做法

1. 白扁豆炒至微黄（炒过更健脾），茯苓、陈皮洗净。
2. 所有食材放入养生壶，加 800 毫升清水，煮 15 分钟。
3. 加冰糖调味，放温后代茶喝，一天喝不完续水就行。

小贴士

陈皮选三年以上的更清香，这茶解腻又化湿，吃火锅、烧烤后来一杯超舒服！

4. 白扁豆炖排骨 —— 肉香浓郁，祛湿又补营养

食材

白扁豆 60 克（提前泡 1 小时）、排骨 300 克、生姜 3 片、玉米 1 根

做法

1. 排骨焯水去血沫；玉米切段，白扁豆洗净。
2. 砂锅中加 1500 毫升清水，放排骨、姜片、白扁豆，大火烧开转小火炖 40 分钟。
3. 加入玉米段再炖 20 分钟，加盐调味即可。

小贴士

排骨选肋排更嫩，炖好的汤撒点葱花增香，夏天喝暖身不燥，全家都爱喝！

5. 白扁豆山药芡实茯苓猪骨汤 —— 四神加持，祛湿补脾胃

食材

白扁豆 50 克、铁棍山药 150 克、芡实 30 克、茯苓 20 克、猪骨 300 克、生姜 2 片

做法

1. 猪骨焯水去血沫；白扁豆、芡实、茯苓提前泡 30 分钟；山药去皮切滚刀块。
2. 砂锅中加 2000 毫升清水，放猪骨、姜片、白扁豆、芡实、茯苓，大火烧开转小火炖 50 分钟。
3. 加入山药块再炖 20 分钟，加盐调味即可。

小贴士

这道汤被称为 “脾胃养护汤”，湿气重、消化差的人每周喝 1 次，身体越来越轻快！

6. 白扁豆节瓜薏米排骨汤 —— 清热祛湿，夏天喝超清爽

食材

白扁豆 50 克、节瓜 1 根、薏米 30 克（提前泡 1 小时）、排骨 250 克、生姜 2 片

做法

1. 排骨焯水去血沫；节瓜去皮切块，白扁豆、薏米洗净。
2. 砂锅中加 1800 毫升清水，放排骨、姜片、白扁豆、薏米，大火烧开转小火炖 30 分钟。
3. 加入节瓜块再炖 20 分钟，加盐调味即可。

小贴士

薏米量别太多，搭配节瓜的清甜，汤喝起来不寡淡，祛湿又解暑！

夏天吃白扁豆，记住这 3 个 “加分技巧”！

• 生白扁豆有点小毒性，一定要煮熟煮透，或提前泡发、炒制后再烹饪；
• 湿气重的人选 “炒白扁豆”，健脾祛湿效果更强；平时养生选 “生白扁豆”，清热消暑更合适；
• 搭配山药、茯苓、陈皮等食材，能让祛湿、健脾效果翻倍，夏天别只盯着薏米啦！

这个夏天，把白扁豆请进厨房，不管煮汤、炒菜还是焖饭，简单一做就是养生美味。坚持吃下去，你会发现：身体不沉了，消化变好了，连气色都透亮起来～ 别再让湿气毁了你的夏天，快试试这颗 “祛湿养肾豆” 吧！