每日一膳｜家常蒸鱼加入这两种香料，解表散寒，香气十足～广东省中医院杨志敏教授推荐
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
薄荷（下）
上回说到，薄荷凭着独特的清凉芳香气味，能带给我们清凉舒爽的感觉，在炎热的夏季，吃上一道清香的薄荷菜肴或甜品，能让您感到暑气全消，提神醒脑。
薄荷来源于唇形科植物薄荷的地上部分，可鲜用或者阴凉干燥后使用。薄荷在全国各地均有栽种，尤以江苏产者质量最佳。
中医认为，薄荷味辛，性凉，入肺、肝二经。辛能发散，凉以清热，故薄荷功善疏散上焦风热，当外感风热邪气或者温病初起，感到恶寒发热，咽喉肿痛，头痛不适时，泡点薄荷水，有助于发散风热，而且冰凉的薄荷还能清咽润喉，清利头目，许多治疗风热感冒的方剂，例如银翘散、桑菊饮等，薄荷都是必不可少的黄金搭档。另外，薄荷药性轻扬升浮，还有透疹解毒的作用，用于麻疹初起，透发不畅，或者风疹瘙痒等症，是皮肤科的常用药。
除了发散解表，气味芳香的薄荷还是疏肝解郁的能手，《本草新编》记载：“薄荷不特散风邪，尤能解忧郁。用香附以解郁，不若用薄荷解郁之更神。”可见薄荷疏肝解郁之力不容忽视，在疏肝解郁药中配伍薄荷，往往达到意想不到的效果。
秘酱蒸鱼腩
材料：
鲜紫苏叶5片，鲜薄荷10片，豆豉10g，鲩鱼腩300g，油盐、姜、葱适量。
做法：
材料洗净，将紫苏叶、薄荷及豆豉、姜混合打碎，加上油盐，涂抹于鱼腩腌制半小时，放于碟子上，隔水清蒸10分钟，撒入葱花调味即可。
医生点评：
紫苏叶味辛性温，芳香辛散，能行气醒脾，解表散寒，配合薄荷、豆豉、生姜加强解表之力，既可作为食疗，亦可作预防保健膳食食用，特别适合有外感风寒不适的人群。
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初审 | 王军飞
审核 | 张靓雯
审定 | 陈佳佳